박피아

박피아(자바어: ꦧꦏꦥꦶꦪ, 로마자: bakpia; 중국어: 肉餅; Pe̍h-oe-jī: bah-piá; 불을 붙였다. '고기 페이스트리'- 인도네시아에서 알려진 이름) 또는 호피아(중국어: 好餅; Pe̍-oe-jī: ho-piáⁿ; light. '좋은 페이스트리' - 필리핀에서 알려진 이름)는 푸젠성 이민자들이 20세기 전후 양국의 도시 중심지에서 처음 소개한 인도네시아와 필리핀의 콩으로 가득 찬 달맞이 모양의 페이스트리이다.^{[citation needed]} 그것은 널리 구할 수 있는 저렴한 음식이며 가족, 친구, 친척들에게 인기 있는 선물이다.

인도네시아에서는 박피아 파톡으로도 널리 알려져 있는데, 이 파스리에 특화된 요기아카르타 교외의 이름을 따서 이름이 붙여졌다.^[1] 이 달콤한 롤은 크기가 큰 인도네시아 피아(pia)와 비슷하며, 유일한 차이점은 크기뿐입니다.

반죽의 종류

플리키형

이 날렵한 형태의 박피아는 중국산 퍼프 페이스트리를 사용한다. 이것의 명확한 예는 중국(특히 마카오), 대만, 트리니다드 토바고, 가이아나 등 중국 디아스포라 커뮤니티가 설립된 국가들에서 볼 수 있다. 게다가, 이런 종류의 호피아 크러스트를 만드는 데는 더 많은 기술이 포함된다.

케이크더그형

케이크 도그 타입은 무화과 뉴턴의 포장 도그와 질감과 맛이 비슷한 부드러운 쿠키 도그를 사용한다. 이 종류는 일본의 콩 케이크와 매우 유사하며, 이것은 홉양 하폰("필리핀어로 일본식 콩 케이크")이라는 이름을 부여한다.

채우기

아래는 전통적이고 가장 인기 있는 4가지 박피아 필링이지만, 최근 카푸치노, 치즈, 초콜릿, 커스터드, 두리안, 망고, 파인애플, 스크류핀(판단)과 같은 다른 필링들이 만들어지고 있다.^[2][3]

녹두

인도네시아와 필리핀에서 가장 인기 있는 박피아는 녹두박피아(인도네시아어: 박피아 카캉 히잡, 타갈로그어 및 비사얀어: 홉양 녹고)로,^[4] 때로는 호프양 마타미스("타갈로그어")로 불린다. 이름에서 알 수 있듯이 단팥소가 가득하다.

돼지고기

호프양 바보이("포크 호피아의 타갈로그와 비사얀")는 설탕에 절인 윈터멜론을 넣은 맛있는 빵 부스러기 반죽으로 가득 차 있고, 파를 첨가한 향과 설탕에 절인 돼지고기 등 지방이 풍부해 이름이 붙여졌다. 이러한 형태의 호피아는 때때로 호프양 마알랏이라고도 불린다.

퍼플 am

우베호피아(Ube hopia) 또는 호프양 우베(hopyang ube)는 보라색 yam(Visayan and Tagalog: ube/ubi)을 사용하는 필리핀의 호피아의 변종이다. 속은 크리스마스 시즌에 먹는 필리핀 전통 디저트인 할라얀 우베(ube jam)를 연상시킨다. 다른 우베 기반 요리와 마찬가지로 독특하고 선명한 보랏빛 색깔과 달콤한 맛이 일품이다.

우베호피아는 1980년대 마닐라 비논도 지역에 있는 중국계 필리핀인 델리 체인인 엥비틴의 게리 추아가 중국과 필리핀의 요리 전통을 융합한 것으로 유명한 요리사였다.^[5][6][7]

아즈키콩

아즈키 빈 호피아는 보통 달콤한 아즈키 된장으로 가득 찬 작고 동그란 케이크 모양의 호피아로, 중국 중추절 때 제공되는 작은 월병과 외관이 비슷하다. 이것들은 또한 종종 정육면체로 만들어지고 오븐에서 구워지는 대신에 한 번에 한 면씩 격자 모양으로 요리된다. 일본 쿠리만쥬와 필링, 크러스트 텍스쳐, 스타일 등이 유사해 인기 있는 모니커 홉양 하폰(일본어 호피아의 필리핀어)을 얻었다.

참고 항목

• 반피아

참조