셀라트 솔로

Selat solo
셀라트 솔로
Selat Solo.jpg
셀라트 솔로
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주중앙 자바
서빙온도뜨겁다
주성분묽은 물소스에 곁들인 쇠고기 안심조림, 야채와 감자와 함께 제공

셀라트 솔로(Selat solo salad)는 서양 요리의 영향을 받은 자바 요리로 인도네시아 중부 자바 주 솔로시티의 특산물이다. 마늘, 식초, 케캡 마니스(단간장), 우스터셔 소스, 물, 육두구와 후추를 섞어 만든 묽은 묽은 소스로 제공되는 쇠고기 안심 조림으로 구성된다. 삶은 달걀과 실 콩, 감자, 토마토, 양상추, 오이, 콜리플라워 또는 브로콜리, 당근과 같은 채소와 함께 제공되며, 그 위에 감자칩과 겨자나 마요네즈를 곁들여 얹는다.

"샐러드"를 뜻하는 자바어 이름인 "셀라트 솔로"에도 불구하고, 그것의 중심 부분은 이 요리를 샐러드로 만들기 힘든 쇠고기 덩어리(우선 안심)이지만, 그것은 약간 달콤한 물소스의 쇠고기 스테이크의 한 종류로 분류될 가능성이 더 높다. 어떤 사람들은 이 음식을 비프스테이크, 샐러드, 수프 사이의 교차점이라고 묘사할지도 모른다.[1] 이 요리는 비스티크 자와(Javanese beatsteak)라고도 불리지만, 자바 비프스테이크는 물이 덜 든 소스를 곁들인 또 다른 비슷한 요리를 가리킬 수 있다.

역사

네덜란드령 동인도 시대에 유럽의 식민지 개척자들은 유럽식 재료와 요리 기술을 가지고 왔다. 자바 상류층 닝랏(노블레스)과 교육받은 자바 원주민 중 일부가 유럽 요리에 노출되어 있었는데, 빵, 치즈, 비프스테이크 등 이 요리는 네덜란드 동인도 사회의 상류층 요리로서 높은 평가를 받았다. 이는 수라카르타 수나나나테 자바 궁정의 심장부인 수라카르타의 셀라트 솔로 레시피 개발 등 유럽 요리가 현지 자바 요리에 채택되고 융합되는 계기가 되었다. 그 조리법은 유럽산 비프스테이크를 현지 자바어로 채택한 퓨전이라고 여겨진다.[2] 유럽 영향의 흔적은 겨자나 마요네즈, 우스터셔 소스를 사용했을 때 볼 수 있고, 순한 단맛을 선호하는 자바인들은 케캡 마니스(단간장)를 사용했을 때 맛볼 수 있다.

참고 항목

메모들

  1. ^ Bondan Winarno (18 January 2012). "Yuk, Berburu Selat Solo!" (in Indonesian). DetikFood. Retrieved 24 March 2014.
  2. ^ "Solo Culinary Destination" (in Indonesian). Surakarta.go.id. Retrieved March 24, 2014.

외부 링크