브롱코스

Brongkos
브롱코스
Brongkos 1.jpg
브롱코 한 접시, 매운 자바 고기, 콩 스튜.
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주요기아카르타, 중부 자바
서빙온도고온 또는 실온
주성분검은눈의 완두콩, 고기(비프, 염소고기 또는 양고기), 야자당, 칠리, 클루윅, 다양한 향신료, 코코넛 밀크, 달걀

브롱코스인도네시아 중부 자바요기아카르타와 다른 도시들의 특산물인 자바식 매운 고기와 콩 스튜다.[1]

브롱코스 스튜는 바나나 잎 패키지로 요리된 페페스의 자바식 이름인 비슷한 이름의 브렝케스와 혼동해서는 안 된다.

재료

브롱코스는 쇠고기, 염소 고기 또는 양고기, 삶은 계란두부, 콩으로 찌개, 보통 검은 눈의 완두콩 또는 붉은 콩, 다진 차요테와 가끔 당근으로 구성된다.

코코넛 밀크 기반 스튜는 풍부한 향신료를 혼합하여 사용하는데, 여기에는 검은 클루위크, 멍든 레몽그라스, 카피르 라임 잎, 만잎, 소금, 야자당, 향신료 페이스트는 갈랑갈, 켄커, 생강, 고수, 구운 캔들레너트로 구성되어 있으며, 또한 물렸을 때 놀라운 매운 맛을 더하는 새 눈 고추의 통째로 구성되어 있다.[2]

브롱코스는 종종 nasi brongkos(빛. "brongkos 쌀")로 한 접시에 쌀과 함께 제공된다.

역사와 인기

Nasi brongkos, Brongkos stuff with 찐 밥과 새우 크래커.

브롱코스는 구데그, 샤이어 로데, 라원과 함께 전형적인 자바 요리로 여겨진다. 고인이 된 하멩쿠부원노 9세와 그의 후계자 술탄 하멩쿠부원노 X가 가장 좋아하는 음식이라고 하여,[3] 이후 요그야카르타 궁내 구내에 위치한 베일 라오스 왕립 자바네 식당에서 제공되어 왕실 손님들에게 자주 대접하였기 때문에 크라톤 요그야카르타의 왕실 음식 중 하나로 알려져 있다.[4]

브롱코스는 종종 요기아카르타 시와 연관되어 있지만, 이 매운 고기와 콩 찌개는 데마크, 솔로,[6] 마젤랑,[7] 테망궁과 같은 몇몇 도시들이 그들만의 버전과 특산물을 가지고 있기 때문에, 특히 중앙 자바에 꽤 널리 퍼져 있다.[5][8]

어원

브롱코스는 원래 프랑스어에서 유래한 말로, 브라운호르스트(brownhorst)를 뜻하며, 후에 브라운미트(brown-meat) 음식을 뜻하는 자바 사투리로 '브롱코스(brongkos)'가 되었다.[9]

참고 항목

메모들

  1. ^ "Sebelum Keliling Kota Yogyakarta, Ini 6 Kuliner Khas Jogja yang Sering Dijadikan Menu Sarapan". Tribunnews.com (in Indonesian). Retrieved 2020-06-11.
  2. ^ Devi Setya Lestari (10 November 2017). "Brongkos, Kuliner Indonesia dari Jawa Tengah yang Nikmat Berbumbu Kluwek, Coba Juga Resepnya!". Okezone.com. Retrieved 12 June 2020.
  3. ^ "Ini Bukti Kalau Brongkos Jadi Kuliner Favorit Sri Sultan Hamengkubuwono X". suara.com (in Indonesian). 2019-12-18. Retrieved 2020-06-12.
  4. ^ Wicaksono, Pribadi (2020-03-11). "Ini Menu yang Dihidangkan Kepada Raja Belanda di Keraton Yogya". Tempo. Retrieved 2020-06-12.
  5. ^ Times, I. D. N.; Fatiya. "7 Warung Brongkos Paling Terkenal di Yogyakarta, Rasanya Nikmat!". IDN Times (in Indonesian). Retrieved 2020-06-11.
  6. ^ "Masja Warung Brongkos Yang Melegenda di Solo". sisiusaha. Retrieved 2020-06-11.
  7. ^ Media, Kompas Cyber. "Warung Ini Ramai Pembeli, Menu Andalannya Brongkos Sapi". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2020-06-11.
  8. ^ Media, Kompas Cyber. "Empis-empis dan Brongkos Temanggung yang Bikin Kangen". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2020-06-11.
  9. ^ Harmayani, Eni; Anal, Anil Kumar; Wichienchot, Santad; Bhat, Rajeev; Gardjito, Murdijati; Santoso, Umar; Siripongvutikorn, Sunisa; Puripaatanavong, Jindaporn; Payyappallimana, Unnikrishnan (2019-07-17). "Healthy food traditions of Asia: exploratory case studies from Indonesia, Thailand, Malaysia, and Nepal". Journal of Ethnic Foods. 6 (1): 1. doi:10.1186/s42779-019-0002-x. ISSN 2352-6181.

외부 링크