칠록

칠록(Aksara Sunda: ᮎᮤᮜᮧ᮪᮪)은 인도네시아 서자바에서 유래한 순단 과자인 aci(타피오카 전분)로 만든 인도네시아 공 모양의 만두다.^[1] 순다어에서는 코코넛 야자나무 앞면 중간에서 만든 리디 꼬챙이로 타피오카 공을 찔러 넣기 때문에 cilok은 aci dicolok 또는 "pajued tapioca"의 약칭이다.

칠록볼의 크기는 다양할 수 있지만, 그것은 보통 인도네시아인들이 좋아하는 다른 박소 미트볼과 거의 같은 크기 입니다. 칠록볼은 익거나 식용유를 넉넉히 넣어 튀길 때까지 끓이고 땅콩소스, 케캡마니스(단간장), 삼발, 병고추장 등을 곁들여 내놓거나 수프에 곁들여 내놓기도 한다. 칠록의 식감은 쫄깃쫄깃하고 모양과 식감은 달달한 단고에 비해 거의 모든 칠록 변종이 맛이 있지만 일본 단고와 상당히 비슷하다.

칠록은 인기 있는 길거리 간식으로, 주로 주택가, 시장, 번화한 길가에 자주 다니는 카트나 자전거를 이용하여 여행하는 상인들이 판매하거나 학교 앞에 배치한다. 쫄깃쫄깃한 타피오카 볼에 맛깔스러운 땅콩소스가 인도네시아 어린이들에게 인기 있는 간식이다.^[2]

유형 및 변형

기본 또는 일반 칠록은 보통 타피오카 볼꼬치로 땅콩소스에 곁들여 나온다. 하지만, 요리사들의 창의성에 따라 첨가, 채우기, 소스의 종류가 다양하다. 메추리알을 메추리알로 채운 것이 대표적인 예다.^[3] 많은 다양한 종류의 칠록은 보통 그것과 함께 제공되는 다양한 추가 재료의 양념을 따서 이름 지어진다. 그 중에서도 유형과 변형은 다음과 같다.

칠록비아사

노점상들이 파는 흔한 간단한 칠록. 보통 평범한 타피오카 볼은 꼬치에 끼워져 땅콩 소스, 달콤한 간장, 삼발 칠리 소스로 제공되며 플라스틱 파우치 안에 넣는다.

칠록 다징

다진 쇠고기를 타피오카 반죽에 넣어 쇠고기 박소 미트볼과 거의 비슷하다.^[2]

칠록쿠아

박소 미트볼과 비슷한 방식으로 육수탕에 제공되는 칠록을 참조하십시오.

칠록광

육수 국물에 나오는 칠록쿠아와 비슷하지만 삼발국고추장이 푸짐하게 추가돼 훨씬 더 맵고 맵다.^[4]

칠록이시아이암

닭고기에 양념이 듬뿍 든 칠록.^[5]

시몰

순다어 약어인 aci di-gemol(원형 aci)에서 유래한 것으로, 제몰은 "원형 모양으로 만들기"를 뜻하는 순다어다. 시몰 준비법은 타피오카 공을 깊게 튀긴 뒤 고춧가루를 뿌리는 방식이다.^[1]

실러

또한 순다어 약어인 aci telor(계란 튀김으로 aci)에서 유래되었는데, aci 볼에 달걀 반죽을 입혀 튀긴 꼬치형이다. 보통 칠로는 가루로 된 향료, 삼발고추 소스 또는 달콤한 간장으로 양념한다.^[1]

갤러리

• 칠록
• 

  육수탕에 나오는 칠록쿠아

• 

  실러, 계란 반죽으로 코팅된 타피오카 공 꼬치 튀김

• 

  오토바이를 탄 칠록 거리 상인

• 

  시몰, 튀긴 타피오카 볼 가루로 양념한 튀김

참고 항목

• 박소
• 단고
• 펜톨
• 떡볶이
• 타피오카 공
• 만두 목록

참조

외부 링크

• 칠록 레시피