나시 캄푸르

Nasi campur
나시 캄푸르
Plate of nasi campur (Mandarin Oriental Hotel Mahapahit, Surabaya, Indonesia).png
나시 캄푸르는 인도네시아 수라바야 만다린 오리엔탈 호텔 마자파히트에서 근무했다.
대체 이름나시가 노발대발하다.
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주해양 동남아시아
연합국 요리인도네시아
서빙온도고온 또는 실온
주성분다양한 반찬이 곁들여진 밥
변형나시 캄푸르 발리, 나시 램스(인도)
다른 정보네덜란드에서도 인기가 있다.

나시 캄푸르(Nasi rames)는 인도네시아나시 푸티(백미) 한 숟갈에 고기, 야채, 땅콩, 계란, 튀김 슈림프 크루푸크를 곁들인 흰쌀을 말한다.[1] 기원에 따라, nasi 캠푸르 상인은 야채, 생선, 고기를 포함한 여러 가지 반찬을 제공할 수 있다.[2] 인도네시아의 주식으로 말레이시아, 싱가포르, 브루나이, 태국 남부 등지에서 인기가 있으며, 인도네시아와의 식민지 연대를 통해 네덜란드에서도 인기가 높다. 오키나와에도 찬푸루라는 비슷한 형태가 존재한다.

기원 및 변주

나시 캄푸르(Nasi campur)는 인도네시아 주변의 어디서나 볼 수 있는 음식으로, 인도네시아 군도 자체만큼이나 다양하며, 지역적 편차가 있다.[1] 나시캠퍼스를 만드는 정확한 규칙, 조리법, 정의는 인도네시아인들과 동남아시아의 큰 사람들이 흔히 야채와 고기로 구성된 반찬으로 둘러싸인 찐쌀을 먹기 때문에 없다. 그 결과, 원산지나 레시피의 문제는 불명확하다. 그러나 nasi campur는 일반적으로 야채와 고기로 구성될 수 있는 요리로 둘러싸인 찐 쌀로 인식되며, 개인적인 부분으로 제공되며, 이는 호화로운 식민지 연회에서 제공되었던 tumpeng 또는 Rijsttafel과는 대조적이다.

동남아시아 전역에는 자바, 발리, 말레이 반도, 보르네오, 술라웨시, 인도 식민지에서 중국 인도네시아 버전의 nasi 캠푸르에 이르기까지 여러 가지 지역적 변화가 있다. 비슷한 미낭카바우 상대방은 nasi Padang이라고 불리며 특히 수마트라 지역에서 두드러진다.

발리

두 종류의 세이트 라일릿, 달걀, 야채가 있는 나시 캄푸르 발리네즈 버전

발리에서는 nasi campur Bali 또는 단순히 nasi Bali라고 불리는 혼합 쌀이 관광객들 사이에서 애용되고 있다.[3] 이 발리판 nasi campur는 아마도 국제적으로 가장 잘 알려진 버전일 것인데, 주로 국제 방문객들 사이에서 발리인들이 이 섬 휴양지로 인기를 끌었던 "발리 요인" 때문이다.[4] 맛은 종종 뚜렷하게 국소적이며, 바사 지네프(basa genep)에 의해 구두점을 찍는다. 발리 향신료 혼합은 많은 카레와 야채 요리의 기초가 된다.[1] 발리어 버전의 잡곡밥은 볶은 참치, 튀긴 두부, 오이, 시금치, 템페, 쇠고기 정육면체, 야채 카레, 옥수수, 칠리 소스를 밥 위에 얹어 놓았을지도 모른다. 잡곡밥은 바나나 잎에 싸인 채 노점상들이 파는 경우가 많다.

힌두교 다수 섬으로서 발리어 버전은 그들의 nasi campur 요금에 lawarbabi ganging을 추가할 수 있다. 그럼에도 불구하고 아얌 베투투, 세이트 릴릿, 그리고 쌀에 곁들일 계란을 곁들인 할랄 버전이 가능하다.

자바

자바에서는 nasi campur를 nasi rames라고 부르기도 하며, 섬 전체에 걸쳐 폭넓은 변형을 이용할 수 있다. 자바나시 캠퍼스에서 흔히 볼 수 있는 한 가지 요리는 볶음면이다. 조합은 nasi rames으로 알려져 있다 요리 웨스트 자바 세계 대전 당시 인도의 뜻(유라시아)요리사 Truus 반 데르 Capellen,(후)일제 강점기 동안Bandung 무료 급식소 달려갔다로 꼽힌다. 후에 그녀는 네덜란드에 식당을 열었고 네덜란드에서 그 요리를 똑같이 인기 있게 만들었다.

요기아카르타에서 나시 캄푸르의 자바 버전은 nasi ingkung이라고 불리는데, 이것은 아야밍궁, urapan kasultan, parkedel, empal gapit, sate tusuk ji, tumpen 쌀이라고 불리는 통째로 요리된 닭요리로 구성되어 있다.[5]

인도네시아 화교

나시 캄푸르, 중국어 인도네시아어 버전

자카르타와 다른 주요 도시에서 중요한 중국 인구 지역에 거주하는 어떤 사람들은 느슨하게 중국 인도네시아의nasi campur Tionghoa[6](즉, Chinese-styled nasi campur)의 쌀을 까맣게 태우다 siew고 바삭 한 돼지 고기 구이, 달콤한 돼지 고기 소시지, 그리고 돼지 고기는 사테이와 같은 바베큐 고기, 여러 종류의 요리에 대해 언급할 용어nasi campur을 사용한다.. 이 요리는 보통 간단한 중국식 닭고기 수프나 겨자나물을 발효시킨 인도네시아산 맑은 돼지뼈 육수인 sayur asin과 함께 나온다. 그러나 비슷한 음식의 이름은 중국 본토, 싱가포르, 말레이시아, 또는 심지어 자카르타 이외의 인도네시아의 대부분의 다른 지역에도 존재하지 않는다.

오늘 나시캠퍼스

실제로 여기서 nasi campur라는 명칭을 사용하는 것은 현지인을 위한 마케팅과 편의 목적으로만 사용되므로 nasi campur의 범주에 포함시켜서는 안 된다. nasi 캠푸르의 이러한 분류는 단지 쌀이 있고 다양한 종류의 음식이 있다는 이유만으로 모든 뷔페에 쌀이 들어 있는 뷔페를 rijsttafel(또는 그보다 더 나쁜, nasi campur 뷔페)으로 분류하는 것만큼 타당하다.

nasi campur Tionghoa라는 이름은 "nasi dengan daging campur cara Tionghoa"(즉, "중국식 고기의 종류가 있는 쌀")의 줄임말일 뿐이다. 게다가, 이 지역의 대부분의 중국 상인과 푸드코트 노점들은 오직 한 종류의 고기에 밥과 한 그릇의 육수를 제공한다; 손님들은 별도의 음식이나 추가 음식으로 다른 고기를 주문해야 한다. 따라서, 대부분의 경우, 중국 상인들의 메뉴는 보통 쌀을 동반하는 특정한 고기를 가리킨다. 를 들어 샤르 시우 라이스나 구운 돼지고기 라이스. 이런 점에서 nasi campur Tionghoa는 다양한 중국식 바비큐 고기의 콤보 세트 메뉴다.

대부분의 경우 nasi campur는 특히 인도네시아와 말레이시아의 여러 가지 반찬을 곁들인 쌀을 가리킨다. 인도네시아에서는 다양한 요리에 둘러싸인 모든 종류의 쌀을 가리킨다. 말레이시아에서는 말레이 혼밥(malay mixed rice)을 더 구체적으로 언급하고 있다.[2] 일본, 미국, 그리고 대부분의 외국에서 nasi campur는 발리어 버전을 종종 언급하는 반면, 네덜란드에서는 인도식 nasi rames를 가장 많이 언급한다. 반찬 자체는 지역과 식당마다 크게 다를 수 있다.

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Ashlee Betteridge (2 April 2010). "Nasi Campur: Rice With a Side of Serendipity". JakartaGlobe. Retrieved 4 July 2014.
  2. ^ a b "Nasi Campur (Malay Mixed Rice)". Backpacking Malaysia. Retrieved 6 July 2014.
  3. ^ Wasti Atmodjo (18 March 2013). "'Nasi campur' Wardani, a tourist favorite". The Bali Daily. Archived from the original on 14 July 2014. Retrieved 5 July 2014.
  4. ^ Kosaku Yoshino. "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization" (PDF). Sophia University Institute of Comparative Culture, Tokyo. p. 9. Retrieved 2 May 2014.
  5. ^ "Royal Ambarrukmo Patenkan Nasi Campur Ambarrukmo" (in Indonesian). Harian Jogja. 8 January 2014. Archived from the original on 14 July 2014. Retrieved 4 July 2014.
  6. ^ "Nasi Campur Konghu (Chinese Mix Rice)". Jakarta the City. 6 January 2009. Archived from the original on 27 October 2014. Retrieved 6 July 2014.

외부 링크