쿠에사투
Kue satu
쿠에 사투(서자바·자카르타) 또는 쿠에코야(중앙·동자바)는 물리면 으스러지는 백색 단팥가루의 전통적인 쿠에 케링(전통 쿠키)이다. 인도네시아, 특히 자바섬에서 전통 과자로 흔히 발견된다. 인도네시아에서는 이 쿠키가 레바란(Eid al Fitr), 나탈(Christmas), 임렉(Chinese New Year)과 같은 축제 기간 동안 대중적으로 제공된다. 중국 페라나칸의 전통 쿠키나 드라이큐에서 유래한 쿠키가 아닐까 생각된다.
재료 및 조리법
쿠에 사투(Kue satu) 또는 쿠에코야(Kue koya)는 인도네시아 요리에서 가장 간단하고 쉬운 쿠에 케링(전통적인 쿠키) 중 하나이다. 녹두, 가루설탕, 바닐라 에센스, 물 등 4가지 재료로만 구성된다. 녹두는 초록색 껍질이 갈라질 때까지 기름 없이 볶아진다. 껍질을 벗긴 후, 껍질을 벗긴 녹두는 모르타르와 페슬을 이용해 수동으로 으깨거나 갈거나, 푸드 프로세서나 믹서 같은 전기 장치를 사용한다. 가루로 만든 녹두를 가루 설탕, 바닐라 에센스, 소량의 물과 섞어 반죽을 만든다. 이 반죽은 작은 쿠키 틀에 넣어 섭씨 150도의 열로 오븐에서 구워진다. 그 후 구운 쿠키는 몇 시간 동안 방송되고 햇볕에 말린 후 밀폐된 유리병이나 플라스틱 쿠키 병에 보관된다.[1]
변형
가장 흔한 쿠에코야는 흰색의 가루를 만든 녹두를 사용한다. 또 다른 변종은 녹두 대신 일반 땅콩을 사용하는 쿠에코야카캉타나(Kue Koya Kacang Tanah)라고 불리며, 따라서 갈색 빛깔의 쿠에코야를 만들었다.
참고 항목
참조
- ^ "Resep Membuat Kue satu (Kue Koya) Tradisional Mudah dan Sederhana" (in Indonesian). Masak Kue. Retrieved 24 June 2015.
