캡차이

캡차이
	캡차이
코스	메인 코스
원산지	인도네시아
지역 또는 주	인도네시아 전국, 동남아시아에서도 인기
서빙온도	뜨겁다
주성분	야채볶음
변형	Cap Cai kuah(수피) 및 Cap Cai goreng(건조)
	쿡북: 캡차이;

캡차이(Cap cai), 때로는 캡차이(중국어: 雜菜菜; pinyin:zácai; Pe̍-oe-jī: chapp-chhai; 불붙음). '혼합채소')는 푸젠 요리로부터 유래한 중국의 인기 있는 인도네시아와 페라나칸 볶음 채소 요리의 호키엔에서 유래한 말이다.^[1]

콜리플라워, 배추, 중국 배추, 나파배추, 당근, 아기옥수수, 버섯, 부추 등 다양한 채소를 식용유와 물이 적은 웍에 썰어 볶는다. 다진 마늘과 양파는 소금, 설탕, 간장, 앙씨우 중국요리 와인과 굴소스를 곁들여 맛을 낸다. 액상 소스는 옥수수 전분을 이용하여 두껍게 만든다.^{[citation needed]}

캡차이는 채식주의 요리로 만들 수도 있고, 닭, 간 또는 전어, 쇠고기, 생선, 새우 또는 오징어 같은 고기와 쇠고기 또는 생선 박소 조각과 함께 섞일 수도 있다. 야채의 종류와 수는 조리법 차이와 각 가정에서 야채의 이용가능성에 따라 다르지만, 간단한 캡케이에서 가장 흔한 채소는 콜리플라워, 양배추, 당근이다.^{[citation needed]}