This is a good article. Click here for more information.
Page protected with pending changes

핫초코.

Hot chocolate
가열되지 않은 초콜릿 우유는 초콜릿 우유를 참조하십시오.
다른 용도는 핫초코(동음이의)를 참조하십시오.
핫초코.
Heiße Schokolade.jpg
생크림과 초콜릿 조각이 들어간 핫초코 한 잔
원산지메소아메리카
색갈색 또는 밤색
맛초콜릿
재료초콜릿 또는 코코아 분말, 우유 또는 설탕물
관련제품초콜릿 우유

뜨거운 코코아나 마시는 초콜릿으로도 알려진 핫초콜릿은 달궈진 초콜릿 우유다.녹인 초콜릿으로 만든 핫초콜릿을 마시기 초콜릿이라고도 부르기도 하는데, 달콤함이 적고 일관성이 두텁다는 것이 특징이다.[1]

최초의 초콜릿 음료는 약 2,500–3,000년 전에 마야인들이 만든 것으로 여겨지며, 코코아 음료는 AD 1400년까지 아즈텍 문화의 필수적인 부분이었으며, 이를 Xocolatl이라고 불렀다.[2]이 음료는 신대륙의 멕시코에서 소개된 이후 유럽에서 인기를 끌었고 그 이후 여러 변화를 겪었다.19세기까지 핫초콜릿은 간이나 위질환과 같은 질병을 치료하는데 약용으로 사용되었다.

핫초콜릿은 전 세계에서 소비되며, 라틴 아메리카의 향초콜릿 파라 메사, 이탈리아에서 제공되는 매우 두꺼운 cioccolata calda, 스페인에서 제공되는 초콜릿 a la taza, 미국에서 소비되는 보다 얇은 핫 코코아 등 다양한 종류가 있다.준비된 핫초콜릿은 카페테리아, 패스트푸드점, 커피하우스, 찻집 등 다양한 시설에서 구입할 수 있다.끓는 물이나 뜨거운 우유에 넣어 집에서 마실 수 있는 분말 핫초콜릿 혼합물이 식료품점과 온라인에서 판매되고 있다.

역사

추가 정보:초콜릿의 역사
프랑스, 1779년 은 초콜릿 냄비.[3]런던 빅토리아 앨버트 박물관

고고학자들은 마야 초콜릿 소비가 기원전 500년경에 발생했다는 증거를 발견했고, 초콜릿이 마야인들보다 더 앞서 있다는 추측이 있다.[2]차갑게 제공되는 초콜릿 음료를 만들기 위해 마야인들은 코코아 씨앗을 반죽으로 갈아 물, 옥수수 가루, 고추, 그리고 다른 재료들과 섞었다.[4]그리고 나서 그들은 두꺼운 거품이 생길 때까지 컵에서 냄비까지 술을 앞뒤로 따랐다.[2]부유층이 엘리트들과 함께 묻히곤 하는 '대형 분출선'의 초콜릿을 마셨음에도 불구하고, 초콜릿은 모든 사회 계층의 마야에게 제공되었다.[2]과테말라 리오 아줄 유적지의 초기 클래식 시대(AD 460-480) 마야 무덤에는 카카오용 마야 글리프가 그려진 그릇과 초콜릿 음료의 잔해가 있었다.[4][5]

설탕이 아직 아메리카 대륙에 오지 않았기 때문에,[4] 소콜라틀은 후천적인 맛이라고 한다.당시 스페인 사람들이 Xocolatl이라고 불렀던 것은 바닐라 맛의 초콜릿 베이스와 차갑게 제공되는 다른 향신료들로 구성된 음료라고 한다.[6][7]그 음료는 달콤했던 현대식 핫초콜릿과는 달리 맵고 쓴맛이 났다.[4]언제 처음 소크라틀이 뜨겁게 제공되었는지에 대해서는 언제, 누구에 의해 제공되었는지를 놓고 소식통이 충돌한다.[4][7]그러나 16세기 후반 페루와 그 후 멕시코에 살았던 스페인 예수회 선교사 호세 드 아코스타는 다음과 같이 소크라틀을 묘사했다.

그것을 알지 못하는 것, 매우 불쾌한 찌꺼기나 거품을 가지고 있는 것과 같은 혐오스러운 것.그러나 그것은 인도인들 사이에서 매우 존경받는 술이다. 인도인들은 그들의 나라를 통과하는 고귀한 사람들에게 잔치를 벌인다.이 나라에 익숙한 스페인 사람들은 이 초콜릿을 매우 탐욕스러워 한다.그들은 그것을 다양한 종류로 만들며, 어떤 종류는 뜨겁고, 어떤 것은 차갑고, 어떤 종류는 온화하다고 말한다. 그리고 거기에 많은 "칠리"를 넣는다. 예, 그들은 그것을 풀로 만든다. 이것은 그들이 위와 카타르에 대해 좋다고 말한다.[8]

메소아메리카에서는 카카오 열매로 많은 음료가 만들어졌고, 바닐라 같은 꽃으로 맛을 더했다.[9]이것은 아즈텍에 대한 헌사였다.아즈텍족 또는 멕시코인들은 정복된 사람들에게 초콜릿을 제공하도록 요구하였다.컵, 박, 카카오 열매뿐만 아니라 그들이 획득한 다른 것들이 The Essential Codex Mendoza에 나열되었다.[10]카카오가 메소아메리카 전역에서 통화로 쓰이게 되었다.[9]아즈텍인들은 높은 지위를 보여주기 위해 초콜릿을 사용했다: 그것은 낮거나 흔한 누군가에게 초콜릿을 마시는 나쁜 징조였다.[9]유럽인들이 처음으로 초콜릿과 접촉한 것은 1502년 콜럼버스의 네 번째 항해에서야 비로소 기록되었다.[9]

유럽 적응

참고 항목:스페인의 초콜릿 역사

몬테즈마의 전사를 물리치고 아즈텍 귀족들에게 귀중품을 넘겨달라고 요구했던 코르테스는 1528년 스페인으로 돌아와 코코아 콩과 초콜릿 음료 제조 장비를 가지고 왔다.[11]이 시기에 초콜릿은 마야인들이 발명한 쓴 음료에만 여전히 존재했다.[4]달콤한 핫초코와 바 초콜릿은 아직 발명되지 않았다.유럽에 소개된 후, 이 음료는 서서히 인기를 얻었다.찰스 5세 황제는 곧 이 음료를 채택했고, 당시 "초콜릿"으로만 알려졌던 것이 스페인 상류층에게 인기 있는 유행 음료가 되었다.게다가, 스페인 왕가의 구성원들이 다른 유럽 귀족들과 결혼했을 때 코코아는 지참금으로 주어졌다.[12]그 당시, 초콜릿은 유럽에서 매우 비쌌다. 왜냐하면 코코아 콩은 남아메리카에서만 자라기 때문이다.[13]

그 후 달콤한 맛이 나는 핫초콜릿이 발명되어 17세기까지 핫초콜릿이 유럽 귀족들 사이에서 명품이 되었다.[14]1657년 최초의 초콜릿 하우스(현대 커피숍과 비슷한 시설)[4]가 문을 열었을 때도 초콜릿은 1파운드당 50~75펜스(약 10~15실링)(약 2016년 45~65파운드)의 비용이 들 정도로 여전히 매우 비쌌다.[15][16]그 당시, 핫초콜릿은 종종 맛을 위해 향신료와 혼합되었다; 한 주목할 만한 요리법은 "신선한 자스민 꽃, 호박, 머스크, 바닐라, 호박그리스"가 들어간 핫초콜릿이었다.[14]17세기 후반, 왕립 의과대학 총장 한스 슬로운 경이 자메이카를 방문했다.역사학자 Jame Delbougo에 따르면, 자메이카인들은 1494년까지 "젖과 계피로 끓인 갓 수확한 카카오 조각으로 만든 뜨거운 음료"를 만들고 있었다.[17]슬로운이 영국으로 돌아왔을 때, 그는 밀크 초콜릿을 영국에 소개하면서 레시피를 가지고 왔다.[18]이 음료의 귀족적인 성질은 1797년에 초콜릿을 "신의 음료"라고 부르도록 만들었다.[14]

스페인 사람들은 토착민들이 사용하는 속이 빈 박 대신에 자기로 만든 지카라를 사용하기 시작했다.[9]그리고 나서 그들은 계피, 후추, 아니스, 깨와 같은 향신료를 사용함으로써 조리법에 더 익숙해졌다.이러한 많은 것들은 쉽게 얻을 수 없는 토종 꽃의 맛을 재현하기 위해 사용되었다.[9]흑고추는 칠리와 메카소치틀을 대체하기 위해 사용되었고, 계피는 오레쥬엘라 대신 사용되었고, 설탕은 꿀을 대체했다.[9]

1828년 코엔라드 요하네스 반 후텐은 네덜란드에서 최초의 코코아 분말 생산 기계를 개발했다.[4][19]언론은 카카오 씨앗에서 기름진 코코아 버터를 분리해 더 순수한 초콜릿 가루를 남겼다.[4]이 가루는 우유와 물로 젓기 더 쉬웠다.그 결과, 또 다른 중요한 발견이 이루어졌다: 고체 초콜릿이다.코코아 가루와 적은 양의 코코아 버터를 사용함으로써, 초콜릿 바를 제조할 수 있었다.그 후 "초콜릿"이라는 용어는 1847년에 처음으로 초콜릿 바가 만들어지면서 핫초콜릿이 아닌 고체초콜릿을 의미하게 되었다.[20]

전통에 따르면 이탈리아판 cioccolata calda는 1560년경 토리노에서 처음 태어났다.사보이 뒤치(Ducy of Savoy)의 수도가 샹베리에서 토리노로 옮겨진 것을 기념하기 위해, 사보이 공작은 새로운 음료를 요청했고, 그래서 이 더 두껍고 크리미한 버전이 만들어졌다.[21]


용어.

집에서 직접 마시는 초콜릿을 만드는 과정

코코아 가루로 만든 "핫 코코아"[22]와 이미 코코아, 설탕, 코코아 버터를 포함하고 있는 바 초콜릿으로 직접 만든 "핫 초콜릿"이 구별되기도 한다.[22]따라서, 둘 사이의 주요 차이점은 코코아 버터인데, 코코아가 없으면 핫초코보다 지방이 현저히 낮으면서 초콜릿에서 발견되는 산화방지제는 모두 보존된다.[23]

  • 핫초콜릿은 설탕을 첨가하여 진한 초콜릿, 반달콤한 초콜릿 또는 달콤쌉싸름한 초콜릿을 갈거나 잘게 썰어 우유로 저어 만들 수 있다.
  • 코코아는 보통 코코아 분말, 뜨거운 우유 또는 물로 만들어 설탕으로 맛을 내기 위해 달여진 음료(또는 전혀 달지 않은 음료)를 말한다.[24]
  • 즉석 핫초콜릿 또는 핫 코코아 혼합물은 코코아 분말, 분말초콜릿 또는 둘 다에 기초할 수 있다; 종종 분유 또는 유사한 성분을 포함하므로 우유를 사용하지 않고 만들 수 있다; 설탕 또는 다른 감미료; 그리고 일반적으로 안정제와 진하게 한다.[24]그러나 혼합물은 포함된 성분, 비율 및 품질에 따라 (국가마다, 그리고 종종 브랜드 간에) 매우 다양할 수 있다.

재료

애드호크

뚱뚱하다

크림은 핫초코에 자주 첨가된다.

코코아 고형분에서 발견되는 테오브로민은 지방 용해성이 있다.[25]코코아 콩은 상당한 양의 지방을 함유하고 있지만, 코코아 가루는 보통 탈수된다.하지만, 탈염된 코코아 분말에 지방을 첨가하는 것은 그것의 생물학적 이용 가능성을 증가시킬 것이다.

사용법

오늘날, 초콜릿이나 코코아를 마시는 형태의 핫초콜릿은 편안한 음식으로 여겨지고 세계 많은 지역에서 널리 소비되고 있다.유럽의 핫초콜릿은 상대적으로 두껍고 풍부한 경향이 있는 반면 미국에서는 얇은 인스턴트 버전이 더 자주 소비된다.나이지리아에서 핫초콜릿은 아침에 마시는 음료를 '차'라고 부르는 나이지리아의 관습 때문에 실제로 차가 아닌데도 '차'라고 부른다.[26]많은 지역이 마시멜로, 생크림부터 치즈까지 독특한 첨가물이나 토핑을 가지고 있다.

유럽

핫초콜릿은 네덜란드에서 warme chocolademelk라고 불린다.
멜버른 몬트살바트의 핫초코

유럽 본토(특히 스페인과 이탈리아)에서는 옥수수 녹말과 같은 걸쭉한 성분으로 인해 핫초콜릿이 매우 두껍게 제공되기도 한다.[27]유럽에서 제공되는 두툼한 형태의 핫초콜릿 중 하나는 이탈리아산 cioccolata calda이다.

츄로스를 곁들인 핫초콜릿은 스페인에서 전통적인 노동자의 아침식사다.이런 스타일의 핫초콜릿은 매우 두껍고 종종 따뜻한 초콜릿 푸딩의 일관성을 가지고 있다.[28]네덜란드에서 핫초콜릿은 따뜻한 초콜릿으로 알려진 매우 인기 있는 음료로, 종종 집이나 카페에서 제공된다.프랑스에서, 핫초콜릿은 종종 아침식사 시간에 제공된다; 때때로 버터, 잼, 꿀 또는 누텔라를 바른 얇게 썬 빵은 핫초콜릿에 담그기도 한다.[29]

독일에서는 초콜릿을 녹여 만든 핫초콜릿(Hiße Schokolade Wiener Art)과 가루로 만든 핫초콜릿(Trinkschokolade)이 구별된다.[27]그것은 종종 생크림을 위에 얹어 내놓는다.[27]

심지어 더 다양한 핫초콜릿이 존재한다.벨기에와 유럽의 일부 카페에서 '따뜻한 초콜릿'이나 '초콜릿 차우드'를 주문하는 사람은 김이 모락모락 나는 흰 우유 한 잔과 우유에 녹을 달콤쌉싸름한 초콜릿 칩 작은 그릇을 받는다.[24]비엔나의 한 변종 하이제 쇼콜레이드 위너 아트에는 두께를 위한 계란 노른자가 들어 있다.[27]

북아메리카

츄러스와 함께 제공되는 전통적인 스페인 핫초콜릿
핫초콜릿에 라떼 아트

미국과 캐나다에서 이 음료는 코코아 분말, 설탕, 건유 등이 대부분 들어 있는 주머니에서 나온 뜨거운 물이나 우유로 만든 즉석 형태로 인기가 있다.[30]이것은 두 가지 주요한 변화들 중 더 얇다.[31]그것은 매우 달콤하고 마시멜로, 휘핑크림, 또는 고체 초콜릿 조각으로 덮일 수 있다.핫초콜릿은 네덜란드인에 의해 17세기 초에 북미에 처음 들여왔지만 식민지 개척자들이 처음으로 핫초콜릿을 팔기 시작한 것은 1755년경이었다.[32]전통적으로 핫초콜릿은 미국과 캐나다의 추운 날씨와 겨울과 연관되어 왔다.[33]

미국 전역(그리고 전 세계) 커피숍에서 에스프레소나 커피가 섞인 핫초콜릿이 카페모카라는 이름으로 유행하고 있다.이 특별한 이름은 예멘의 모카 마을에서 유래되었는데, 이 마을에서는 같은 이름의 커피가 재배된다.[34]

멕시코에서 핫초콜릿은 종종 반 달달한 초콜릿, 계피, 설탕, 그리고 바닐라를 포함한 인기 있는 국민 음료로 남아 있다.[35]이런 종류의 핫초콜릿은 보통 원형 또는 육각형의 알약으로[35] 판매되는데, 이 알약들은 뜨거운 우유, 물 또는 크림으로 용해될 수 있다. 그리고 그 혼합물이 크림 같은 거품이 생길 때까지 섞인다.1942년 시카고 트리뷴지의 한 기사는 멕시코 계피 핫초콜릿이 전통적으로 팬 덜레스나 [36]츄러스 같은 다양한 달콤한 멕시코 패스트리와 함께 제공된다고 묘사하고 있다.

남아메리카

콜롬비아에서는 초콜릿과 몰리닐로를 이용해 우유와 물로 만든 뜨거운 초콜릿 음료가 아침 식사의 일부로 빵과 부드럽고 신선한 농부의 치즈를 곁들여 즐긴다.콜롬비아 핫초콜릿은 부드러운 농부의 치즈나 다른 순한 치즈를 얹는 경우가 많다.[37]비슷하게, 에콰도르의 핫초콜릿은 종종 치즈를 얹는다.[38]

페루에서는 남반구에서 여름이 이미 시작되었음에도 불구하고, 핫초콜릿과 함께 크리스마스날 아침식사를 할 수 있다.[39]게다가, 많은 페루 사람들은 그들의 음료에 달콤한 초콜릿 시럽을 첨가할 것이다.[38]

아르헨티나산 잠수함은 뜨거운 찐 우유에 초콜릿 바와 설탕을 넣어 만든 핫초코 음료다.[38]

스페인령 동인도 제도

주요 기사:토콜레이트
수만떡과 잘 익은 카라바오 망고를 넣은 필리피노토소콜레이트

필리핀에서는 토속적인 핫초콜릿 음료가 토소콜레이트라고 알려져 있다.그것은 물과 우유에 용해된 순수한 갈은 카카오 열매의 알약인 타블리아(또는 테이블라)로 만들어진다.스페인어판이나 라틴아메리카판처럼 전통적으로 소콜라테라(tsokolatera)로 만들어지며, 몰리닐로(batidor 또는 batirol이라고도 함)라는 나무로 된 바톤과 활발하게 혼합되어 음료가 특징적으로 거품이 일게 된다.Tsokolate는 일반적으로 약간의 무스코바도 설탕으로 달달하고 독특한 곡물 질감을 가지고 있다.[40][41]

토콜라테는 카팜팡간에서는 수클라티, 마귀인다나오에서는 식칼라티, 비사야어에서는 식와테 또는 시쿠와이트로도 알려져 있다.모두 스페인 초콜릿("초콜릿")[40]에서 유래되었다.

Tsokolate는 보통 전통적인 카카닌 진미나 판데살, 그리고 다른 종류의 빵과 함께 아침식사에 먹는다.필리핀에서는 크리스마스 시즌에도 인기가 있다.[41]

건강

주요 기사:초콜릿의 건강 영향
핫초코.
100g당 영양가
에너지322.168kJ(77.000kcal)
10.74 g
설탕9.66 g
식이섬유1g
2.34 g
포화상태1.431 g
트랜스0.078 g
단불포화0.677 g
다불포화성0.084 g
3.52g
비타민수량
%DV†
비타민 A는 얼버무린다.
6%
51μg
비타민 A176 아이유
티아민(B1)
3%
0.039mg
리보플라빈(B2)
15%
0.19 mg
나이아신 (B3)
1%
0.19 mg
비타민 B6
3%
0.04mg
엽산(B9)
1%
5μg
비타민 B12
20%
0.49 μg
비타민 C
0%
0.2mg
비타민 D
7%
1.1μg
비타민 D
8%
45 아이유
비타민 E
0%
0.03mg
비타민K
0%
0.2μg
광물수량
%DV†
칼슘
11%
114 mg
철
3%
0.42mg
마그네슘
6%
23mg
인
15%
105mg
칼륨
4%
197mg
나트륨
3%
44mg
아연
7%
0.63mg
기타 성분수량
물82.45 g
카페인2mg
콜레스테롤8mg
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: 우유, 초콜릿 음료, 핫 코코아, 수제 - USDA FoodData Central

16세기부터 19세기까지 핫초콜릿은 음료뿐만 아니라 약으로도 평가되었다.[7]

탐험가 프란시스코 에르난데스는 초콜릿 음료가 열과 간 질환 치료에 도움이 된다고 썼다.[7]또 다른 탐험가인 산티아고 데 발베르데 투리스는 많은 양의 핫초콜릿이 흉부 질환을 치료하는데 도움이 되고 적은 양이 위장 장애에 도움을 줄 수 있다고 믿었다.[7]17세기 프랑스에 초콜릿이 소개됐을 때 '분노와 악감정에 맞서 싸우기 위해' 사용됐다고 전해져 초콜릿의 페닐틸아민 함유량 탓일 수 있다.[32]오늘날, 뜨거운 초콜릿은 약용으로 소비되기 보다는 즐거움을 위해 소비되지만, 새로운 연구는 이 음료에 기인하는 다른 건강상의 이점이 있을 수 있다는 것을 시사한다.[citation needed][specify]

일부 핫초콜릿 조리법에는 많은 양의 설탕,[42] 수소화 오일 또는 지방이 포함되어 있기 때문에, 몇 가지 부정적인 영향은 핫초콜릿을 마시는 데 기인할 수 있다.[citation needed]

초콜릿이 처음으로 인기에 뿌리를 내리고 있을 때, 그것은 가톨릭 교회의 반대였다.[43]액체 형태로 소비되는 것으로 보아 빠른 속도로 돌파하는 능력이 부족한 것으로 보였다.[43]커피는 몸에는 좋지만 정신에는 안 좋은 유행이었다.초콜릿은 커피가 유발하는 효과로부터 몸을 보충하는 방법으로 소비되기 시작했다.자신의 몸과 효력에 영양을 공급한다고 했다.[43]

혜택들

코코아, 적포도주, 녹차 등에 함유된 산화방지제의 양을 보여주는 그래프

핫초콜릿의 섭취가 건강에 긍정적일 수 있다는 연구결과가 나왔다.코넬대학교가 실시한 연구는 핫초콜릿이 와인이나 차보다 항산화제가 더 많이 들어 있어 심장질환의 위험을 줄인다는 것을 보여주었다.[23]코코아 1인분에서 연구진은 갈산 등가물(GA) 611mg과 에피케신 등가물(ECE) 564mg을 발견했는데, 이에 비해 적포도주 340mg과 적포도주 163mg, GAE 165mg, 녹차 47mg을 검출했다.[44]이 연구를 수행한 코넬의 이창용 교수 겸 연구원은 음료가 가열될 때 더 많은 양의 산화 방지제가 방출된다고 밝혔다.[23]

핫초콜릿을 구성하는 코코아에서 발견된 플라보노이드는 동맥 건강에 긍정적인 영향을 미친다.마스초콜릿 회사가 부분적으로 지원하는 국립보건연구소의 특별 연구는 플라보올이 풍부한 코코아 음료를 마신 후 혈류량이 많이 개선된 것으로 나타났다.[45]이번 연구에서는 대상자(18~72세)가 매일 900mg의 플라보놀을 함유한 코코아 음료를 마신 결과 혈류량이 향상되고 혈관에 줄지어 있는 내피세포의 기능이 개선됐다.[45]

노먼 K 박사에 의해 수행된 추가 연구에서.브리지엄 여성병원과 하버드 의과대학의 홀렌버그 의학 교수는 플라보놀은 혈관이 확장되는 것을 돕고 혈소판이 혈관 벽에 군집화되는 것을 막는 데 도움을 줄 수 있다는 것을 발견했다.[45]핫초콜릿에서 발견되는 플라보노이드는 주로 혈관의 벽을 과격한 손상으로 보호해 주기 때문에 건강에 이롭다.[46]플라보놀은 또한 혈소판 증식을 감소시키는 데 도움을 주고, 아이코사노이드라고 불리는 화합물의 수치의 균형을 맞출 수 있어 심혈관 건강에 도움이 될 수 있다.[46]

위험

몇 가지 부정적인 영향은[which?] 뜨거운 초콜릿의 음주에 기인할 수 있다.건강 위험의 종류와 심각성은 핫초콜릿의 다른 스타일에 따라 다르다.[47]우유로 만든 핫초콜릿에도 우유에서 자연적으로 발견되는 락토오스가 들어 있다.가공 코코아 분말은 보통 설탕을 추가로 함유하고 있다.[4]일부 브랜드는 또한 수소화 기름과 지방을 함유하고 있는데, 그 중 가장 흔한 것이 코코넛 파생상품이다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Grivetti, Louis E.; Shapiro, Howard-Yana (2009). Chocolate: history, culture, and heritage. John Wiley and Sons. p. 345. ISBN 978-0-470-12165-8.
  2. ^ a b c d Trivedi, Bijal (July 17, 2012). "Ancient Chocolate Found in Maya "Teapot"". National Geographic. Retrieved July 15, 2017.
  3. ^ "Silver Chocolate Pot". Metalwork. Victoria and Albert Museum. Retrieved August 18, 2007.
  4. ^ a b c d e f g h i j Burleigh, Robert (2002). Chocolate: Riches from the Rainforest. Harry N. Abrams, Ins., Publishers. ISBN 0-8109-5734-5.
  5. ^ Earley, Diane (2001). The Official M&M's History of Chocolate. Charlesbridge Publishing. ISBN 1-57091-448-6.
  6. ^ 히클링, 윌리엄(1838).멕시코 정복의 역사.ISBN 0-375-75803-8
  7. ^ a b c d e Stradley, Linda (2004). "Rediscover True Hot Chocolate - History of Hot Chocolate". What's Cooking America. Retrieved June 27, 2008.
  8. ^ Spadaccini, Jim (2008). "The Sweet Lure of Chocolate". Exploratorium. Retrieved July 18, 2008.
  9. ^ a b c d e f g Norton, Marcy (2004). Conquests of Chocolate. OAH Magazine of History.
  10. ^ Berdan, Frances (1992). Codex Mendoza. Berkeley: Univ. of California Press.
  11. ^ "Don Cortes". Cadbury Trebor Bassett. 2008. Archived from the original on October 21, 2007. Retrieved June 27, 2008.
  12. ^ [1] 핫초콜릿의 역사
  13. ^ Pearce, David (2008). "Cacao and Chocolate Timeline". David Pearce. Archived from the original on February 19, 2005. Retrieved June 27, 2008.
  14. ^ a b c Green, Matthew (March 11, 2017). "How the decadence and depravity of London's 18th century elite was fuelled by hot chocolate". The Daily Telegraph. Archived from the original on January 12, 2022. Retrieved July 15, 2017.
  15. ^ "Chocolate Houses". Cadbury Trebor Bassett. 2008. Archived from the original on October 28, 2007. Retrieved June 27, 2008.
  16. ^ "Inflation". Bank of England. 2017. Retrieved December 13, 2017.
  17. ^ Magazine, Smithsonian; Eveleth, Rose (February 12, 2014). "Chocolate Milk Was Invented in Jamaica". Smithsonian Magazine. Retrieved October 10, 2021.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  18. ^ "About Sir Hans Sloane". The Natural History Museum. Retrieved October 3, 2015.
  19. ^ "Chocolate History". Middleborough Public Schools. 2008. Archived from the original on July 2, 2008. Retrieved June 26, 2008.
  20. ^ Klein, Christopher (February 13, 2014). "The Sweet History of Chocolate". The History Channel. Retrieved July 15, 2017.
  21. ^ Exclusive Brand Torino. "THE HISTORY OF CHOCOLATE IN TURIN". Exclusive Brand Torino. Retrieved January 20, 2022.
  22. ^ a b Craddock, Darren. "Why Hot Cocoa Is Healthier Than Hot Chocolate". Archived from the original on January 22, 2009. Retrieved June 26, 2008.
  23. ^ a b c "Hot Cocoa Tops Red Wine And Tea In Antioxidants; May Be Healthier Choice". Science Daily. November 6, 2003. Retrieved June 26, 2008.
  24. ^ a b c The Nibble (2005–2008). "Some Like It Hot: Hot Chocolate & Hot Cocoa Mixes: An Overview". Lifestyle Direct, Inc. Retrieved July 15, 2008.
  25. ^ Baggott, MJ; Childs, E; Hart, AB; de Bruin, E; Palmer, AA; Wilkinson, JE; de Wit, H (July 2013). "Psychopharmacology of theobromine in healthy volunteers". Psychopharmacology. 228 (1): 109–18. doi:10.1007/s00213-013-3021-0. PMID 23420115.
  26. ^ Kperogi, Farooq (January 26, 2014). "Q and A on the grammar of food, usage and Nigerian English". Daily Trust. Archived from the original on February 23, 2017. Retrieved February 23, 2017. We call everything we drink in the morning "tea" even if it’s not.[...]"Daddy, why do Nigerians call hot cocoa ‘tea’?" she asked me.
  27. ^ a b c d McGavin, Jennifer (April 4, 2017). "Kakao oder Heisse Schokolade". the spruce. Retrieved July 9, 2017.
  28. ^ Hall, Christopher (November–December 2010). "Where to Find the Best Hot Chocolate and Churros in Spain". National Geographic Traveler. Retrieved July 9, 2017.
  29. ^ Poncelin, Pamela. "Culinary Ambassadors: Breakfast in France". Serious Eats. Retrieved July 10, 2017.
  30. ^ Rosengarten, David (January 6, 2004). "Hot chocolate like you've never tasted before". TODAY. Archived from the original on April 12, 2004. Retrieved December 20, 2009.
  31. ^ Billet, Felisa (October 23, 2009). "Warming up to real hot chocolate". USA TODAY. Retrieved December 20, 2009.
  32. ^ a b Morton, Marcia; Frederic Morton (1986). Chocolate, an Illustrated History. New York: Crown Publishers.
  33. ^ Sciscenti, Mark J. (February 7, 2015). "Why We Drink Hot Chocolate in the Winter". The Guardian. Retrieved February 17, 2015.
  34. ^ "Difference Between Mocha and Coffee Difference Between Mocha vs Coffee". Retrieved March 11, 2019.
  35. ^ a b Moncayo, Jennifer (January 28, 2013). "Mexican Chocolate: A Short History & Recipe". The Latin Kitchen. Retrieved July 15, 2017.
  36. ^ Johnson, Dorothy (December 6, 1942). "Hot Chocolate is Historical Mexican Drink". Chicago Tribune. Retrieved July 15, 2017.
  37. ^ Bakshani, Nikkitha (March 4, 2015). "Colombian Hot Chocolate: Just Add Cheese". The Daily Meal. Retrieved July 9, 2017.
  38. ^ a b c "Hot Chocolate in Latin America". Viva Travel Guides. Retrieved July 9, 2017.
  39. ^ "The curious Peruvian tradition of drinking hot chocolate and paneton in summer". Rischmoller Real Estate. November 30, 2012. Retrieved July 9, 2017.
  40. ^ a b Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  41. ^ a b Cabrera, Maryanne (January 27, 2018). "sokolate (Filipino Hot Chocolate)". The Little Epicurean. Retrieved December 13, 2018.
  42. ^ Bonneville, Marguerite. "Can Chocolate Benefit Your Health?". Open Kitchen. Archived from the original on July 20, 2012. Retrieved June 27, 2008.
  43. ^ a b c Schivelbusch, Wolfgang (1993). Tastes of paradise: a social history of spices, stimulants, and intoxicants. New York: Vintage Books.
  44. ^ Lee, KW; Kim, YJ; Lee, HJ; Lee, CY (December 3, 2003). "Cocoa has more phenolic phytochemicals and a higher antioxidant capacity than teas and red wine". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (25): 7292–5. doi:10.1021/jf0344385. PMID 14640573.
  45. ^ a b c Olson, Elizabeth (February 17, 2004). "Beyond Delicious, Chocolate May Help Pump Up Your Heart". The New York Times. Retrieved July 5, 2008.
  46. ^ a b "Your Heart and Vascular Health". The Cleveland Clinic. 1995–2008. Retrieved July 5, 2008.
  47. ^ Guttman, Linda; Uri Guttman (2008). "Hot Cocoa vs. Hot Chocolate". Best Friends Cocoa. Archived from the original on May 31, 2008. Retrieved June 29, 2008.

추가 읽기

외부 링크