동남아시아 코코넛 팬케이크
다다르굴룽 다다르굴룽 |
| 대체 이름 | Kuih ketayap, Kuih lenggang, Kuih dadar |
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| 유형 | 쿠에, 접힌 팬케이크 |
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| 코스 | 과자 |
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| 원산지 | 브루나이,[1] 인도네시아,[2] 말레이시아,[3] 싱가포르, 태국 |
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| 지역 또는 주 | 동남아시아와 인도 아대륙 |
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| 연합국 요리 | 브루나이, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카, 태국 |
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| 서빙온도 | 따뜻한 온도 또는 실온 |
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| 주성분 | 찹쌀가루로 만든 얇은 오믈렛에 팬던트로 그린을 입힌 갈은 코코넛과 야자당 |
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다다르 굴렁(불붙은 팬케이크/오믈렛)은 달콤한 코코넛 팬케이크의 인기 있는 전통 간식이다. 말레이시아, 싱가포르, 브루나이에서는 쿠이 케타야프(Kuih Ketayap) 또는 쿠이 렌강(Kuih Lenggang) 또는 쿠이 다다르(Kuih Dadar)로 불린다.[4] 인도네시아에서는 흔히 인도네시아 코코넛 팬케이크라고 표현되는 다다르굴룽(dadar gulung)이라고 불린다.[5] 이것은 일반적으로 브루나이, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카에서 발견된다.
다다르 굴렁은 동남아시아 지역에서 인기 있는 간식 중 하나이다. 말레이어와 인도네시아어로 다다르는 문자 그대로 "오믈렛" 또는 "팬케이크"를 의미하고 굴렁은 "굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁굴렁 이 팬케이크는 보통 초록색을 가지고 있는데, 이것은 다은수지나 판단 잎에서 얻는다.[2] 이것은 쌀가루로 만든 초록색 접힌 오믈렛이나 팬케이크인데, 코코넛과 야자 설탕을 갈아서 채웠다. 이 과자는 인도네시아의 재래시장과 와룽에서 흔히 볼 수 있으며, 특히 자바, 발리, 그리고 다른 지역에서 많이 발견된다. 말레이시아, 싱가포르, 브루나이에서는 쿠이굴룽(kuih gulung), 쿠이케타야프(kuih ketayap), 쿠이렌강(kuih lengang)으로 알려져 있다.[6] 스리랑카에서는 수룰 appam으로[7] 알려져 있고, 필리핀에서는 다랄로 알려져 있다.[8]
재료 및 조리법
반죽은 밀가루, 소금, 계란, 코코넛 우유를 혼합하여 만든다. 녹색 식품 착색제로 수지 또는 다운 판단 페이스트와 반죽을 섞는다. 속을 만들려면 갈은 코코넛 살, 야자당, 소금, 계피, 물을 난로 위의 냄비에 넣고 섞는다. 끈으로 묶인 판단잎은 보통 향기를 위해 혼합물에 첨가된다. 그 후, 녹색의 반죽은 얇은 팬케이크나 오믈렛을 굽는 것과 거의 같은 방식으로 소량의 마가린을 넣은 평평한 프라이팬에 요리된다. 이후 평평한 초록색 팬케이크 위에 달콤한 코코넛 속을 올린 뒤 토르티야처럼 양쪽으로 접어서 길쭉한 직사각형 모양을 만든다.[5]
참고 항목
참조
외부 링크
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