비터발렌

비터발렌

비터발렌은 보통 겨자와 함께 나온다.
코스	과자
원산지	네덜란드
지역 또는 주	서북유럽
서빙온도	뜨겁다
주성분	쇠고기 또는 송아지, 쇠고기 육수, 버터, 걸쭉한 밀가루, 파슬리, 소금, 후추
미디어: 비터발렌

부드러운 루스를 보여주는 쓴발

비터발렌(Fitterballen, 쓴발농)은 네덜란드의 고기 기반 간식으로, 루스와 쇠고기 육수를 두껍게 하고 고기를 듬뿍 넣은 아주 두꺼운 스튜를 만들어, 찌개가 굳을 때까지 냉장시킨 다음, 그 두툼한 혼합물을 공 모양으로 말아 구워 튀겨낸다. 베이스 스튜의 양념은 보통 양파, 소금, 후추, 파슬리, 육두구 등이 있다. 대부분의 조리법에는 육두구이가 포함되며 카레가루를 사용하거나 당근과 같이 잘게 썬 채소를 첨가하는 변형도 있다.^[1][2] 재료들을 결합하여 요리하고 나서 혼합물이 굳을 수 있도록 냉장 보관한다. 일단 단단해지면 속을 직경 3~4cm 정도 공 모양으로 말아낸 다음 ^[3]빵가루와 달걀 혼합물에 두들겨 튀겨 튀긴다. 그것들은 일반적으로 라임킨이나 작은 머스타드와 함께 담그기 위해 제공된다. 수리남, 네덜란드령 안틸레스,^[4] 네덜란드령, 벨기에령, 그리고 인도네시아에서는 어느 정도 먹는다.

비터발렌은 크로케텐이 크로케텐이 장방형의 소시지 모양은 뚜렷하지만 직경은 비슷하지만 향미뿐 아니라 재료와 준비/조리방법에서 흔히 볼 수 있는 크로켓(네덜란드어로 크로켓텐)과 매우 유사하다.^[5] 쓴발은 네덜란드어로 쓴맛이라고 불리는 특정 종류의 허브향 알코올 음료를 총칭하는 단어에서 유래했으며, 술집에서, 또는 네덜란드에서 접대할 수 있는 음미간식 선택인 쓴맛의 일부로서 널리 사용되고 있다.^[2]

참고 항목

• 미트볼 요리 목록

참조

외부 링크

• 더치 테이블 - 비터발렌