크리픽
Kripik | |
| 코스 | 과자 |
|---|---|
| 원산지 | 인도네시아[1] |
| 지역 또는 주 | 전국적인 |
| 서빙온도 | 실온 |
| 주성분 | 딥프라이드 건조 성분 |
| 변형 | 성분에 따른 다양한 변화 |
 |
| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 인도네시아 요리 인도네시아 마사칸 |
|---|
 인도네시아 포털 식품포털 |
크리픽 또는 케리픽은 맛이 있거나 달콤할 수 있는 인도네시아의 칩이나 크리스프,[1] 한 입 크기의 스낵 크래커다. 그것들은 뜨거운 식물성 기름에서 깊은 튀김 과정을 거친 다양한 말린 과일, 통조림, 야채, 생선으로 만들어진다.[2] 그들은 소금으로 가볍게 양념하거나 고춧가루와 설탕으로 간을 할 수 있다.
크롭푸크와 함께 이 바삭바삭한 과자의 바삭바삭한 소리를 묘사하기 위해 인도네시아어로 크립피크라는 용어의 어원은 '오노마토페이아'로 여겨진다.[3]
크리픽(칩)과 크루푸크(크래커)는 인도네시아 요리의 필수 요소다.[4] 크리픽은 보통 마른 뿌리 조각과 튜브 조각으로 만들어진다. 가장 인기 있는 것은 크리피크 싱콩(카사바 크래커)과 크리피크 피상(바나나 칩)이며, 다른 종류의 과일, 얌 또는 덩이 크래커도 이용할 수 있다.
크리픽과 크루푸크
크립크는 크기가 작은 크롭푸크로 통용되기 때문에 크롭푸크와 밀접한 관련이 있다. 인도네시아에서 크루푸크라는 용어는 비교적 큰 크래커의 한 종류를 의미하며, 크리픽 또는 케리픽은 작은 한 입 크기의 크래커를 의미하며, 서양 음식에서 칩(또는 크리스퍼)의 상대적인 것을 의미한다. 예를 들어, 감자칩은 인도네시아에서 크리픽 켄탕이라고 불린다. 보통 크루푸크는 녹말과 다른 재료가 혼합된 건조된 반죽으로 만들어지는데, 크립픽은 보통 전분을 전혀 섞지 않고 얇게 썰어 햇볕에 말린 다음 튀긴 제품으로 만들어진다.[4]
변형
거의 모든 종류의 과일, 견과류, 튜빙 그리고 식물 제품들은 크리픽으로 만들어질 수 있다. 다른 종류의 크리픽은 반죽으로 코팅되어 바삭바삭하고 건조해질 때까지 튀겨질 수 있다. 인도네시아에서 가장 인기 있는 간식은 맵고 매운 크리픽이다.
- 엠핑은 멜린조(Gnetum gnemon) 너트로 만든 크리픽의 일종이다.
- 크리픽 아펠은 말린 사과로 만들어졌으며, 원래 동자바 말랑에서 생산되었다.
- 시금치로 만든 크리픽 바얌
- 튀긴 장어 튀김으로 만든 크리피크 벨루트
- 뼈 없는 닭발 튀김으로 만든 크리픽 케커
- 크리픽 두리안, 메단 출신
- Kripik gadung, gadung yam (Dioscorea hispida)로 만들어졌다.
- 버섯으로 만든 크리피크 자무르
- 감자로 만든 크리픽 켄탕
- 잭프루트로 만든 크리피크낭카
- 온콤으로 만든 크립익 온콤은 크립익 템페와 비슷하지만 약간 쓴 맛을 가지고 있다.
- 마른 바나나로 만든 크리픽 피상
- 뱀 열매로[5] 만든 크리픽 살락
- Kripik sanjay 또는 Kripik singkong balado, 고춧가루와 설탕을 입힌 얇고 바삭한 카사바 – West Sumatra Bukittinggi의 인기 간식
- Kripik 싱콩, 카사바로 만들어졌다. 서자바 반둥에서는 흔히 브랜드명 마이시(maicih)로 불리는 매운 변종이 있다.
- 크립식 수쿤, 빵과일로 만든 것
- 토란으로 만든 크리픽 탈라스
- 크리픽 템페(Kripik Tempe), 튀김 반죽 코팅 템페(Tempe)로 만든 제품
- 말린 해삼으로 만든 케리픽테리팡
- 고구마로 만든 Kripiki
- 크리피크 왈랑 또는 크리피크 벨랄랑, 메뚜기로 만들어졌다.
제품
크리픽은 전통적으로 소규모 가정산업에 의해 만들어진다.[6] 그러나 서부의 감자칩 산업과 마찬가지로, 오늘날 인도네시아에서도 와룽 가게, 미니마킷, 슈퍼마켓에서 대량 생산된 포장된 크리픽 스낵을 접하는 것이 일반적이다. 일부 브랜드는 특정한 변형된 크립틱 칩을 대량 생산했다.[7]
인도네시아에서는 여행 후 집으로 가져갈 음식 선물이나 올레올레로 파는 경우가 많다. 일부 지역에서는 현지에서 구할 수 있는 재료와 조리법에 의존하는 전문 조리법을 개발하였다. 예를 들어, 람풍은 바나나 크리피크로 잘 알려져 있고,[8] 동자바에서는 사과와 잭프루트 크리피크 등 과일 기반의 크리피크로 잘 알려져 있으며,[9] 반둥은 템페, 온컴, 튜버, 고구마 기반 크리피크로 잘 알려져 있다.[10] 반면 서수마트라의 부키팅기 도시는 발라도 칠리 소스를 입힌 뜨겁고 매콤한 카사바 칩인 케리픽 산제이(Keripik Sanjay)로 유명하다.[11]
2018년[update] 2월 8일 현재 인도네시아 크리픽 산업의 최신 트렌드는 2010년 반둥의 케리픽 페다스 마이시(마이시치 매운 크래커)에서 시작된 풍부한 고춧가루가 들어간 엑스트라 핫 크리피크다. 그것은 다른 수준의 매운맛으로 제공되는 불타는 뜨거운 카사바 칩이 들어 있는 가방이다. 그 후, 엑스트라 핫 크립틱의 인기는 전국을 휩쓸었다.[12]
갤러리
케복 바나나 크리픽
가둥(다이오스코레아 허피다) 크리피크
고구마 크리피크
크립식 산자이, 카사바-칠리 크립식
두리안 크리피크
템페 크리피크
온컴 크리피크
시금치 크리픽
닭발 크리피크
케리픽테리팡, 해삼 크리픽
참고 항목
참조
- ^ a b Sr, A. L. N. Kramer; Koen, Willie; Davidsen, Katherine (12 February 2013). Tuttle Concise Indonesian Dictionary: Indonesian-English English-Indonesian. Tuttle Publishing. ISBN 9781462910861.
- ^ "Kripik Pisang" (in Indonesian). IPTEKnet. Archived from the original on 11 May 2012. Retrieved 28 June 2012.
- ^ Kompasiana.com. "Onomatopoeia, Dari Kuping Turun ke Lidah oleh Gustaaf Kusno". kompasiana.com (in Indonesian). Retrieved 29 January 2018.
- ^ a b An Atlas of Biodiversity in Indonesia. State Ministry of Environment. 1995. p. 43.
- ^ Liputan6.com. "Keripik Salak Kekinian, Teman Ngopi di Sore Hari". liputan6.com (in Indonesian). Retrieved 28 January 2018.
- ^ "Gurih Laba Industri Keripik Singkong". Tribun Jambi (in Indonesian). Retrieved 28 January 2018.
- ^ "Product". Kusuka. Retrieved 28 January 2018.
- ^ "Gang PU, Surganya Keripik Pisang Aneka Rasa Khas Lampung". Tribun Lampung (in Indonesian). Retrieved 29 January 2018.
- ^ "The scrumptious fruit chips of Batu, East Java". Retrieved 29 January 2018.
- ^ "Oleh-oleh Leuwipanjang, Penjualan Keripik Tempe 500 kg/Hari". Tribunnews.com (in Indonesian). Retrieved 29 January 2018.
- ^ Kaya, Indonesia. "Karupuak Sanjai, Keripik Renyah Menggoda Khas Bukittinggi IndonesiaKaya.com – Eksplorasi Budaya di Zamrud Khatulistiwa". IndonesiaKaya (in Indonesian). Retrieved 29 January 2018.
- ^ "Food of the Month: Keripik Pedas Maicih". Good Indonesian Food. 24 May 2016. Retrieved 29 January 2018.
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 케리픽과 관련된 미디어가 있다. |