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타불레

Tabbouleh
타불레
타불레
코스샐러드
원산지레바논 시리아
지역 또는 주지중해 동부
서빙온도추워요
주성분파슬리,토마토,불구르,양파,올리브오일,레몬주스,소금
변주곡토마토 대신 석류씨

타불레(Tabbouleh, 아랍어: تبولة)는 타불레, 타불레, 타불레, 타불레, 타불라기록되는 레반틴 샐러드로 주로 잘게 썬 파슬리토마토, 민트, 양파를 넣고 익히지 않은 불그르를 담근 다음 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추로 간을 합니다.몇몇 변형들은 상추를 첨가하거나 불가르 [1][2]대신 세몰리나를 사용합니다.

타불레는 전통적으로 지중해 동부아랍 세계에서 [3][4][5][6][7]메즈의 일부로 사용되었습니다.후무스, 바바가누쉬, 피타 빵, 그리고 아랍 요리의 다른 요소들처럼,[8][9] 타불레는 미국에서 인기 있는 음식이 되었습니다.

어원

레반틴 아랍어 타불레는 아랍어 타빌(tabil)에서 유래한 말로, "양념"[10][11] 또는 더 문자 그대로 "깊다"를 의미합니다.영어에서 그 단어의 사용은 1950년대에 [10]처음 나타났습니다.

역사

qab로 알려진 식용 허브는 중세에 아랍 식단의 필수적인 부분을 형성했습니다.타불레와 같은 요리는 오늘날 [13]중동 요리에서 그들의 지속적인 인기를 증명합니다.원래 레바논[14]시리아의 산에서 온 타불레는 중동에서 [15]가장 인기 있는 샐러드 중 하나가 되었습니다.레바논의 베카 계곡 지역에서 재배된 밀 품종 살라무니는 (19세기 중반) 타불레의 [16]기본 재료인 불가르를 만드는 데 특히 적합하다고 여겨졌습니다.레바논에서, 레바논 타불레의 날은 타불레에게 바치는 매년 열리는 축제일입니다.2001년부터 [17]7월의 첫번째 토요일을 기념하고 있습니다.

지역별 편차

아랍 세계, 특히 시리아, 레바논, 팔레스타인에서는 보통 [18][19]메제의 일부로 사용됩니다.시리아와 레바논 사람들은 요리에 불가르 밀보다 파슬리를 더 많이 사용합니다.kıır라고 알려진 터키식 변형 요리에치라고 알려진 비슷한 아르메니아식 요리는 파슬리보다 훨씬 더 많은 불그르를 사용합니다.또 다른 고대의 변종은 테르초트라고 불립니다.레바논 사람들에 의해 이 요리가 소개된 키프로스에서, 그것은 탐불리로 알려져 있습니다.도미니카 공화국에서는 시리아와 레바논 이민자들이 도입한 현지 버전을 [20]티필레라고 부릅니다.그것은 [21][22][23]이스라엘에서 널리 인기가 있습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ 사미 주바이다, 사미 주바이다리처드 태퍼의 "중동 음식 문화의 국가적, 공동체적, 글로벌 차원", 타임의 맛: 중동, 런던과 뉴욕의 요리 문화, 1994년과 2000년, ISBN1-86064-603-4, p. 35, 37; Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food, p. 86; Anissa Helou, Oxford Companion to Food, s.v. 레바논; Man Z.마디나, 아랍어-영어 현대문학언어사전, 1973, s.v. تبل
  2. ^ 옥스포드 컴패니언푸드(S.v. tabbouleh)
  3. ^ Basan, Ghillie (2006). Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1190-3.
  4. ^ Wright, Clifford A. (2001). Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa with More Than 200 Authentic Recipes for the Home Cook. Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-196-0.
  5. ^ Peck, Malcolm C. (2010-04-12). The A to Z of the Gulf Arab States. Scarecrow Press. ISBN 978-1-4617-3190-0.
  6. ^ Davis, Craig S. (2011-03-10). The Middle East For Dummies. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-05393-5.
  7. ^ Basan, Ghillie (2006). Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1190-3.
  8. ^ 젤린스키, 2001 p. 118.
  9. ^ Schloss, Andrew (2007-11-01). Almost from Scratch: 600 Recipes for the New Convenience Cuisine. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-9589-2.
  10. ^ a b Mark Morton (2004). Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities (2nd ed.). Insomniac Press. p. 302. ISBN 978-1-894663-66-3. tabbouleh dictionary meaning.
  11. ^ "Aramæische Pflanzennamen / Von Immanuel Löw mit Unterstützung der K. Akademie der Wissenschaften in Wien". menadoc.bibliothek.uni-halle.de. 1881. Retrieved 2021-06-30.
  12. ^ "Tabouli Parsley and Bulgur Salad". Arousing Appetites. Archived from the original on 2015-05-11. Retrieved 2015-07-11.
  13. ^ 라이트, 2001년, p. xxi.
  14. ^ Madison Books, ed. (2007). 1,001 Foods to Die For. Andrews McMeel Publishing. p. 172. ISBN 978-0-7407-7043-2.
  15. ^ a b 바산, 2007, 페이지 180-181.
  16. ^ 나반, 2008, 77-78쪽.
  17. ^ 레바논에 대한 완전한 내부자 안내서.편집 Soukel Tayeb Press.2008년 12월 266-267쪽.
  18. ^ Wright, Clifford A. (2001). Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa with More Than 200 Authentic Recipes for the Home Cook. Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-196-0.
  19. ^ 라이트, 2001, p. 251. "아랍 세계에서, 타불레(타불라)는 특히 시리아, 레바논, 팔레스타인에서 보통 마자 테이블(pxx)의 일부로 만들어지는 샐러드입니다."
  20. ^ Brown, Isabel Zakrzewski (1999). Culture and Customs of the Dominican Republic. Greenwood Publishing Group. p. 56. ISBN 9780313303142.
  21. ^ Degutiene, Nida (2015-08-18). A Taste of Israel – From classic Litvak to modern Israeli. Penguin Random House South Africa. ISBN 978-1-4323-0654-0.
  22. ^ Hobby, Jeneen (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. University of Pennsylvania Press. p. 60. ISBN 9781414448909.
  23. ^ Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Publishers. p. 585. ISBN 9781449618117.

서지학

참고문헌