나시 쿠닝

Nasi kuning
나시 쿠닝
Nasi Kuning Ibu Sulastri.jpg
인도네시아의 풍성한 음식들로 둘러싸인 나시 쿠닝 퍼스널 서빙
대체 이름나시쿠니트
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주인도네시아의 자바(Java)는 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카(kaha buth) 및 남아프리카에서도 발견된다.
서빙온도고온 및 실온
주성분반찬으로 둘러싸인 강황으로 조리된 밥
나시는 텀펑 폼을 잡고 있다.

나시 쿠닝(Nasi kuning, "노란 쌀"[2]을 뜻하는 인도어: "노란 쌀")은 코코넛 우유강황으로 요리된 인도네시아의 향기로운요리여서 나시 쿠닝(노란 쌀)이라는 이름이 붙었다.[3][4][1]

필리핀에서는 관련 음식이 민다나오에 존재하는데, 특히 마라나오 사람들 사이에서는 쿠닝으로 알려져 있다. 인도네시아 버전과 마찬가지로 주로 강황색을 사용하지만 레몽그라스를 첨가하고 코코넛 밀크를 사용하지 않는다.[5][6] 스리랑카 요리에서도 비슷한 음식이 발견되는데, 인도네시아와 스리랑카의 영향을 모두 받아 만든 음식이다.[7][8]

문화적 의미

인도네시아 문화에서 nasi kuning은 바람직한 상징적 의미를 가지고 있다. 노란 색의 쌀은 마치 금 더미처럼 보여서,[9] 파티, 집집회, 환영객, 개막식 등 명절에 행운, 번영, 부와 존엄성의 상징으로 제공되기도 한다.[10]

Nasi kuning은 인도네시아 문화에서 매우 널리 퍼져있고 흔하게 발견된다. 자바에서 수마트라, 발리, 술라웨시까지 찾을 수 있다. 그러나, 그것자바나 미나하사의 전통과 가장 강하게 연관되어 있다. 자바에서 nasi kuning은 tumpeng이라고 불리는 원뿔의 형태로 올 수 있으며, 보통 특별한 행사 동안에 먹는다.[11] 텀펑 윗부분은 관례적으로 참석자 중 가장 나이가 많은 사람에게 주어진다. nasi kuning 변종 중 가장 인기 있는 것은 북술라웨시의 마나도인데, 카칼랑(스킵잭 참치)을 고용하고 있다.[12]

재료 및 서빙

강황코코넛 밀크를 첨가한 것은, 때때로 쌀 요리와 김이 나는 과정 중에 판단이나 레몽가스를 포함하기도 하는데, 구미가 당기는 색깔, 기분 좋은 향기, 부드러운 식감, 그리고 노란 쌀의 풍미 있는 맛의 원인이 되었다. 계피, 카르다맘, 정향, 만잎과 같은 향신료가 첨가되어 이 향기로운 쌀 요리를 향상시킬 수 있을 것이다.[13]

나시 쿠닝은 보통 채 썬 오믈렛, 세룬뎅(야자식 코코넛과 향신료), 우랍(야자식 코코넛 드레싱에 야채), 테리 카캉(멸치, 땅콩), 삼발 고렝(매운 소스에 튀긴 템페와 감자 캐러멜), 아얌 고렝(자반식 치킨), 발라도 우당(자반) 등 다양한 반찬이 제공된다.새우가 칠리(chilli) 또는 파르케델(parkedel)을 함유하고 있다.[14] 더 정교한 nasi kuning은 소의 뇌, 소의 폐, 소고기, 해산물을 튀긴 것을 포함한다. 케루푸크 우당이나 에프팅 칩과 장식적으로 잘린 오이, 토마토를 곁들인 나시 쿠네킹을 내놓는 것이 일반적이다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Salloum, Habeeb (14 December 2003). "Recipe: Nasi Kuning – Indonesian Yellow Rice ThingsAsian". thingsasian.com. Retrieved 24 January 2018.
  2. ^ Holzen, Heinz Von (15 September 2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 51. ISBN 9789814634953.
  3. ^ Agostino, Helen; Kiting, Kathy (1999). Indonesia Kaleidoscope. Curriculum Corporation. ISBN 9781863663830.
  4. ^ Holzen, Heinz Von; Arsana, Lother (1999). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus Editions. ISBN 9789625933894.
  5. ^ Balistoy, Ruby Leonora R. "Pagana Maranao—fostering culture of peace". Philippine Information Agency. Retrieved 5 March 2019.
  6. ^ Abdulwahab, Nabeelah T. "The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana". Intangible Cultural Heirtage Courier of Asia and the Pacific. International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP). Retrieved 5 March 2019.
  7. ^ "Malay Dishes". YoungMelayu Sri Lanka.
  8. ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Food of Sri Lanka. Periplus. pp. 5, 14. ISBN 9625937609.
  9. ^ Roepers, Cyrus (22 October 2014). "Nasi Kuning: Indonesian Festive Rice". Arousing Appetites: Home to the Serious Cook. Retrieved 25 January 2018.
  10. ^ "Nasi Kuning Recipe (Indonesian Yellow Fragrant Rice)". Indonesia Eats.
  11. ^ Turner, T. (27 October 2015). Bali Travel Guide 2018: Must-see attractions, wonderful hotels, excellent restaurants, valuable tips and so much more!. T Turner.
  12. ^ Maya Safira (26 April 2016). "Nasi Kuning Manado yang Sedap dengan Pelengkap Ikan Cakalang". detikFood (in Indonesian).
  13. ^ "Nasi kuning (yellow rice)". taste.com.au. 26 July 2010. Retrieved 25 January 2018.
  14. ^ "Menyiapkan Lauk Tumpeng". detikfood (in Indonesian). Retrieved 25 January 2018.

외부 링크