리살라만데

Risalamande
리살라만데
Risalamande.jpg
대체 이름리스 아 라만드
코스디저트
원산지덴마크
서빙온도춥다
주성분라이스 푸딩, 아몬드, 생크림, 바닐라

리살라만데(Ris ar l'amande라고도 한다)는 크리스마스 만찬줄레프로코스트에서 제공되는 덴마크의 전통 디저트다. 그것은 생크림, 설탕, 바닐라, 잘게 썬 아몬드를 섞은 라이스 푸딩으로 만들어졌다. 그것은 따뜻하거나 차가운 체리 소스와 함께 차갑게 제공된다.

이름

그 이름은 "아몬드가 들어간 밥"이라는 뜻의 프랑스 리즈 라만데를 바탕으로 한 것인데, 이 디저트는 덴마크에서 유래된 것이다. 오늘날 리살라만드는 덴마크어 위원회가 승인한 철자법이다.[1]

일반적인 덴마크어 발음은 [ˌri:salaˈmɑ]이다.

역사

리살라만데는 프랑스 전통 디저트인 Riz á l'impératrice에서 영감을 받은 것이 분명한데, 이 디저트는 좀 더 단단하고 곰팡이 모양이며 산딸기 젤리로 장식되어 있다.

Risalamande는 19세기 후반에 만들어졌다. 쌀 푸딩이 보편화되면서 인기를 얻었다. 그때까지 라이스 푸딩은 아몬드와 계피라는 두 가지 비싼 수입 재료가 필요한 독점 요리였다.

제2차 세계 대전 후, 리살라만데는 "절임" 디저트로 인기를 얻으며, 여전히 꽤 비싼 쌀에 생크림을 첨가하면 쌀이 더 오래 갈 수 있다는 호평을 받았다. 비용을 최소화하기 위해 이 시기에도 아몬드 없이 리살라만드를 자주 만들었다.[citation needed]

크리스마스 전통에 사용

간단한 라이스 푸딩(risengrød)은 덴마크에서 일년 내내 제공될 수 있지만, 종종 크리스마스 음식으로도 보여진다. 그것은 뜨겁게 제공되며 계피와 버터를 얹어 종종 맥아 맥주(hvidtøl)와 함께 곁들여진다.

일부 가족들은 12월 23일 저녁(크리스마스 이브라는 뜻)에 쌀 푸딩을 대량으로 만들어 큰 성탄절 만찬이 끝난 뒤 디저트로 리살라만데를 준비하기 위해 일부를 보관하기도 한다. 다른 사람들은 뜨거운 쌀 푸딩을 크리스마스 저녁의 일부로 먹는데, 보통은 시식자로서, 디저트로는 더 드물다. 이것은 종종 리스알라만드보다 오래된 전통으로 여겨진다.

전통에 따르면, 뜨거운 쌀 푸딩은 니서인 크리스마스 도깨비들이 먹는 음식이기도 하다. 이처럼 자녀를 둔 가정에서는 이들을 위해 밥 푸딩 한 그릇을 내놓을 수도 있고, (고양이에게) 먹힐 경우 난자의 존재를 증명해 보일 것이다. 이 관용법은 고대의 집정신에 대한 믿음에서 유래되었다.

크리스마스 이브에는 디저트에 아몬드 한 마리를 통째로 더하고, 그것을 발견한 사람은 마지팬 돼지, 초콜릿 하트, 작은 보드 게임과 같은 작은 상을 탄다.[2] 발견자는 가능한 한 오랫동안 그들의 발견을 숨길 수 있다. 그래서 나머지 회사들은 이미 큰 크리스마스 저녁을 다 먹어치운 후에도 리살라만데의 전체 요리를 먹을 수 밖에 없다.

스웨덴과 노르웨이에서

스웨덴에서는 이 요리를 ris a la Malta라고 하는데, 이것은 덴마크 이름의 부패다.[citation needed] 전형적으로 그것은 아몬드를 포함하거나 포함하지 않고 냉장된 쌀 푸딩, 휘핑 크림, 설탕, 바닐라로 만들어진다. 전통에 따르면, 디저트에서 숨겨진 아몬드를 찾는 사람은 다음 크리스마스 전에 결혼할 것으로 예상된다. 다진 오렌지를 포함하는 품종은 Apelsinris라고 불린다. 이 요리는 대부분 부드러운 진드기, 잼 또는 반나팔 냉동 열매가 곁들여진다.

노르웨이 사람들리스크렘("밥 크림")이라는 비슷한 음식을 가지고 있는데, 덴마크에서와 마찬가지로 디저트에서 숨겨진 아몬드를 발견한 사람이 마르지판 돼지 등의 형태로 맨델가브(아몬드 선물)를 얻는다. 디저트에는 향미용 아몬드가 들어 있을 수 있지만, 장식용으로 대부분 위에 얹어 썬다. 노르웨이에서도 이 소스는 보통 체리가 아닌 산딸기로 만들어진다.[3]

리시프루티

식료품점에서 파는 리시프루티
라이스 푸딩#노르드 국가에서 자세히 보기

리시프루티는 리살라만데에서 영감을 받아 바로 먹을 수 있는 스낵 제품으로 1993년부터 북유럽 국가에서 판매되고 있다.[4] 딸기, 체리, 블루베리, 라즈베리 등 다양한 소스가 존재한다.

그러나 리살라만데(그리고 실제 디저트와 더 유사함)로 시판되는 즉석 제품도 존재한다.

참고 항목

참조

  1. ^ Den Danske Ordbog, risalamande 항목, 2010년 12월 25일 검색됨
  2. ^ 덴마크의 크리스마스 전통 2009-12-04년 웨이백 머신보관. 2009년 7월 25일 회수.
  3. ^ "Norwegian Wikipedia:Riskrem". Retrieved 25 May 2013.
  4. ^ "Risifrutti". Archived from the original on 15 July 2018.