용따우푸
Yong tau foo 면을 넣은 용타우푸탕(오른쪽) | |
| 유형 | 메인코스, 스프 |
|---|---|
| 원산지 | 중국 |
| 주원료 | 두부, 고기장(생선과 갈은 고기) |
| 용따우푸 | |||||||||||||||||||||
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| 한자이름 | |||||||||||||||||||||
| 중국어 번체 | 釀豆腐 | ||||||||||||||||||||
| 간체 중국어 | 酿豆腐 | ||||||||||||||||||||
| 문자적 의미 | stuffed콩 커드 | ||||||||||||||||||||
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| 베트남 이름 | |||||||||||||||||||||
| 베트남의 | khổ qua cà ớt[1] | ||||||||||||||||||||
| 문자적 의미 | "bitter 참외(그리고) 고추" | ||||||||||||||||||||
| 태국이름 | |||||||||||||||||||||
| 타이어 | ก๋วยเตี๋ยวแคะ | ||||||||||||||||||||
용타우푸(龍 tauoo)는 태국의 ก๋วยเตี๋ยวแคะ, 酿豆腐, 釀豆腐, ground타우푸, tofu타우후, yong타우후, hak타우후, tofu타우후, thailand타우후, ;타우후, yong타우후, in타우후, chinese타우후, ka타우후, fish타우후, primarily타우후, dish타우후, yong타우후, is타우후, paste타우후, )타우후, a 이 요리의 변형은 두부 대신 다진 고기나 생선 페이스트로 속을 채운 야채와 버섯을 특징으로 합니다. 용타우푸는 소스로 말리거나 국물 요리로 제공되는 등 다양한 방법으로 먹습니다.
중국, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 태국,[1] 베트남의 일부 지역과 하카 개체군이 많은 도시에서 흔히 발견됩니다.[2]
역사
오래 전, 하카족은 북부 중국의 전쟁에서 벗어나기 위해 남쪽으로 이주하기 시작했고, 일련의 이주를 통해 마침내 남부 중국에 정착했습니다. 축제 기간 동안 만두피를 만들 밀가루를 손에 넣을 수 없었기 때문에 두부를 대신 사용하기 시작했습니다. 객가의 녕은 두부에 속을 채워 넣는 동작을 표현한 것으로 용따우푸(龍 tauoo)가 탄생한 것입니다.
변주
튀긴
전통적인 하카 버전의 용 타우푸는 두부 큐브에 다진 고기(보통 양고기나 돼지고기)와 허브를 채워 넣은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 때로는 조림으로 구성됩니다.[citation needed] 가지, 표고버섯, 같은 고기장으로 속을 채운 쓴 참외 등 다양한 조미료 사용법이 있습니다. 전통적으로 용 타우푸는 쌉싸름한 멜론과 표고 품종과 함께 맑은 노란 콩 스튜에 제공됩니다.[3]
국
특히 동남아시아 하카 디아스포라에서는 다진 고기를 어묵으로 대체하는 국물 요리를 '용 타우 푸'라고 부릅니다. 요리의 기본은 다양한 형태의 두부에 생선장을 채운 것이지만, 이제는 쓴 참외, 오크라, 칠리 등의 채소에 생선장을 채우는 것이 일반적이며, 국물에는 생선공, 게살, 갑오징어, 소시지 등과 같은 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 음식은 한 입 크기로 썰어서 끓는 육수에 간단히 익힌 다음 육수에 국물로 제공하거나 별도의 그릇에 육수와 함께 제공합니다("건조"). 젓가락과 국 스푼으로 요리를 먹으며 혼자서 먹거나 밥, 국수 또는 밥 베르미첼리 한 그릇과 함께 먹을 수 있습니다. 이 요리의 또 다른 변형은 락사 그레이비 또는 카레 소스와 함께 제공하는 것입니다. 필수적인 반주는 매운 식초 칠리 소스로, 원래는 붉은 발효 콩 커드로 만들어지고 스리라차 소스와 맛이 상당히 유사하며, 독특한 갈색 단팥 소스 또는 찍어 먹는 호이신 소스입니다.[2]
지역별 편차
말레이시아, 특히 클랑 계곡에서 용따우푸는 종종 쿠알라룸푸르의 동쪽 끝 바로 밖에 있는 셀랑고르 암팡시와 연관되어 있습니다.
태국의 옌타포는 유사하지만, 발효된 된장을 사용하기 때문에 뚜렷한 분홍색 국물을 가지고 있으며, 이는 혈액이나 식품 착색으로 보충될 수 있습니다.[4]
베트남, 특히 남부 베트남에서 ổ 콰 ớ는 생선 페이스트(ch ả cá)로 구성되어 있으며, 튀기기 전에 쓴 참외, 큰 고추, 튀긴 두부, 가지 또는 토마토에 채워집니다. 요리는 그대로 먹을 수도 있고, 소스에 찍어 먹을 수도 있고, 육수와 함께 그릇에 담아 먹을 수도 있습니다.[1]
갤러리
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전통 용따우푸 조림 -
갈색 단팥 소스와 함께 제공되는 학까용 타우푸 -
말레이시아의 용타우푸 재료를 '버핏(buffet)'으로 선별한 것. -
타이엔 타포 한 그릇
참고 항목
참고문헌
- ^ a b c Phạm, Khôi (December 21, 2020). "Hẻm Gems: Saigon's Hakka Culture Lives in D5's Khổ Qua Cà Ớt". Saigoneer.
- ^ a b ภูผาฟ้าทะเล (2012-09-19). "ย้งเที้ยวฟู เย็นตาโฟ". Pantip.com (in Thai).
- ^ gabriel (2004-09-21). "น้ำสีแดงๆที่ใช้ใส่เย็นตาโฟนี่มันทำมาจากอะไรครับ แล้วมีขายที่ไหนครับ". Pantip.com (in Thai).
- ^ "The distinctive pink colour of yentafo makes it stand out from the crowd". 23 November 2016.
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