타키토

Taquito
타키토
Burros & Fries Clairemont Mesa - 1.jpg
과카몰레, 양상추, 치즈가 들어간 쇠고기 타코 5개
대체 이름롤드 타코, 플로타
원산지멕시코
주성분토르티야, 쇠고기 또는 닭고기
잭 치즈, 과카몰레, 살사 프레스카, 코티자 치즈를 곁들인 카니타스 플로타스

타키토(스페인어 발음: [taˈkito], "작은 타코"의 경우 스페인어),[1] 타코 도라도스,[2] 롤링 타코,[3] 플로타(스페인어 발음: [ˈflawta], "flute"의 경우 스페인어)는 일반적으로 소고기, 치즈 또는 치킨을 [4]포함한 속을 넣은 작은 롤업한 토르티야로 구성된 멕시코 음식이다.[5] 그리고 나서 가득 찬 토르티야는 바삭바삭하게 튀기거나 튀겨진다.[6] 그 요리에는 종종 사워 크림과 과카몰레 같은 조미료가 얹혀진다.[5] 옥수수 토르티야는 일반적으로 타키토를 만드는데 사용된다. 이 요리는 보통 타키토보다 클 때 플로타라고 더 많이 알려져 있으며 밀가루나 옥수수 토르티야로 만들 수 있다.[7]

역사

타키토 또는 작은 타코는 1917년 뉴멕시코 스페인어 사전 용어집에서 언급되었는데, 이 단어는 뉴멕시코에서 사용된 "멕시코주의"로 기록되었다.[8] 타키토를 굴린 토르티야 요리라고 하는 현대적인 정의는 1929년 미국의 멕시코인들이 젊은 관객들을 대상으로 한 이야기책에서 제시되었는데, 이 요리에서는 특히 철도역 노점상들의 인기 있는 제의로 주목받았다.[4] 타키토스는 1932년 로스엔젤레스 학교 저널에 정의 없이 언급되었다.[9]

남캘리포니아의 두 레스토랑은 종종 타키토의 초기 개발에서 그들의 역할을 인정받는다. 씨엘리토 린도는 1934년 오로라 게레로가 설립한 곳으로 로스앤젤레스의 올베라 거리에 위치하고 있다.[10] 게레로의 딸은 로스앤젤레스의 체인 레스토랑에서 자신의 타키토 레시피를 사용했고, 곧 경쟁업체들도 비슷한 요리를 팔고 있었다.[10] 샌디에이고에서 엘인디오 멕시칸 식당이 될 것은 제2차 세계대전 중에 타키토스를 팔기 시작했는데, 이때 토르티야 공장 주인인 랄프 페스케리아(Sr. Sr)는 길 건너편에 있는 통합항공회사 공장의 노동자들로부터 휴대용 점심 용품을 달라는 요청을 받았다.[11][12] 멕시코 할머니가 개발한 레시피를 사용했던 페세리아는 이 요리에 '타키토'라는 단어를 도입한 공로를 인정받았다.[13]

타키토스는 냉동식품으로 개발된 초기 멕시코 식품 중 하나였으며, 반 데 캄프는 1976년까지 성공적인 냉동 타키토 상품을 선보였다.[14] 미국 정부는 타키토스가 적어도 15%의 고기를 포함해야 한다고 결정했다.[15]

멕시코에서 파는 바삭바삭 튀긴 타키토스는 타코스 도라도스("황금 타코") 또는 플로타라고 불린다. 대표적인 토핑과 옆면으로는 양배추, 크레마(멕시코산 사워 크림), 과카몰레, 그린 칠리 또는 레드 칠리 살사 등이 있으며, 퀘소 프레스코 등 으스러진 멕시코산 치즈가 있다.[16] [2] 멕시코 국경도시 티후아나와 멕시칼리의 '타키토스'는 굴린 타코 요리 대신 스탠드에서 파는 작은 타코를 말한다.[17]

참고 항목

참조

  1. ^ Barcia, Roque (1883). Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, Volume 5, Part 1. Madrid: Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos. p. 30.
  2. ^ a b "Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Tacos – Part 2: Nighttime Tacos". Mexico Connect. Retrieved 2021-10-01.
  3. ^ 아렐라노, 구스타보. 타코 USA: 멕시코 음식이 미국을 어떻게 정복했는가. 사이먼과 슈스터 2012 페이지 153
  4. ^ a b Robert Norris McLean & Mabel Little Crawford (1929). Jumping beans: stories and studies about Mexicans in the United States for junior boys and girls. Friendship Press. p. 144. Retrieved 18 April 2012.
  5. ^ a b 카스트로, 라파엘라 치카노 민속: 멕시코 미국인들의 민화, 전통, 의식, 종교적인 관행에 대한 안내서. 옥스퍼드 대학 출판부, 2000 페이지 217.
  6. ^ "Arroz is Arroz is Arroz". New York. August 1, 1983. p. 24. Retrieved March 20, 2018.
  7. ^ 리, 세실리아 해진. 빠르고 쉬운 멕시코 요리: 80가지 이상의 매일 레시피 2011. 페이지 107.
  8. ^ 뉴멕시코 대학 회보 88번 언어 시리즈 1917년 9월 1권 3.56번, 뉴멕시코어 예비 용어집.
  9. ^ 로스엔젤레스 학교 저널. 제16권, 이슈 1-18. 1932. "우리 앞에 놓인 접시에 채 썬 상추에 '타키토'가 있다. 식탁 위에는 잘 익힌 '프리졸'의 푸짐한 요리가 놓여 있고, 국민 빵인 '토르티야 데 마이즈'가 높이 쌓여 있다.
  10. ^ a b Arellano, Gustavo (2012). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. New York, NY (USA): Scribner. pp. 53 and 57–58. ISBN 978-1-4391-4861-7. Retrieved 7 July 2012.
  11. ^ 피에리, 가이, 앤 볼크웨인. Diners, Drive-in 및 Dives 페이지 182.
  12. ^ 베드포드, 에드 신들과 함께 점심. 샌디에이고 리더. 2007년 3월 1일.
  13. ^ 베이츠, 콜린 던, 수잔 라템파, 메나샤 리지. 아이들과 함께 캘리포니아로 가는 비공식 가이드. 2010. 페이지 53.
  14. ^ 급속 냉동 식품. 제38권 1976.
  15. ^ 통일된 법과 규정: 1995년 제80차 전국 중량 및 측정에 관한 회의(National Conference on Weight and Measures, 80th Weights and Motor Fuel Quality)에서 채택한 법적 계량학 및 자동차 연료 품질 분야에서. 조안 A. 쾨니그, 미국 체중 및 측정에 관한 전국 회의 미국 국립 표준 기술 연구소. 1996. 페이지 182.
  16. ^ "Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Tacos – Part 1". Mexico Connect. Retrieved 2021-10-01.
  17. ^ 리지리, 로버타. 티후아나, 멕시칼리, 엔세나다 가이드. J. P. 타처. 1975. 페이지 155. "멕시칼리의 피기백 타키토 스탠드 작은 타코(타키토스)를 파는 많은 즉석 스탠드들이 그들의 이름을 빌려온 훌륭한 기성 식당들에 바짝 다가서고 있다."

외부 링크

  • Wiktionary의 taquito 사전 정의