비빔밥

Bibimbap
비빔밥
Dolsot-bibimbap.jpg
돌솥비빔밥
유형
원산지코리아
지역 또는 주동아시아
관련 민족 요리한식
바리에이션돌솥비빔밥, 전주비빔밥, 진주비빔밥, 통영비빔밥
한국이름
한글
비빔밥
개정된 로마자 표기법비빔밥
맥쿤-라이샤우어pibimpap
IPA[pi.199]p'ap']

비빔밥[1](/bibibbpp/BEE-bim-bap),[2] 한국어의 pi.bim. 그대로 "혼합밥" (bi bim bap 또는 bi bim bop으로 로마자 표기)은 한국의 쌀 요리이다."비빔"은 쌀(접시 바닥에 구운 쌀과 지은 쌀)을 섞는 것을 의미하며, "밥" 명사는 쌀을 의미한다.비빔밥따뜻한 흰 밥 나물이나 김치, 고추장, 간장, 된장 등을 얹어 먹는 음식이다.날달걀이나 프라이와 얇게 고기(보통 쇠고기)가 일반적인 추가물이다.뜨거운 접시는 [3]먹기 직전에 잘 저어준다.

한국에서는 전주,[4] 진주, 통영비빔밥 버전으로 특히 유명하다.2011년, 이 요리는 CNN [5]Travel이 집계한 세계에서 가장 맛있는 음식 50인 중 40위에 올랐다.

Homemade bibimbap with a fried egg
계란후라이를 곁들인 수제비빔밥

이름 유래

비빔밥의 많은 이름들의 유래는 박동량기재잡기욕조쿠문 (한자: yok han文)에 나오는 한국의 한자에 근거한 기록에서 유래한다.이 기록은 원래의 비빔밥을 "혼돈반"[6]으로 연관시켰는데, 이것은 후에 한자 기록으로부터 거의 200년 후에 부의엠밥이 되었고 한글 기록에 기록되었다.실제로 한자사전에는 '부부이다' 또는 '부부이엠 '이 한자로 들어가 있는데,[6] 이는 '혼합' 또는 '비우다'라는 뜻이다.19세기 후반에는 부비반( kban ()과 골동반(old東 ()이라는 두 가지 요리법이 기록되었고, 요리법은 순 우리말로 쓰여졌다.그 이후의 다른 다양한 기록에는 (한자에서), 골동반(ondon東 (), 혼돈반(本ban (), 부비반(iban ( (), 반유반(yan (), 그리고 한글로는 부비빔밥(부emb ( (), 부비빔밥(apap ( (ube), 부비빔밥(apbapbapbapbapbapbap), 부비빔밥(ubebapbapbapbapbapbapbapbapbap bub bub), 부비빔밥( other) 등이 있다.

역사

비빔밥의 정확한 유래는 알려지지 않았다.사람들은 산신제동신제 같은 야외 제사에 이어 반찬을 섞기 시작했는데, 집에서 먹을 수 있는 요리 냄비나 그릇이 많지 않았다.전주비빔밥은 구식이고 맛있는 [7]음식입니다.어떤 학자들은 비빔밥이 [8]제사에 차려진 모든 음식을 먹기 전에 그릇에 섞는 전통적인 관습에서 유래했다고 주장한다.

그 당시 사람들은 새해 전에 남은 반찬을 모두 치워야 한다고 느꼈기 때문에 보통 사람들은 음력 설 전날에 비빔밥을 먹었다.이 문제에 대한 해결책은 남은 모든 것을 [9]밥그릇에 넣고 함께 섞는 것이었다.농부들은 많은 사람들이 [10]먹을 수 있는 가장 쉬운 방법이었기 때문에 농번기에 비빔밥을 먹었다.비빔밥은 보통 점심이나 간식으로 [11]왕에게 제공되었다.[12]비빔밥에는 야채 이상의 것이 들어 있었다.

비빔밥은 조선의 학자 박동량(1569~1635)[13][14]역사책 기재사기혼돈반으로 기록되어 있다.조선의 다른 학자 권상일(1679~1760)[15]청대일기에는 골동반으로 기록되어 있다.또한 이익(李–, 1681~1764)의 성호전서([13]成湖全書)에 골동(骨東)으로 기록되었고, 이덕무(李德武, 1741~1793)의 청장관전서(靑長館全書)에 골동반(骨東-), 이학규(李鶴 (, 1770~1835)의 낙생전서에도 금동으로 기록되었다

한글 표기는 1810년 장혼의 [14]몽엽연 백과사전에 처음 등장한다.1870년 발간된 명물기리약 백과사전에는 음식 이름한자로 골동반(骨洞 ()[15]으로 표기되어 있지만, 한국 고유의 부임밥을 옮겨 쓴 으로 추측된다.

이규경(李-經, 1788~1856)의 오주집에는 채소비빔밥, 잡채비빔밥, 회비빔밥, 새우비빔밥, 새우비빔밥, 새우비빔밥, 새우알비빔밥, 게장비빔밥, 부추비빔밥, 오이비빔밥, 김박비빔밥, 고추장비빔밥, 콩비빔밥 등 다양한 비빔밥이 기록되어 있다새싹비빔밥냉면,[13][15] 감홍로와 함께 비빔밥이 평양의 명물이라고 했다.

비빔밥의 처음 알려진 조리법은 19세기 [16][17][18]후반의 익명의 요리책인 '시의전서'에서 찾을 수 있다.

20세기 후반은 [19]비빔밥의 판매를 장려하는 다양한 국제 공항들에 많은 식당 체인점이 열리면서 세계 여러 지역에 한국의 문화, 전통, 음식의 세계화를 가져왔다.

문화

비빔밥은 다양한 재료들로 다양하게 커스터마이즈할 수 있는 음식이다.그것은 수세기 동안 한국에 존재해 왔고 오늘날 사회에까지 자리 잡고 있다.그것은 초기 시골 한국인들이 먹다 남은 채소, 때로는 고기를 밥과 함께 가져다가 그릇에 비벼 먹는 것에서 비롯되었다.이것은 저렴했고 전통적인 [20]식사의 모든 시간과 공간이 필요하지 않았다.

비빔밥은 한국에서 고대 한자를 사용했기 때문에 원래 한자로 쓰여졌다.비빔밥의 창제와 사용의 원인에 대해 설명하는 두 개의 다른 고대 문헌이 있다.첫 번째 책인 "전주 민중비빔밥"은 전주비빔밥이 관공서 공무원들이 포함된 파티와 같은 경우에 사용된다는 내용을 담고 있다.두 번째는 반찬을 많이 차려 먹을 겨를이 없던 농부들의 부인들이 만든 비빔밥을 담은 '란녹기'로,[20] 대부분의 재료를 그릇에 담아서 재배할 수도 있었다.비빔밥은 원래 거의 언급되지 않았고 주로 한자 기록에만 언급되었지만, 국가의 [20]문맹률을 향상시키기 위해 세종대왕에 의해 한글이 창제되면서 더 자주 언급되기 시작했다.

20세기 분단남한과 북한 모두와 관련된 두 가지 종류의 비빔밥을 만들면서 문화적 분열을 야기했다.전통 비빔밥으로 가장 유명한 지역은 평양의 채소 비빔밥과 전주 [20]비빔밥이다.

20세기 후반, 비빔밥은 간편함, 저렴한 가격, 그리고 맛 때문에 서양의 많은 나라에서 널리 퍼지기 시작했다.인천공항을 통해 한국으로 연결되는 많은 항공사들이 그것을 제공하기 시작했고, 그것은 더 세계적으로 인기 있는 한국 [21]음식으로 받아들여졌다.비빔밥은 또한 한국이 외국인들과 다문화 [19]전통들에게 더 받아들여지게 되면서 외국인들에게 한국 문화의 상징으로 묘사되어 왔다.

준비

비빔밥 재료선정리

비빔밥은 재료에 따라 다양한 종류의 비빔밥이 될 수 있습니다.비빔밥에 흔히 사용되는 야채는 오이(오이), 애호박(코레트), (), 버섯, 도라지(도라지), 비롯해 시금치, 콩나물, 고사리(양치줄기) 등이 있다.두부(두부), 플레인 또는 소테 또는 상추 잎을 첨가하거나 닭고기 [3]또는 해산물을 쇠고기로 대체할 수 있다.시각적인 어필을 위해, 야채들은 종종 인접한 색깔들이 서로를 보완하도록 배치된다.한국판에서는 참기름, 고추장, 참깨가 첨가된다.비빔밥 식사는 고기, 밥, 참기름, 채소, 고추장이 포함되어 있으며, 고추장은 한 접시로 제공되며 젓가락과 [21]숟가락으로 먹는다.풍부한 식재료로 인해 매력적인 색상과 어우러진 독특한 영양과 풍미를 제공합니다.또한, 그 성분들은 칼로리가 낮기 때문에 건강한 식단을 제공합니다.야채, 쌀, 발효 소스, 고기의 조합은 적절한 섬유질, 탄수화물, 단백질 함량을 제공합니다.비빔밥은 다양한 재료들이 어우러져 한국 문화의 [21]조화와 균형을 상징하는 독특한 음식으로 떠오르고 있습니다.

바리에이션

전주비빔밥
평양에서 온 비빔밥

전주비빔밥

전주는 오랜 전통 음식 준비 스타일로 알려진 한국의 지방 이름으로, 지난 수천 년 동안 칭송되고 전해져 왔다.전주는 비빔밥으로 가장 유명한 곳입니다.전주비빔밥은 콩나물국밥과 함께 [22]전주의 대표음식입니다.전주비빔밥은 한국과 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나이다.그것은 보통 양질의 전주 콩나물, 황포묵, 고추장, 젓장, 그리고 양념된 육회를 얹고 콩나물 국밥과 함께 제공된다.전주비빔밥의 밥은 육수에 담가 맛을 내고 참기름으로 마무리하여 맛과 영양을 [22]더한다.전주비빔밥축제도 [23]매년 열린다.

돌솥비빔밥

돌솥비빔밥(돌솥비빔밥)[1]매우 뜨거운 돌솥에 날달걀을 그릇의 측면에 대고 익혀 먹는 비빔밥의 변형이다.그릇이 너무 뜨거워서 만지면 몇 분 동안 지글지글 끓는다.밥을 그릇에 담기 전에, 그릇의 바닥에 참기름을 두르고, 그릇에 닿는 쌀의 층을 누룽지라고 알려진 바삭한 황금빛 갈색으로 만든다.이 비빔밥의 변형은 일반적으로 주문에 따라 제공되며, 먹기 직전에 계란과 다른 재료들을 냄비에 섞는다.

약초비빔밥

약초비빔밥은 제천에서 왔습니다.제천은 약초가 자라기 좋은 곳입니다.사람들은 다른 지역보다 뿌리가 굵고 약초를 더 많이 얻을 수 있었다.한약재와 인기 있는 비빔밥이 어우러져 [24]제천에서 가장 인기 있는 음식 중 하나가 되었다.

회떡밥

회답밥틸라피아, 연어, 참치, 그리고 때로는 문어 등 다양한 해산물을 사용하지만, 각각의 밥에는 보통 한 가지 종류의 해산물이 들어갑니다.괭이라는 은 회를 의미합니다.이 요리는 물고기가 [citation needed]많은 한국의 해안가에서 인기가 있습니다.

기타 기록된 변동

  • 육회비빔밥[1]
  • 민물달팽이 [1]된장비빔밥
  • 알비빔밥
  • 제육비빔밥[1]
  • 새싹비빔밥[1]
  • 통영비빔밥, 해물요리[25]
  • 산나물비빔밥[1]
  • 산나물비빔밥
  • 놋그릇비빔밥

상징주의

비빔밥 재료는 상징성이 풍부하다.검은색 또는 어두운 색은 표고버섯, 고사리 또는 김 해초와 같은 북쪽과 신장을 나타냅니다.빨강 또는 주황색은 남쪽과 심장을 나타내며, 고추, 당근, 대추 대추는 대추와 함께 있다.녹색은 동양과 을 나타내며, 오이와 시금치가 있다.흰색은 서양 또는 콩나물, , 쌀과 같은 음식입니다.그리고 마지막으로 노란색은 중심, 즉 를 나타냅니다.음식에는 호박, 감자 또는 [26]달걀이 포함됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF) (in Korean). National Institute of Korean Language. 30 July 2014. Retrieved 15 February 2017.
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  26. ^ "The Beginner's Guide To Bibimbap". Sous Chef. Speciality Cooking Supplies Limited. 18 September 2014. Retrieved 12 April 2015.

외부 링크