옥수수 프리터

Corn fritter
옥수수 프리터
Barranquilla buñuelos de maíz.jpg
옥수수 튀김 그릇
유형프리터스
코스과자
원산지아메리카 원주민 요리
지역 또는 주아메리카, 동남아시아, 오세아니아 & 인간의 섬
작성자아메리카 원주민
주성분옥수수, 달걀, 밀가루, 우유, 버터

옥수수 튀김은 반죽이나 반죽의 튀김 케이크로서 옥수수(옥수수)의 특징적인 양을 포함하거나 만든다. 아메리카 원주민 요리에서 유래한 그들은 인도네시아뿐만 아니라 미국 남부의 전통적인 달콤하고 고소한 간식이며, 이곳에서는 파케델자궁 또는 박완자궁으로 알려져 있다.[1]

역사

아메리카 원주민들은 유럽 탐험가들이 신세계에 도착하기 전까지 수천 년 동안[2] 갈은 옥수수(메이지)를 음식으로 사용해 왔다.[3] 옥수수 플랫브레드, 아레파, 콘브레드 같은 옥수수 기반 제품은 콜럼비아 이전 아메리카에서 주요 식품이었다. 그러나 미국 원주민들은 식용유를 충분히 공급해야 할 뿐만 아니라 기름을 고온으로 가열할 수 있는 장비를 필요로 하는 깊은 튀김 기술을 사용하지 않았다.

유럽 정착민들은 아메리카 원주민들로부터 옥수수 요리의 조리법과 과정을 배웠고, 곧 그 대륙에서 구할 수 있는 곡물로 만든 유럽 빵의 그들 자신의 옥수수 가루를 기반으로 한 변형을 고안했다. 옥수수 튀김은 아마도 미국 남부에서 발명되었을 것이다. 전통적인 요리는 많은 튀긴 음식을 포함하고 있고, 아마도 남부 튀긴 닭고기보다 더 유명한 것은 없을 것이다.

지구 반대편에서는 16세기 후반에 스페인계 및 포르투갈계 무역업자를 통해 아메리카 대륙의 옥수수 씨앗이 동남아시아로 유입되었다. 이 식물은 인도네시아의 열대성 기후에서 번성했고, 습한 쌀보다 훨씬 적은 물을 필요로 하기 때문에 곧 인도네시아 중부와 남동부의 건조한 지역에서 주요 식량 식물이 되었다. 코코넛과 야자유는 수세기 동안 인도네시아 요리의 필수적인 요소였다. 야자유를 이용한 튀김 기술은 아마도 포르투갈 식민지 주민들로부터 차용되었을 것이다; 인도네시아와 미얀마 (Burma)는 각각 파케델자궁 또는 박완자궁, 프야웅부 쿄우라고 불리는 그들만의 종류의 옥수수 프리터를 가지고 있다.[1]

캘리포니아 소노마의 한 행사에서 옥수수가 튀고 있다.

지역별 편차

미국 남부

미국 남부의 전통적인 옥수수 튀김은 옥수수 낟알, 계란, 밀가루, 우유, 그리고 녹인 버터를 사용한다.[4] 그것들은 튀기거나,[5] 얕게 튀기거나,[5] 구워질 수 있고, 잼, 과일, 꿀, 또는 크림과 함께 제공될 수 있다. 그것들은 또한 크림으로 된 옥수수로 만들어지고, 구워지고, 메이플 시럽과 함께 제공될 수도 있다. 옥수수 튀김은 조니케이크와 비슷한 외모를 갖도록 만들어질 수 있으며, 따라서 조니케이크로 오인될 수 있다.

인도네시아

박완자궁, 인도네시아 옥수수 튀김기

고렌간의 일종인 인도네시아 옥수수 튀김은 달지 않고 맛이 좋다. 옥수수 낟알은 곱게 갈아서 반죽에 섞이지 않아 알맹이 모양을 유지하고 있기 때문에 더욱 과립된 질감을 가지고 있다. 프리터는 신선한 옥수수 낟알, 밀가루, 쌀가루, 셀러리, 파, 달걀, 샬롯, 마늘, 소금, 후추, 코코넛 오일에 튀겨서 만든다. 그들은 인기 있는 간식이고 종종 에피타이저로 제공된다.[6]

미얀마 (부르마)

Burmese corn fritters, called pyaungbu kyaw (ပြောင်းဖူးကြော်), are a type of Burmese fritter. 프야웅부 쿄우는 밀가루와 달걀을 두들겨 튀긴 옥수수 알갱이와 원반 같은 튀김으로 이루어져 있다.[7][8] 그들은 고소한 맛이 나며 인도네시아의 박완자궁과 비슷하다.

참고 항목

Foodlogo2.svg 식품포털

참조

  1. ^ Jump up to: a b Elaine Louie. "Indonesian Corn Fritters". The New York Times.
  2. ^ 테오신테는 기원전 9000년부터 리오발사스(멕시코) 계곡에 알려져 있었으며 AD 1000년경 아나사지스에 의해 지금의 미국이라는 곳에 소개되었다.
  3. ^ "Corn Bread". Indians.org.
  4. ^ Roupe, Diane (2007). The Blue Ribbon Country Cookbook. Thomas Nelson Inc. p. 390. ISBN 978-1401603601.
  5. ^ Jump up to: a b Hiller, Elizabeth O. (1918). The Corn Cook Book. P.F. Volland Co. pp. 73–75. Corn fritters.
  6. ^ Anita (12 June 2013). "Bakwan Jagung – Corn Fritter". Daily Coking Quest.
  7. ^ "ပြောင်းဖူးကြော် ကြွပ်ကြွပ်ရွရွလေး ကြော်စားကြမယ်". MyFood Myanmar (in Burmese). 2018-08-25. Retrieved 2021-11-03.
  8. ^ Aurora (2019-09-29). "ချိုဆိမ့်ဆိမ့်အရသာလေးနဲ့ အကြိုက်တွေ့ကြမယ့် ချိစ်ပြောင်းဖူးကြော်". ဧရာဝတီ (in Burmese). Retrieved 2021-11-03.