쿠에푸투

Kue putu
쿠에푸투
Kue putu.jpg
쿠에 푸투는 야자수로 가득 차 있고 데시케이티드 코코넛과 함께 제공된다.
대체 이름푸투밤부, 푸투범벅
유형단만두
코스디저트, 스낵
원산지인도네시아
지역 또는 주인도네시아의 동자바와 전국, 동남아시아에서도 인기가 있다.
서빙온도실온
주성분쌀가루, 야자당, 코코넛
비슷한 요리푸투, 푸토, 푸토붐, 콰투, 마체

Kue putu 또는 putu bambu인도네시아kue이다.[1] 수지불리는 쌀가루판단잎으로 채색한 녹색을 입히고, 야자당을 채워 대나무 관에 쪄서 데시케이티드 코코넛을 곁들여 낸다. 이 전통적인 한 입 크기의 과자는 동남아시아 연안, 특히 인도네시아 자바에서 흔히 발견되는데, 푸투붐이라고 불린다. 쿠에푸투는 주로 노점상들에 의해 판매되며, 다른 색조와 함께 전통시장에서 찾을 수 있다. 쿠에푸투인도네시아와의 식민지 관계 때문에 네덜란드에서도 발견될 수 있다.[2]

재료 및 조리법

이것은 녹색 판단 잎 색소를 가진 쌀가루로 구성되어 있고, 갈은 야자당으로 채워져 있다. 야자당 속을 채운 이 초록색 코코넛 쌀가루 재료는 대나무 튜브 용기에 채워진다. 이어 채워진 대나무 관을 작은 구멍이 뚫린 증기솥 위에서 찜질해 뜨거운 증기를 날린다. 그리고 나서 조리된 관 모양의 케이크는 대나무 튜브 용기에서 밀려나왔고, 갈은 코코넛과 함께 제공되었다.

쿠에푸투
대나무 관에 쌀가루가 채워져 있다.
채운 대나무 관
쿠에푸투 찜질중
익힌 푸투가 대나무 튜브에서 밀려나왔다.
Kue putu, 종종 클레폰과 함께 팔린다.
이 이미지 세트는 인도네시아에서 쿠에푸트가 만들어지는 과정을 보여준다.

어원 및 변이

싱가폴 퀘투 또는 인도네시아에서는 푸투망콕이라고도 불린다.

자바어로, 범벅은 "뱀부" 또는 "빈 원통형 물체; 튜브"를 의미한다. 이 요리가 전국으로 퍼지기 시작하자 나중에 인도네시아의 푸투밤부(bambu: "bamboo")로 이름이 번역되었다. 따라서 대나무 관에 재료를 채워 만든 이름이다(위 그림 참조).

찜통에 밤부 파이프를 넣는다.

퀘 푸투의 변형은 모양이나 속재에 있는 경우가 많다. 동남아시아에는 거의 동일한 재료와 속재료, 조리법을 가진 다른 모양의 쿠에푸투가 존재한다.

흰색 바탕에 아첨하는 원반 모양의 퍼투푸투 파이팅(디스크/플레이트 푸투의 경우 말레이)이라고 불리며 말레이시아, 케랄라, 스리랑카 등에서 더 흔하고, 인도네시아에서는 더 두껍고 둥근 흰색 또는 녹색의 퍼투 망콕(볼 푸트의 경우 인도식)이 더 많이 발견된다. 그러나 싱가포르에서는 푸투망콕콰투투라고 부른다.

전통적으로 쿠에푸투는 야자당으로 가득 차 있다. 그러나 오늘날에는 초콜릿이나 아본(비프 치실)과 같이 서로 다른 속을 사용하는 몇 가지 새로운 변형이 있다.[3]

비슷한 요리

필리핀에서 puto는 모든 떡 찐 것의 총칭이다. 쿠에푸투와 매우 유사한 푸토의 종류는 대나무 관(타갈로그어빵부엉)에서도 조리되는 푸토붐이다. 그러나 puto bumboeng은 판다를 사용하지 않고 전통적으로 쌀가루가 아닌 통곡물로 조리된다. 그것은 또한 피루통이라는 특별한 자주색 품종의 찹쌀을 사용하는데, 이것은 진한 자주색 색상을 준다.[4]

인도(케랄라, 타밀나두, 카르나타카)와 스리랑카에서는 디저트보다는 맛깔스러운 요리지만 비슷한 요리가 퍼투나 피트루로 알려져 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Anggara Mahendra (13 June 2013). "'Kue Putu' Steamed Green Cake". Baily Daily. Archived from the original on 15 June 2015. Retrieved 12 June 2015.
  2. ^ "Kue Putu Bambu". Waroeng. Retrieved 12 June 2015.
  3. ^ Rusaidah (20 February 2012). "Kue Putu HJ Bangka Hadir dengan Tiga Pilihan Rasa" (in Indonesian). Bangka Pos. Retrieved 12 June 2015.
  4. ^ Angelita M. del Mundo (1995). "Emerging Versions of Some Traditional Philippine Rice Food Products". In Harlan Walker (ed.). Disappearing Foods: Studies in Food and Dishes at Risk. Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1994. Prospect Books. p. 64. ISBN 9780907325628.
    - Amy Besa & Romy Dorotan (2014). Memories of Philippine Kitchens. Abrams. ISBN 9781613128084.
  5. ^ BBC Indian Food Made Easy: Recipe for puttu, BBC, archived from the original on 24 December 2008, retrieved 13 August 2010

외부 링크