오스트로펠

Ostropel
오스트로펠
Ostrpel.png
유형찌개
원산지루마니아
주성분닭고기(또는 토끼, 양고기 또는 다른 종류의 고기), 토마토 소스, 마늘 또는 파

오스트로펠은 루마니아의 대표적인 찌개로, 주로 두꺼운 토마토 소스와 닭고기를 섞어 만든다. 또한, 마늘이나 파를 이 요리에 첨가할 수 있다. 토끼, 양고기 또는 다른 종류의 고기들도 가끔 사용되고, 대신에, 채식주의자들은 금식 기간 동안 만들어질 수 있다.[1]

오리진스

다른 음식들과 마찬가지로, 이것은 루마니아 음식들 중 하나이며, 해외에서는 동등하지 않다. 따라서, 그것은 루마니아 전통 음식의 주요 재료로 여겨진다.

준비

이 요리는 전통적으로 닭다리나 허벅지를 먼저 튀겨서 만든다. 그 후, 물은 식용유, 토마토 소스, 밀가루, 마늘, 양파와 혼합하여 소스가 끓는점에 이를 때까지 섞는데, 이때 닭을 넣고 15분 더 끓이거나, 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다. 서빙하기 전에, 파슬리를 위에 뿌린다.[2] 므미글리그(폴렌타)는 보통 가벼운 샐러드와 함께 반찬으로 쓰인다.

변형

다른 많은 루마니아 요리들처럼, 오스트로펠은 지역적인 변화를 가지고 있다. 예를 들어 몰도바에서는 소스에 다른 많은 재료가 첨가되지 않은 조리법이 다소 간단하다.[3] 그러나 올테니아에서는 당근과 식초를 소스에 넣고, 마지막 요리는 뫼르믈리그 대신 삶은 감자를 곁들여 낸다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ "Ostropel versions". Retete Culinare. Retrieved 25 September 2011.
  2. ^ Community Center Romanian (2010). Romanian Cookbook. Reflection Pub Co. p. 262. ISBN 0-9797618-6-7.
  3. ^ "Moldavian ostropel recipe". Retrieved 25 September 2011.
  4. ^ "Ostropel recipe in Oltenia". Retrieved 25 September 2011.