소메이

Siu mei
Siu mai와 혼동하지 말 것.
소메이
HK SYP Ming Sing 60402 16.jpg
구운 거위(왼쪽 위)
간장 닭고기(상단 중앙)
화이트 컷 치킨(오른쪽 위)
구운 돼지고기(왼쪽 아래)
Char siu(오른쪽 아래, 트레이 위)
번체 중국어燒味
간체자 중국어烧味
하뉴핀인샤오위
광둥어 예일 대학교스스무메
문자 그대로의 의미구운 것

시우메이(중국어: ( ( canton, 광둥어: siuméi)는 광둥어로 된 고기를 불에 올려 굽거나 나무를 태우는 로티세리 오븐에 올려 구운 이름이다.그것은 독특하고 깊은 바비큐 맛을 만들어 내고, 로스팅하기 전에 보통 맛 좋은 소스를 입힌다(각의 고기마다 다른 소스가 사용된다.수메이는 홍콩과 마카오, 특히 광둥 이민자들에게 [1]해외 차이나타운에서 매우 인기가 있습니다.홍콩에서는 보통 사람들이 4일에 한 번 수미를 먹는데, 차슈가 가장 인기 있고, 다음으로 수육이 2위, 구운 거위가 [2]3위입니다.시우메이는 구어체로 시우라프( cantonese cooked; 샤오라; siu1 laap6)라고도 알려져 있는데, 후자는 시우메이, 루메이 및 기타 광둥식 조리 및 보존육을 포함하기 때문이다.

역사

1978년 식품위생선정위원회, 시장·아바투아르선정위원회, 노점상인선정위원회가 '공공시장에서의 조리식품·수미·로메이의 판매'를 주제로 회의를 한 후, 수미점은 홍콩 [3]공공시장에 정식으로 진출했다.공설시장은 일반 시민들이 수미를 사들이는 인기 있는 장소이다.

준비

시우메이는 광둥식 조리육과로 통칭하여 시우라프(烧腊; āà; 샤오라; siu1 laap6)에 속하며, 루메이와 오렌지 오징어, 화이트 컷 치킨과 같은 보존육도 포함한다.후자의 요리는 전혀 굽지 않고 같은 부엌에서 조리되어 종종 시우라프 가게나 중국 BBQ 가게로 알려진 시우메이와 함께 판매된다.

토론토 올드 차이나타운에 있는 시우라프 가게.

시우메이는 고기를 요리하기 위해 큰 오븐과 로티세리와 같은 유틸리티가 필요하기 때문에, 홍콩, 중국 본토, 또는 해외에 그것을 위한 설비를 갖춘 가정은 거의 없다.보통 이 형식의 고기와 대량 각에 준비보다 수많은 siu mei 품종을 주는 경향이 있siu laap 가게 행상인 센터(홍콩에서), 음식 법원(태평양 몰 같은 해외 중국인 쇼핑몰), 민족의 슈퍼 마켓(예를 들어 캐나다에서 T&T 사는 슈퍼 마켓 체인)과 음식점에 위치한부터 판매하게 준비되어 있습니다.CU스토머의 요청입니다.시우라프(시우메이와 루메이 포함)의 장점은 조리 후 바로 내놓아야 하는 북경오리나 크리스피 프라이드 치킨과 달리 하루 종일 맛과 식감을 유지할 수 있다는 것이다(따라서 식당에서 먹는다).

온타리오주 마크햄에 있는 퍼스트 마크햄 플레이스의 푸드코트. 맨 왼쪽에 시우라프 가게가 있습니다.

테이크아웃은 고객이 소미에 곁들이기 위해 소백미를 주문하거나 준비할 때 매우 흔하다. 소백미는 소백미나 국수 위에 고기를 얹고 종종 야채(나파 양배추, 초이섬 또는 가이란)와 함께 주로 플라스틱 폼 테이크아웃 용기에 담거나 접시에 담는다.

중국의 고급 다이닝과 연회장에서, 종종 차슈, 간장 치킨, 시우아압, 해파리와 조합된 바비큐 플래터 유추 또는 시우육은 열 코스의 중국 연회 식사에서 첫 요리를 구성하는 에피타이저이며, 다양한 시우라프도 먹을 수 있다.풀요리로 주문(보통 반쪽 또는 통닭/통닭/양념)

홍콩 수메이 스타일의 가게

시우미, 루미 등 다양한 시우라프

  • 차슈 - 돼지고기 바비큐
  • Siu ngo (구이) - 거위구이
  • Siu aap(燒鴨 duck)
  • 화이트 컷 치킨(화이트 컷 치킨
  • 간장 치킨 - 간장 치킨
  • 껍질이 바삭바삭한 돼지구이
  • 유추 - 껍질이 바삭바삭한 젖먹이 돼지구이
  • 귤오징어 - 오징어
  • 루수이아압익 - 오리날개조림 마스터스톡[4]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Zoe Li (29 August 2011). "Hong Kongers eat 66,000 tons of siu mei a year". CNN Go. Retrieved 10 November 2011.
  2. ^ "Go easy on the Siu mei, experts warn". South China Morning Post. Retrieved 2022-03-20.
  3. ^ Sale of Cooked Food, Siu Mei and Lo Mei in Public Markets (Committee Paper FH/58/78; MAB/75/78; ST/55/78) (Report). Food Hygiene Select Committee, Markets and Abattoirs Select Committee, and Street Traders Select Committee. 1978-08-22. Retrieved 2021-11-26.
  4. ^ Noodles, Mr (September 18, 2012). "Eat Noodles Love Noodles: Braised Duck Wings In Master Stock 滷水鴨翼".