피니야항마노크

Pininyahang manok
피니야항마노크
Pineapple chicken (Pininyahang Manok).jpg
대체 이름파인애플 치킨
코스메인 요리
원산지필리핀
지역 또는 주남부 루손
서빙온도더운
주성분닭고기, 파인애플, 감자, 당근, 피망, 우유(또는 코코넛 밀크)
비슷한 요리아프가니스탄의 하모나도

파인애플 치킨으로 통용되는 피니야항 마녹은 파인애플, 당근, 감자, 피망 등을 넣어 우유나 코코넛 밀크 기반 소스에 닭을 조림한 것으로 구성된 필리핀 요리다.[1] 어떤 변종 요리는 우유 대신 닭육수 베이스를 사용한다. 이 요리는 한때 스페인 필리핀의 파인애플 섬유(스페인어:피냐) 생산의 지역 중심지였던 남부 루손에서 유래한다.[2][3]

설명

피니야앙 마녹은 일부 조리법은 이 부분을 생략하지만 먼저 파인애플 주스에 닭을 재워 만든다. 닭고기는 기름에 마늘과 양파와 함께 노릇노릇해질 때까지 튀겨진다. 소량의 증발 우유나 연유가 든 물을 파인애플 덩어리와 함께 넣고, 당근, 감자, 피망도 함께 넣는다. 코코넛 밀크나 크림도 우유 대신 사용할 수 있다. 소금, 설탕, 후추, 생선소스로 맛을 낸 후 재료가 완전히 익을 때까지 약한 불에서 끓이도록 둔다.[4][5][6][7][8][9][10]

그 요리는 우유나 코코넛 밀크 재료 때문에 쉽게 상한다. 일반적인 변종인 이 요리는 그것들을 완전히 배제하고 대신 닭육수를 베이스로 사용한다. 이 경우에는 소스를 진하게 하기 위해 옥수수 녹말을 첨가할 수 있다.[11][12]

비엔나 소시지, 핫도그, 치즈, 계란 또는 다진 토마토도 다른 재료와 함께 첨가될 수 있다. 그것은 흰 쌀밥에 곁들여지고 파와 때때로 캐슈로 장식된다.[5][13][14][1]

비슷한 요리

피니야앙 마녹은 파인애플이 들어간 닭고기 아프리타다 버전과 비슷하지만 후자는 토마토 소스를 사용한다. 닭 하모나도와도 비슷하지만 후자는 간장을 사용한다. 이 비슷한 요리들은 모두 우유를 사용하지 않는다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Pininyahang Manok: Pineapple Chicken". Asian Food Channel. Discovery International. Retrieved 13 December 2018.
  2. ^ "Pininyahang Manok Recipe". Pagkaing Pinoy TV. Retrieved 13 December 2018.
  3. ^ Chikiamco, Norma (19 September 2013). "Pininyahang manok". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 13 December 2018.
  4. ^ Comsti, Angelo (2013). From Our Table to Yours: A Collection of Filipino Heirloom Recipes & Family Memories. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 38. ISBN 9789814516907.
  5. ^ a b Comsti, Angelo (2015). Fuss-free Filipino Food: Quick & Easy Dishes for Everyday Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 32. ISBN 9789814721851.
  6. ^ Garcia, Miki (2012). Filipino Cookbook: 85 Homestyle Recipes to Delight Your Family and Friends. Tuttle Publishing. ISBN 9781462905287.
  7. ^ "Pininyahang Manok (Chicken Pineapple Recipe)". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Retrieved 13 December 2018.
  8. ^ "Pininyahang Manok". Kawaling Pinoy. Retrieved 13 December 2018.
  9. ^ "Pininyahang Manok Recipe (Creamy Chicken with Pineapples)". Yummy Recipes. Retrieved 13 December 2018.
  10. ^ Veneracion, Connie. "Chili Chicken With Fresh Pineapple (Pininyahang Manok)". Casa Veneracion. Retrieved 13 December 2018.
  11. ^ "Pininyahang Manok". Ako ay Pilipino. Retrieved 13 December 2018.
  12. ^ "Pininyahang Manok". Ang Sarap. Retrieved 13 December 2018.
  13. ^ "Pininyahang Manok ng Marikeño". Mama's Guide Recipes. Retrieved 13 December 2018.
  14. ^ "Pininyahang Manok Recipe (Pineapple Chicken)". Pilipinas Recipes. Retrieved 13 December 2018.