용따우푸

Yong tau foo
용따우푸
면을 넣은 용타우푸탕(오른쪽)
유형메인코스, 스프
원산지중국
주원료두부, 고기장(생선갈은 고기)
용따우푸
한자이름
중국어 번체釀豆腐
간체 중국어酿豆腐
문자적 의미stuffed콩 커드
베트남 이름
베트남의khổ qua cà ớt[1]
문자적 의미"bitter 참외(그리고) 고추"
태국이름
타이어ก๋วยเตี๋ยวแคะ

용타우푸( tauoo)는 태국ก๋วยเตี๋ยวแคะ, 酿豆腐, 釀豆腐, ground타우푸, tofu타우후, yong타우후, hak타우후, tofu타우후, thailand타우후, ;타우후, yong타우후, in타우후, chinese타우후, ka타우후, fish타우후, primarily타우후, dish타우후, yong타우후, is타우후, paste타우후, )타우후, a 이 요리의 변형은 두부 대신 다진 고기나 생선 페이스트로 속을 채운 야채와 버섯을 특징으로 합니다. 용타우푸는 소스로 말리거나 국물 요리로 제공되는 등 다양한 방법으로 먹습니다.

중국, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르, 태국,[1] 베트남의 일부 지역과 하카 개체군이 많은 도시에서 흔히 발견됩니다.[2]

역사

오래 전, 하카족은 북부 중국의 전쟁에서 벗어나기 위해 남쪽으로 이주하기 시작했고, 일련의 이주를 통해 마침내 남부 중국에 정착했습니다. 축제 기간 동안 만두피를 만들 밀가루를 손에 넣을 수 없었기 때문에 두부를 대신 사용하기 시작했습니다. 객가의 녕은 두부에 속을 채워 넣는 동작을 표현한 것으로 용따우푸(龍 tauoo)가 탄생한 것입니다.

변주

튀긴

전통적인 하카 버전의 용 타우푸는 두부 큐브에 다진 고기(보통 양고기나 돼지고기)와 허브를 채워 넣은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 때로는 조림으로 구성됩니다.[citation needed] 가지, 표고버섯, 같은 고기장으로 속을 채운 쓴 참외 등 다양한 조미료 사용법이 있습니다. 전통적으로 용 타우푸는 쌉싸름한 멜론과 표고 품종과 함께 맑은 노란 콩 스튜에 제공됩니다.[3]

특히 동남아시아 하카 디아스포라에서는 다진 고기를 어묵으로 대체하는 국물 요리를 '용 타우 푸'라고 부릅니다. 요리의 기본은 다양한 형태의 두부에 생선장을 채운 것이지만, 이제는 쓴 참외, 오크라, 칠리 등의 채소에 생선장을 채우는 것이 일반적이며, 국물에는 생선공, 게살, 갑오징어, 소시지 등과 같은 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 음식은 한 입 크기로 썰어서 끓는 육수에 간단히 익힌 다음 육수에 국물로 제공하거나 별도의 그릇에 육수와 함께 제공합니다("건조"). 젓가락과 국 스푼으로 요리를 먹으며 혼자서 먹거나 , 국수 또는베르미첼리 한 그릇과 함께 먹을 수 있습니다. 이 요리의 또 다른 변형은 락사 그레이비 또는 카레 소스와 함께 제공하는 것입니다. 필수적인 반주는 매운 식초 칠리 소스로, 원래는 붉은 발효 커드로 만들어지고 스리라차 소스와 맛이 상당히 유사하며, 독특한 갈색 단팥 소스 또는 찍어 먹는 호이신 소스입니다.[2]

지역별 편차

말레이시아, 특히 클랑 계곡에서 용따우푸는 종종 쿠알라룸푸르의 동쪽 끝 바로 밖에 있는 셀랑고르 암팡시와 연관되어 있습니다.

태국의 옌타포는 유사하지만, 발효된 된장을 사용하기 때문에 뚜렷한 분홍색 국물을 가지고 있으며, 이는 혈액이나 식품 착색으로 보충될 수 있습니다.[4]

베트남, 특히 남부 베트남에서 ổ 콰 ớ는 생선 페이스트(ch ả cá)로 구성되어 있으며, 튀기기 전에 쓴 참외, 큰 고추, 튀긴 두부, 가지 또는 토마토에 채워집니다. 요리는 그대로 먹을 수도 있고, 소스에 찍어 먹을 수도 있고, 육수와 함께 그릇에 담아 먹을 수도 있습니다.[1]

갤러리

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c Phạm, Khôi (December 21, 2020). "Hẻm Gems: Saigon's Hakka Culture Lives in D5's Khổ Qua Cà Ớt". Saigoneer.
  2. ^ a b ภูผาฟ้าทะเล (2012-09-19). "ย้งเที้ยวฟู เย็นตาโฟ". Pantip.com (in Thai).
  3. ^ gabriel (2004-09-21). "น้ำสีแดงๆที่ใช้ใส่เย็นตาโฟนี่มันทำมาจากอะไรครับ แล้วมีขายที่ไหนครับ". Pantip.com (in Thai).
  4. ^ "The distinctive pink colour of yentafo makes it stand out from the crowd". 23 November 2016.