빌어먹을!

Cong you bing
빌어먹을!
Spring onion pancake 2013.JPG
타이중 파전(2013년)
대체 이름파전
유형플랫브레드
원산지중국
주성분반죽, 파
빌어먹을!
중국어 번체
중국어 간체
문자 그대로의 뜻파유전

cong you bing (cngyuubǐng)[1] (간체 중국어: 葱油饼饼; 전통 중국어: 蔥油餅餅; pinyin: cngyuubngng; light; light. '스카리온 오일 팬케이크'; 중국식 발음[tsʰʊŋjojǒupiŋ], 가리비 팬케이크 또는 "대파 팬케이크"라고도 하며 기름과 다진 파(대파) 접힌 고소한 무연 평빵이다. 서양 팬케이크와 달리 반죽 대신 반죽으로 만든다. 그것은 팬프라이로 가장자리가 바삭바삭하면서도 쫄깃한 식감을 준다. 가리비전 특유의 특징은 내부를 구성하는 여러 층이 쫄깃쫄깃한 식감에 도움을 준다는 점이다.[2] 다른 맛과 속을 첨가한 기본 준비 방법에 변화가 존재한다.

가리비 팬케이크는 길거리 음식과 식당 음식으로 제공된다. 그것들은 또한 신선하거나 플라스틱 포장지로 냉동되어 상업적으로 판매된다.

타이완의 한 상인의 길거리 음식 스타일의 가리비 팬케이크(2006)
내부 구조를 드러내기 위해 껍질을 벗긴 동일하거나 유사한 팬케이크(2006)

변주곡과 반주곡

잘게 썬 파나물참깨와 같은 다른 재료들이 대파와 함께 첨가되기도 한다.

마늘 부추(지우차이)를 사용할 때 이러한 팬케이크를 주카이빙( or ji韭ai) 또는 주카이 유빙( bingucai you)이라고 한다.

대만 요리에서는 달걀 팬케이크(蛋 pancakes)를 한쪽 면에 달걀을 코팅한 소우트( saute)로 반죽이 얇고 무스터( is mo)[citation needed]가 많다.

북아메리카에서, 팬케이크는 종종 간장, 매운 칠리 소스 또는 베트남의 찍어 먹는 소스와 함께 제공된다.[citation needed]

피자의 발명을 둘러싼 중국의 전설

중국에는 마르코 폴로가 이탈리아로 가져온 가리비 팬케이크를 피자가 각색한 것이라는 이야기가 있다. 마르코 폴로가 알프스에서 길을 잃고 중국식 핫팟을 먹고 싶을 때 치즈 퐁듀를 발명하는 내용도 포함된 익살스러운 신문 기사는 피자의 발명을 다음과 같이 설명한다.[3]

마르코 폴로는 가리비 팬케이크를 너무 그리워해서 이탈리아에 돌아왔을 때, 기꺼이 팬케이크를 만들어 줄 요리사를 찾으려고 애썼다. 어느 날, 그는 친구의 저녁 파티에서 나폴리에서 온 요리사를 겨우 만나 그 요리를 재현해 보라고 설득했다. 반나절 동안 성공하지 못하자 마르코 폴로는 반죽 안쪽보다는 위에 속을 올려 놓으라고 제안했다. 그 변화는 우연히 파티의 모든 사람들에게 찬사를 받는 요리를 만들어냈다. 요리사들은 나폴리로 돌아와 치즈와 다른 재료들을 첨가하여 즉흥적으로 요리하고 오늘의 피자를 만들었다.

유럽의 역사적 증거는 피자가 마르코 폴로에 의해 유럽으로 전달되지 않았고, 지중해 판은 그의 시대 훨씬 전에 존재했고 거기서 유래되었다는 것을 암시한다.[4][5] "피자"라는 단어가 처음 기록된 것은 서기 997년(남이탈리아 가에타 마을의 라틴어 텍스트에서),[6] 마르코 폴로가 태어나기 250여년 전의 일이다. 두 가지 모두 납작한 빵으로 만든 음식들이 비슷한 것은 우연이었을지도 모른다.

비슷한 요리

중국 문화나 다른 문화에도 이와 유사한 음식이 존재한다.

  • 중국
  • 다른 곳

참고 항목

참조

  1. ^ 가리비 팬케이크, CONG YOU BING(葱油))Red House Spice
  2. ^ Lee, Kevin (14 May 2020). "Authentic Chinese Scallion Pancake (CongYouBing)". The Mini Chef. Retrieved 26 May 2020.
  3. ^ "比薩餅、冰激淩:馬可•波羅帶回西方的中國美食圖" [Pizza and Ice Cream: The Chinese Delicacies Marco Polo Brought Back to the West.]. Xinhua News Agency (in Chinese). 12 September 2007. Archived from the original on 11 June 2011.
  4. ^ "The History Of Pizza". The Nibble. October 2008. Retrieved 31 May 2013.
  5. ^ Olver, Lynne. "Marco Polo & the Merchants of Venice". The Food Timeline. Retrieved 31 May 2013.
  6. ^ Ceccarini, Rossella (2011). Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization. Leiden: Brill. p. 19. ISBN 978-90-04-19466-3 – via Google Books.