카크

Kahk
이 기사는 Eid al-Fitr와 부활절을 위해 만들어진 원형 비스킷에 관한 것입니다.아랍의 일반적인 구운 제품에 대해서는 Ka'ak을 참조하십시오.발루치스탄의 토종 빵은 카크를 참조하십시오.
요르단의 카크

Kahk, 또는 Ka'ak al-Eid는 이집트에서 유래한 작은 원형 비스킷으로, Eid al-Fitr와 [1]부활절을 기념하기 위해 아랍권에서 먹는다.그것은 가루 설탕으로 덮여 있고 '아가메야'나 로쿰, 호두, 피스타치오, 대추로 속을 채우거나 [2]담백하게 제공할 수 있다.대추로 가득 찬 카크는 [3]레반트에서 먹는 비슷한 아이드 비스킷인 마아물(Ma'amoul)의 기원으로 여겨진다.이 요리는 인도네시아에서도 인기가 있고 아랍인과 인도네시아인 사이에 문화가 생겨 쿠에카크라고 불리고 있습니다.보통 Mawlid 또는 Eid ul-Fitr [4]동안 제공됩니다.

카크는 이집트와 수단 문화의 중요한 부분이다.이드와 부활절에서의 역할 외에도,[1] 하객들에게 종종 대접될 때, 그것은 또한 결혼 잔치의 일부로 먹히기도 하고 종종 크리스마스와 모울리드 [5]같은 다른 명절 축제에서 대접되기도 한다.빵 굽기는 이 지역의 전통적이고 사회적인 활동입니다. 기독교와 이슬람교도 모두 마을과 이웃의 여성들이 모여 카크를 굽고, 대화를 나누고,[6] 이야기와 요리법을 교환합니다.때때로 이집트인들은 빵을 굽고 [7]식히기 위해 공동 빵집이나 상업 빵집에 가져가기 전에 집에서 빵을 준비한다.가족들은 일반적으로 선물로 카크를 주고받으며, 누구의 카크가 가장 좋은지를 놓고 친근한 비공식 시합이 [8]흔하다.카크에 새겨진 디자인은 정교할 수 있고 이집트 가족들에게 자랑거리이다.일반적으로 나무나 세라믹으로 만들어진 카크 금형은 대대로 전해지는 경우가 많습니다.베이커리들은 항상 프리메이드 카크를 판매해왔지만, 최근 몇 [9]년 동안 이집트 도시에서는 베이커리에서 카크를 사는 것이 인기를 끌고 있다.그러나 가게에서 구입한 카크는 비교적 비싸서 2009년에는 킬로당 70파운드(12.69달러)에 달합니다.그래서 많은 이집트인들, 특히 시골 사람들은 여전히 직접 [6]빵을 굽습니다.

어원학

kahk라는 단어는 콥트어 단어인 [10]콥트어에서 유래했다.

역사

카크는 고대 이집트로 거슬러 올라가는 것으로 믿어진다: 사람들이 카크를 만드는 모습을 묘사한 조각품들이 멤피스와 테베의 사원 유적과 3500년 된 18왕조 무덤에서 발견되었다.고대 카크는 100개 이상의 도안이 발견될 정도로 다양한 기하학적 모양으로 만들어졌으며 태양신 라의 상징인 태양 원반의 이미지가 찍혔다.고대 이집트인들은 또한 그들의 조상들의 무덤을 방문하기 전에 슈릭이라고 불리는 파이 크기의 카크를 구웠다.이 슈릭들은 마법의 [11]부적처럼 기능한다고 믿어졌다.카크는 이집트가 전통 종교에서 기독교로 개종하면서, 종종 특별한 날, 특히 [10]부활절에 음식을 대접받으면서 인기를 유지했다.

Eid를 위한 모듬 카크

카크의 이슬람 역사는 아이드 알 피트르 축제에 카크를 처음 포함시킨 10세기 이크시드 왕조 하에서 두각을 나타냈지만, 그의 제빵사들은 "먹고 신께 감사드린다"라는 글자가 새겨진 카크 틀을 만든 툴루니드 왕조에서 시작되었다.이크시드의 장관인 아부 바크르 모하메드 빈 알리 알-마드라니는 사람들에게 배포된 카크에 금 디나르를 숨겨둔 것으로 알려져 있는데, 이 관습은 현지 민속에 들어가 후대의 이집트 통치자들에 의해 모방되었다.예를 들어 파티미드 칼리프는 서기 1124년 2만 디나르에 달하는 금으로 채워진 카크를 Eid를 위해 굽고 배포했습니다.이 작업은 라마단 전 달인 라자브에서 시작되어야 했고 특별한 정부 부서인 디완 알 피트르를 만들어야 했습니다.마찬가지로, 칼리프 알-아지즈는 60가지의 다른 종류의 카크와 고라비예가 높이 쌓여있는 1350미터 길이의 테이블을 지었는데, 그 중 일부는 [6]금화를 포함하고 있었다.카크의 배포는 파타미드 정부에 대한 대중적 지지를 높이는 중요하고 효과적인 수단이었다. 카크가 국가나 특정 지도자에 대한 충성심을 요구하는 메시지로 찍혔기 때문이다.고고학자들은 파티미드 시대의 카크 틀에 "먹으시고 주님께 감사드린다"와 "하페자"와 같은 메시지가 새겨져 있으며 하페자는 카크 제조를 담당했다.후자의 메시지는 [12]브랜딩의 초기 사례이기도 합니다.

1174년 수니파 아이유브 왕조가 이스마일리 시아파 파티미드를 대체했을 때, 아이유브 왕조 술탄 살라 앗딘은 아이드에 카크를 먹는 것을 포함한 파티미드 풍습을 없애려고 시도했다.이집트 문화와 정치에 큰 영향을 미쳤음에도 불구하고, 그는 이집트인들에게 디저트의 중요성을 증명하면서 카크를 제거하지 못했다.카크의 국가 유통은 마멜루크 통치하에서 부활했다.마멜루크 술탄들은 Eid와 부활절, 특히 Sufis, 학생, 가난한 사람들과 같은 사회경제적으로 소외된 사람들에게 카크를 나눠주었지만, 그들이 카크에 금화를 숨겼다는 증거는 없었다.그들 이전의 파티미드들처럼, 마멜룩들은 주민들을 진정시키고 그들의 [12]통치에 대한 지지를 얻기 위해 카크를 배포했다.가난한 사람들과 약자들에게 카크를 나눠주는 것은 오스만 [13]통치하에서도 계속되었다.14세기와 15세기 동안 자선 신탁인 아카프는 카크를 [11]굽고 유통하는 것과 매우 관련이 있었다.

이슬람 기간 동안 카크의 기독교 십자가는 명언, 기하학적 디자인(태양 원반의 원본 이미지 포함), 또는 나뭇잎의 양식화된 묘사로 대체되었다.파티미드 시대의 카흐크 주형 여러 개가 카이로 이슬람 미술관과 아랍 서예의 중요한 사례로 [6]카이로에 있는 이슬람 미술관에 전시되어 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Fábos, Anita H. (March 1, 2008). 'Brothers' or Others?: Propriety and Gender for Muslim Arab Sudanese in Egypt. Berghahn Books. p. 43. ISBN 9780857450241.
  2. ^ "Six sweets that make Eid Al-Fitr so special". Arab News. June 15, 2018. Retrieved December 18, 2018.
  3. ^ Robertson, Amy (April 11, 2017). "Maamoul: An Ancient Cookie That Ushers In Easter And Eid In The Middle East". NPR. Retrieved May 15, 2018.
  4. ^ "Ka'ak, Kue Jamu Khas Etnis Arab". kalbar.antaranews.com (in Indonesian). August 15, 2012.
  5. ^ Webb, Lois Sinaiko (2000). Multicultural Cookbook of Life-Cycle Celebrations. ABC-CLIO. pp. 101–102. ISBN 9781573562904.
  6. ^ a b c d "كعك العيد.. إطلالة خاصة على تاريخ المصريين". الشرق الاوسط (in Arabic). No. 11254. September 20, 2009. Retrieved May 16, 2018.
  7. ^ شعيب, سعدية; شاكر, صفاء (July 29, 2014). "«حكايات وأغانى «كعك العيد". الاهرام. القاهرة. Retrieved May 17, 2018.
  8. ^ Habib, Nader (2011). "Ramadan tales". Al-Ahram Weekly. Cairo. Archived from the original on May 18, 2018. Retrieved May 16, 2018.
  9. ^ Saad Aly, Nervana Mohamed Emam (2010). Ramadan culture in modern Cairo (PDF) (PhD). University of Groningen. Retrieved December 18, 2018.
  10. ^ a b Sobhy Bey, Georgy (1950). Common words in the spoken Arabic of Egypt, of Greek or Coptic origin (PDF) (in Arabic). Cairo: Pub. de la Societe D'archeologie Copte.
  11. ^ a b Fawzi, Essam (November 11, 2009). "Kahk: Cookies with history". Egypt Independent. Retrieved May 15, 2018.
  12. ^ a b عبدالحليم, سامح عاطف (July 6, 2016). "كعك العيد ... تاريخ عريق في مصر". الحياة (in Arabic). London: دار الحياة. Retrieved May 16, 2018.
  13. ^ الوفد (July 29, 2014). "مفاجأة: كعك العيد أصله فرعونى". الوفد (in Arabic). الجيزة. Retrieved May 15, 2018.

외부 링크

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