팀통으로도 알려진 통수이('lit.설탕물')는 광둥어 요리에서 식사가 끝날 때 디저트로 제공되는 달콤하고 따뜻한 수프나 커스터드를 총칭하는 말이다.[1]통수이는 광둥어 특산품이며 중국의 다른 지역 음식에서는 거의 찾아볼 수 없다.[2] 광둥어를 사용하는 공동체 밖에서는 수프 같은 디저트가 일반적으로 구별되는 범주로 인식되지 않으며, 통수라는 용어는 사용되지 않는다.
홍콩, 마카오, 말레이시아에서는 통수 전문점에서 다양한 통수이가 판매되고 있다. 통수점포는 해외 중국인 커뮤니티에서도 두각을 나타냈으며, 캐나다, 호주, 미국 각지에서 찾아볼 수 있다.
홍콩의 통수 가게는 주로 전후 시기에 생겨났다. 중국 이주민들은 광저우에서 온 팥죽, 상하이에서 온 탕위안 등 고향의 달콤한 국물을 홍콩으로 가져왔다. 새로 문을 연 길거리 음식점과 중국 찻집에서 통수이를 팔았다.
1980년대부터 1990년대까지 홍콩의 경제는 빠르게 발전했고 생활수준은 높아졌다. 서양에서 공부한 서양 호텔이나 요리사들이 서양 디저트와 달콤한 수프를 홍콩에 수입했다. 서양의 영향으로 사람들은 타피오카 푸딩과 같은 새로운 스타일의 통수이를 만들기 위해 신선한 과일을 사용하기 시작했다. 후이라우샨과 같은 많은 중국 허브차 가게들이 통수 가게로 변신했다.[3]
红豆汤; 紅豆湯; hóngdòu tāng or 红豆沙; 紅豆沙; hung4 dau2 saa1
녹두국 & 페이스트와 똑같이 요리하고 제공된다. 팥국은 보통 뜨거운 물에 1시간 동안 방치해 피부를 부드럽게 하기 위해 미리 끓인다. 그리고 나서 콩이 파열될 때까지 20-30분 동안 물에서 조리한다. 마지막으로 설탕이나 암설탕을 넣어 콩의 결이 모래가 될 때까지 20분에서 30분 정도 더 요리한다. 팥소는 요리하기 전에 껍질을 벗긴다. 중국 허브는 맛과 맛을 높이기 위해 첨가될 수 있다.
