만디(식품)
Mandi (food) |
 치킨만디라이스 | |
| 코스 | 점심 또는 저녁 |
|---|---|
| 원산지 | 예멘 |
| 지역 또는 주 | 하드라마우트 |
| 주요 성분 | 쌀, 고기(양고기 또는 닭고기), 샤프란 및 하와이[1] 혼합품 |
 |
| 시리즈의 일부 |
| 아랍 요리 |
|---|
만디(아랍어: ندي))는 예멘의 [2]하드라마우트에서 유래한 전통 음식으로, 주로 고기와 쌀에 향신료를 섞어 지하의 구덩이에서 조리한다.그것은 아라비아 반도의 대부분의 지역에서 매우 인기 있고 널리 퍼져 있으며, 심지어 많은 지역에서 주식으로 여겨지기도 한다.이집트, 인도, 레반트, 터키에서도 발견된다.
예멘에서 만디는 하드라미 사람들 사이에서 인기가 있다.
만디는 보통 쌀, 고기 (양고기, 낙타, 염소 또는 닭고기), 그리고 하와이라고 불리는 향신료의 혼합물로 만들어졌다.사용되는 고기는 보통 맛을 더 좋게 하기 위해 작고 어린 양고기이다.
맨디를 다른 고기 요리와 구별하는 주요 기술은 고기가 탄두르(아랍어로 타분)에서 요리된다는 것이다. 탄두르는 보통 땅 속에서 파낸 구덩이로,[3] 모든 면에 점토로 덮인 특별한 종류의 오븐이다.
만디는 예멘, 소말리아, 사우디아라비아 남부에서 Eid, 결혼식, 잔치 등과 같은 특별한 행사 때 제공되는 주요 요리로 여겨진다.
어원학
"만디"라는 단어는 "dew"를 뜻하는 아랍어 "nada"에서 유래했으며,[4] 고기의 촉촉한 "dewy" 식감을 반영합니다.
기술.
마른 목재(전통적으로 Samer 또는 Gadha)를 탄두르에 놓고 연소시켜 많은 열을 발생시켜 숯으로 만든다.
그 후 고기가 부드러워질 때까지 통째로 양념과 함께 끓여지고, 향신료 육수가 탄두르 바닥에 있는 바스마티 쌀을 요리하기 위해 사용되고, 그리고 나서 고기는 탄두르 안쪽에 매달려 숯에 닿지 않는다.그 후 탄두 전체를 클레이로 8시간까지 닫습니다.
밥에 건포도, 잣, 땅콩을 취향에 따라 첨가할 수 있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2019-05-09. Retrieved 2019-05-09.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. ISBN 9781462905249.
- ^ Tracy, Kathleen (2011-03-31). We Visit Saudi Arabia. Mitchell Lane Publishers, Inc. p. 37. ISBN 9781612280851.
mandi saudi arabia.
- ^ "Mandi on my mind". gulfnews.com. Retrieved Jun 5, 2021.
외부 링크
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