투펑 시

Tumpeng(자반어: ꦠꦸꦩ꧀;;;; 발리어: ᬸᬫᬧᭂᬂᬂᬂ))은 인도네시아의 자바요리에서 유래한 야채와 고기의 반찬이 곁들여진 인도네시아의 원추 모양의 쌀 요리다. 전통적으로 슬라마탄 의식에서 볼 수 있는 쌀은 원추 모양의 엮은 대나무 용기를 사용하여 만들어진다. 쌀 자체는 담백한 찐쌀, 우덕쌀(코넛 밀크로 요리) 또는 누런 쌀(쿠니잇으로 색칠한 우덕쌀)일 수 있다.^[1]

볏단은 탐바(둥글둥글하게 엮은 대나무 통)에 세워져 바나나 잎으로 덮여 있고, 다양한 인도네시아 요리로 둘러싸여 있다. 2013년 인도네시아 관광창조경제부는 툼펑을 30개의 인도네시아 요리 아이콘^[2] 중 하나로 홍보하고 2014년 인도네시아 공식 국가 요리 지위를 부여하며 "인도네시아의 다양한 요리 전통을 묶는 요리"^[3]라고 표현했다.

역사와 전통

자바, 발리, 마두라 사람들은 보통 중요한 행사를 기념하기 위해 텀펑을 만든다. 그러나 모든 인도네시아인들은 텀펑에 익숙하다. tumpeng의 철학은 인도네시아의 지리적 조건, 특히 자바섬은 수많은 산과 화산이 있는 비옥한 섬과 관련이 있다. Tumpeng은 고대 인도네시아 전통으로 거슬러 올라간다. 그 전통은 산을 향의 거주지, 조상들과 신들의 정신으로 숭배했다. 원추 모양의 쌀은 성산을 본뜬다는 뜻이었다. 그 잔치는 풍성한 수확이나 다른 축복을 위한 감사절 역할을 했다.^{[citation needed]}

투펑은 감사의 상징으로,^[1] 감사식(유쿠란 또는 슬라메탄)에서, 사람들이 기도한 후 투펑의 윗부분을 잘라 가장 중요한 사람에게 전달한다. 그 또는 그녀는 그룹 리더, 가장 나이가 많은 사람, 혹은 사랑하는 사람일 수 있다. 그리고 나서, 식장에 있는 모든 사람들이 함께 텀펑을 즐긴다. 텀펑으로 사람들은 하나님께 감사를 표하고 화합과 화합을 감상한다. 텀펑과 관련된 연례 의식은 흔히 '텀펜간'이라고 불린다.^{[citation needed]}

자바 축제 세카텐에서는 투펑과 군웅안이 필수적인 부분으로, 궁전에서 그랜드 모스크에 이르는 큰 전통 퍼레이드에 크고 많은 양의 투펑이 포함된다. 그들은 그랜드 모스크에서 기도한 후 예언자 모하메드의 탄생을 축하하는 축제의 일부로 사람들에게 배포된다.^{[citation needed]}

현대에는 사회적 행사, 의식, 상 등에서 영광스러운 손님에게 탑펑의 윗부분이 주어진다. 요기아카르타와 같은 많은 인도네시아 도시에서는 인도네시아 독립기념일인 8월 17일 전날인 툼펜간 의식이라는 전통이 개발되었다. 이 행사는 국가의 안전과 복지를 기원하기 위한 것이다.^{[citation needed]}

주변요리

원추 모양의 밥은 인도네시아의 여러 가지 요리로 둘러싸여 있는데, 요람 채소, 아얌 고렝(닭볶음), 아얌 바카르(닭구이), 엠팔 게푸크(달콤하고 매콤한 쇠고기), 아본 사피(비프), 세무르(양간장에 비프스튜), 테리 카캉(땅콩), 새우튀김, 텔루르핀당(마블 알채소프), 오므라이), 오므라이스), 오메(오메(오메(오메 등이었다.렛테, 템페오렉(달콤하고 건조한 튀김), 파르케델켄탕(마시드 감자 튀김), 파르케델자궁(옥수수 튀김), 삼발고렝 아티(칠리소스 간) 등 여러 가지가 있다.^[4]

전통적으로 야채, 계란, 고기, 해산물 사이에 균형이 있어야 한다. 전통적인 자바 툼펑의 구성은 자바인들의 믿음에 따라 원소들이 서로 균형을 이루어야 하기 때문에 더욱 복잡하다. 전통적인 자바 툼펑은 보통 요람 채소, 템페, 아얌 고렝, 테리 카캉, 새우튀김, 텔루르핀당, 엠팔 게푸크, 삼발 등을 포함한다. 텀펑이 국민요리로 채택된 이후, 텀펑은 인도네시아의 요리 전통을 묶는 요리가 될 것으로 기대된다. 그것의 반찬은 가도가도, 사테이, 렌당 같은 인도네시아의 인기 있는 음식일 것이다. 오늘날 텀펑과 함께 나오는 요리는 사회자의 재량일 수 있다.^{[citation needed]}

철학적 의미

전통적인 텀펑의 모든 부분에는 철학적인 의미가 있다. 자바와 발리의 민화에 따르면 원뿔 모양의 툼펑은 생명과 생태계의 신비한 상징이다. 또한 자연의 창조주로서의 하나님의 영광을 상징하며, 반찬과 채소는 자연의 생명과 조화를 상징한다. 정통적이고 완전한 툼펑 요리는 육지동물을 대표할 고기, 바다생물을 대표할 물고기, 날개가 달린 짐승들을 대표할 알, 그리고 식물 왕국이 제공한 식량을 나타내는 채소를 적어도 하나 이상 포함해야 한다. 시금치는 자바 농업 사회의 전통적인 번영의 상징이기 때문에 보통 텀펑은 시금치와 함께 제공된다.^[5]

다음은 tumpeng의 일부 성분 뒤에 숨겨진 철학적 의미들이다.

• 달걀: 껍질이 아직 켜져 있는 상태에서 달걀이 나온다. 먹기 전에 달걀 껍질을 벗기는 것은 좋은 사람이 되기 전에 계획하고 해야 할 모든 것을 상징한다.
• 야채: 야채 한 봉지는 친구들과 이웃들과의 좋은 관계를 나타낸다. 시금치는 안전하고 평화로운 삶을 상징하며, 물 시금치는 시련을 겪을 수 있는 사람을 상징하며, 줄콩은 장수를 상징하며, 녹두나물은 조상들의 유산을 지니고 있는 것을 상징한다.
• 메기: 메기는 미래에 문제에 대비하는 것의 중요성을 상징한다. 그것은 또한 메기가 연못 바닥에 살기 때문에 겸손함을 나타낸다.
• 밀크피쉬: 우유의 많은 뼈는 미래의 행운과 번영을 상징한다.
• 멸치: 멸치는 함께 살기 때문에 가족, 이웃과 좋은 관계를 맺고 있다는 것을 의미한다.

변형

텀펑에는 여러 가지 변형이 있는데, 그 의식에 따라 구별된다.^[1]

• Tumpeng Robyong — 이런 종류의 Tumpeng은 보통 전통적인 자바 시라만 의식에서 사용된다. 툼펑은 바쿨 대나무 밥통 위에 놓이고, 그 위에는 달걀, 새우 페이스트, 샬롯, 붉은 칠리가 놓여 있다.
• Tumpeng Nujuh Bulan — 이러한 종류의 Tumpeng은 임신 7개월(임신식)에 제공된다. Tumpeng은 담백한 쌀로 만들어졌다. 주 텀펑은 6개의 작은 텀펑으로 둘러싸여 있고, 모든 텀펑은 바나나 잎으로 덮인 탐파 위에 세워져 있다.
• Tumpeng Pokkur — 처녀나 미혼남녀의 죽음을 맞이하는 의식에서 사용된다. 그것은 흰 쌀밥에 야채 요리만 둘러서 만든다. 텀펑은 나중에 두 부분으로 균등하게 자르고 한 부분으로 다른 부분에 대어 놓아야 한다.
• Tumpeng Putih — 흰색이 자바 문화에서 거룩함을 상징하기 때문에 흰쌀을 사용한다. 이런 종류의 텀펑은 신성한 의식에서 사용된다.
• Tumpeng Nasi Kuning — 노란색 Tumpeng: 노란색은 금, 부, 풍요, 높은 도덕을 나타낸다. 이런 종류의 텀펑은 출생 축하, 약혼, 결혼, 이드, 크리스마스 등과 같은 명랑하고 행복한 축제와 축제에 고용된다.
• Tumpeng Nasi Uduk (Tumpeng Tasyakuran이라고도 한다) — 마울루드 나비 의식에서 고용된 우덕 쌀: 예언자 Mahmad의 생일을 축하한다.
• Tumpeng Seremonary/Modifikasi — 이 현대적인 tumpeng은 수정과 적응에 비교적 개방적이다. 진행자의 재량, 취향, 요청에 따라 달라진다.
• 미니 투펑 ' — 미니 투펑은 보통 쌀 상자처럼 1인분에 제공되는 작은 쌀콘으로, 유니크한 것은 투명한 마이카 뚜껑이 있는 독특한 장소에서 제공되는 미니 콘이어서 외부에서 음식을 볼 수 있다.
• 캐릭터 투펑 라이스 — 캐릭터 투펑 라이스는 주로 생일에 사용되며, 어린 아이들은 독특한 모양 때문에 그것을 좋아하지만, 독특한 모양은 생일 축하를 위해 콘처럼 사용될 수도 있다.

현대 전통

오늘날, 대부분의 인도네시아인들은 생일 파티, 장가, 가족 또는 이웃 모임, 작별 파티, 축하 행사, 낭송회, 그리고 많은 다른 즐거운 행사들과 같은 특별한 날을 기념하기 위한 음식으로 텀펑을 대접한다.^[6] 그것의 축제와 축하의 가치 때문에, 지금까지는 종종 생일 케이크의 인도네시아어로 보여진다.^[7] 투펑 대회는 8월 17일 인도네시아 독립기념일을 기념하거나 4월 21일 여성 해방일인 카르티니를 기념하기 위해 열리기도 한다. 이 경연대회의 텀펑은 장식과 취향으로 평가된다.^{[citation needed]}

인도네시아 전통요리의 아이콘으로 Tumpeng 뒤에 있는 Jati in Local 지혜에 따르면, 2004년에 인도네시아 보건부는 Tumpeng이 모든 음식 그룹의 음식 샘플을 포함하기 때문에 건강한 식사를 장려하기 위해 Tumpeng 기반의 음식 피라미드를 만들었다. 고기나 콩을 기반으로 한 면은 철분, 아연, 단백질을 제공하고, 야채 반찬은 비타민과 미네랄을 제공한다.^{[citation needed]}

2009년 가루다 인도네시아는 인도네시아의 환대를 강조하기 위한 새로운 개념의 일환으로 미니 나시 툴펑 누산타라를 제공하기 시작했다.^[8]

Tumpeng은 이웃 나라인^[9] 싱가포르와 네덜란드와 같은 해외의 인도네시아 식당에서 제공된다.^[10]

자카르타 타만 미니 인도네시아 인다에 있는 수하르토의 푸르나 바크티 페르티위 박물관 건물이 툼펑 모양을 냈다.^[11]

참고 항목

• 자바 요리
• 자바 문화
• 인도네시아 요리
• 쌀 요리 목록
• 쌀

참조

외부 링크

• (인도네시아어로) 나시 툼펑 리셉
• (인도네시아어로) 케이터링 나시 툼펑
• (영어) Nasi Tumpeng - 의미와 기능
• (영어) 툼펑의 철학적 의미