태국의 길거리 음식

Street food of Thailand
야소톤로켓 축제 거리 먹거리 현장.

태국의 길거리 음식은 태국의 길거리 노점이나 포장마차에서 행상이나 상인들이 파는 즉석 식사, 간식, 과일, 음료 등의 다양한 제공물을 한데 모은다. 태국 길거리 음식을 시식하는 것은 태국 요리 전통의 맛을 느낄 수 있기 때문에 방문객들에게 인기 있는 활동이다.[1] 방콕은 길거리 음식을 위한 최고의 장소 중 하나로 종종 언급된다.[2][3][4] 2012년, 가상 시스템관광객들은 방콕을 길거리 음식의 1위 장소로 지목했다. 방콕은 다양한 제공물과 거리 행상인들의 풍부함으로 유명하다.[5][6][7]

There are many areas in Bangkok that are famous for as a street food center such as Yaowarat and nearby area (Talat Noi, Wat Traimit and Chaloem Buri), Nang Loeng, Sam Phraeng, Pratu Phi, Bang Lamphu, Kasat Suek, Sam Yan, Tha Din Daeng, Wongwian Yai, Wang Lang, Talat Phlu.[8][2]

특성.

아유타야에서 야마나엠까오또트를 파는 상인의 이동 식품 판매점

태국의 어느 시장이나 노점상에 의해 팔리지 않는 태국 음식은 태국 어딘가의 시장에서 팔리지 않는 태국 요리는 거의 없다. 한 두 가지 요리만 전문으로 하는 것도 있고, 식당에 버금가는 완벽한 메뉴를 제공하는 것도 있다. 어떤 사람들은 미리 조리된 음식만 팔고, 어떤 사람들은 주문하기 위해 음식을 만든다. 주문하기 위해 만들어지는 음식들은 빨리 준비될 수 있는 음식인 경우가 많은데, 카프라오 무(다진 돼지고기)[9]나 파트 자바(게일란 튀김)와 같은 쌀과 함께 볶은 퀵 커리, 플라두크 빠트 펫(빨간 카레 페이스트에 튀긴 생선)과 같은 퀵 커리어가 그것이다.

태국의 젖은 시장에서 파는 음식들은 미리 조리된 상태로 제공되는 경향이 있다. 많은 사람들이 그곳에서, 그리고 또한 노점상들에게, 직장에서 먹을 음식을 사거나 집으로 돌아가기 위해 간다. 태국인들이 직장이나 집에서 동료들과 나눠 먹기 위해 비닐봉지와 거품 음식 용기에 깔끔하게 포장된 여러 가지 요리, 밥, 단것, 과일 등으로 구성된 공동 식사를 통째로 들고 다니는 모습은 흔히 볼 수 있는 광경이다. 많은 음식들이 집에서 요리하는 것과 비슷하기 때문에, 지역적이고 계절적인 음식을 찾기에 좋은 곳이다.

방콕에서 달콤한 우유와 함께 제공되는 잼과 함께 구운 빵

상설 노점이 있는 태국의 대형 오픈 에어홀인 푸드마켓은 상가와 대형 슈퍼마켓의 일반 푸드코트와 유사한 서비스도 있지만 각 판매점마다 테이블 배열을 갖추고 (제한) 서비스를 제공하는 노점 모음으로 운영되는 경향이 있다. 푸드코트와 푸드마켓은 길거리 노점과 같은 음식들을 많이 제공하며, 둘 다 주문에 따라 미리 조리될 뿐만 아니라 만들어진다. 노점상과 이동판매상들이 모여 있는 형태의 야식시장은 기온이 더 쾌적하고 사람들이 일을 마친 저녁 시간에는 주차장, 번화한 거리를 따라, 사찰 박람회와 지역 축제에서 봄을 맞는다.

역사

태국의 부동시장은 과일과 음식의 선택권을 제공한다.

전통적으로 태국 음식은 모든 태국 가정의 주부들이 매일 준비한다. 그러나 아유타야 시대(1350~1767)에 이르면 운하의 "떠다니는 시장"에서 다양한 재료와 과일, 전통 진미들이 제공되었기 때문에 구 시암에서는 흔히 볼 수 있는 경제활동이다. 유동 시장 식량이나 운하 식량들은 태국의 강과 운하의 보트로부터 2세기 이상 팔렸다. 그러나, 20세기 초 이후 라마 5세의 현대화는 육지 노점으로의 전환을 야기했다. 동남아시아의 길거리 음식 문화는 19세기 후반 중국에서 수입된 쿨리 노동자에 의해 소개되었고 많은 태국 길거리 음식들이 중국 음식으로부터 유래되거나 많은 영향을 받고 있다.[10] 그럼에도 불구하고, 길거리 음식은 1960년대 초까지 태국 원주민들 사이에서 인기를 끌지 못했는데, 그 당시 급속한 도시 인구 증가가 길거리 음식 문화를 자극했고,[11] 1970년대까지는 "대체 가정요리"를 하게 되었다.[12] 방콕에서는 길거리 음식 판매상으로부터 가족을 먹여 살리는 주부가 '플라스틱 백 주부'로 알려져 있는데, 이는 노점상들이 음식을 비닐봉지에 싸서 유래한 것이다.

태국의 길거리 음식 문화의 확산은 내외부 요인 모두에 기인한다: 농업과 식량 생산을 중심으로 한 태국의 생활 방식, 풍부한 요리 전통, 쉽게 접근할 수 있고 적당한 가격의 음식이 태국 문화에 배어 있다, 현지 수요를 창출한 급속한 도시화, 그에 따른 차별화 등이 그것이다.특히 도시 지역의 음식 서비스에서의 통일성과 외국인 방문객들에 의한 지역 음식에 대한 수요 증가.[13]

종류들

접시.

솜탐(녹색 파파야 샐러드)은 태국에서 인기 있는 길거리 음식이다.

국수는 주로 한 접시로 먹기 때문에 인기 있는 길거리 음식이다. 국수 요리로는 팟타이, 라드나, 소고기, 돼지고기, 닭고기와 야채를 곁들인 납작한 면 위에 가벼운 육즙을 얹은 라드나아의 쌍둥이, 팟시오, 진한 간장, 야채, 고기, 칠리 등이 있다. 중국식 국수탕과 볶음면, 태국식 발효 쌀국수(khanom chin)가 인기다.

태국의 거의 모든 곳에서 녹색 파파야 샐러드와 찹쌀이 노점과 길가의 가게에서 판매된다. 이것은 보통 구운 닭고기와 함께 먹지만, 만약 가게가 그들 자신을 팔지 않는다면, 근처의 다른 누군가가 먹을 것이다. 그 밖의 요리로는 톰 kung쿵(신선한 새우탕), 까오빠트(볶음밥), 각종 사테이, 각종 카레 등이 있다. 일본 치쿠와 독일 소시지도 방콕에 등장했다.

대부분의 도시와 마을에는 바나나, 달걀, 초콜릿과 같은 속을 채운 얇고 납작한 반죽 봉투인 달콤한 로티를 파는 노점이 있을 것이다. 로티는 말레이 로티 카나이, 싱가포르 로티 프라타와 비슷하며, 노점은 태국 이슬람교도들에 의해 운영되는 경우가 많다.

간식들

다양한 곤충 튀김이 태국에서 길거리 음식으로 팔렸다.

타코(코코넛 크림 젤리), 자콤맨(코코넛 카사바 케이크), 자콤원(맛있는 젤리)과 같이 총칭하여 자콤이라고 부르는 과자 과자는 유리 덮개 푸시카트 안에 있는 큰 쟁반에 진열되어 있는 것을 볼 수 있다. 칸콤부엉과 칸콤크록과 같은 다른 단것들은 주문하기 위해 만들어진다.[citation needed]

저녁에는 종종 사이드카가 달린 스쿠터만 있는 이동식 노점상들이 차를 타고 지나가 임시로 태국 술집 밖에 가게를 차리고 캅클라엠을 판매한다. 모바일 판매업체에서 판매하는 인기 캅클라임 요리는 일몰 오징어, 꼬치구이, 시큼한 소시지 구이 등 구이 품목과 소시지 튀김 등 튀긴 간식이다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 과일도 길거리 카트에서 판매되며, 신선함을 보존하기 위해 으스러진 얼음 위에 놓여 있다. 살라파오, 고기나 단팥이 가득한 찐빵과 중국판 바오찌도 모바일 판매상들이 흔히 판매한다. 또한 곤충 튀김도 흔하다.[citation needed]

정부규정

2017년 방콕시 행정부와 경찰청은 거리 음식 판매상들에게 수도의 포장도로와 도로를 벗어나도록 명령하기 시작했다. 단속의 동기는 청결, 보행자 안전, 노점상이나 노점상들에 의해 상점가나 자동차 전용도로가 막힌 점주와 세입자의 권리였다. 태국 개발 연구소(TDRI)의 연구자들은 "...이 정책이 [방콕]의 성격에 악영향을 미쳤다고 주장한다. 그들은 노점상의 고객 대부분이 저소득 화이트칼라 노동자, 학생, 블루칼라 노동자라는 것을 발견했다. 이들 고객의 최대 60%가 매달 9,000바트 미만을 벌고 있다. 노점상의 70% 이상이 40세 이상이다. 대부분은 교육을 받지 못했고 직업 선택권이 거의 없다. 연구원들은 이 두 국가 기관이 노점상들이 한국의 경제와 도시 분위기에 얼마나 기여하는지를 무시해왔다고 비난하고 있다. 그들은 BMA와 MPB가 그들의 정책을 수정하고 보행 가능한 포장도로와 방콕의 길거리 음식 판매상들의 번영을 허용하는 효율적인 규제를 시행할 것을 촉구한다.[14]

참고 항목

참조

  1. ^ Chawadee Nualkhair (25 November 2015). "Bangkok's best street food: a guide to dishes and districts". The Guardian.
  2. ^ a b Wiens, Mark (9 May 2011). "Top 16 Bangkok Street Food Sanctuaries (Are You Ready to Eat?)". Migrationology.
  3. ^ "The 10 best street food cities in the world, per VirtualTourist.com, Frommer's". NY Daily News.
  4. ^ "The Hairy Bikers' Asian Adventure, Thailand – Bangkok and the Central Plains". BBC.
  5. ^ "Top Ten Cities for Street Food". Virtual Tourist. Archived from the original on 2014-09-08. Retrieved 2016-07-12.
  6. ^ Bender, Andrew (19 September 2012). "The World's Top 10 Cities For Street Food". Forbes.
  7. ^ Gross, Matt (9 April 2018). "Where to Find Bangkok's Best Street Food While You Can". New York Times. Retrieved 19 April 2018.
  8. ^ Maureen (2018-06-19). "Chinatown Bangkok: 8 Indulgence Food To Eat In Yaowarat Road". MISS TAM CHIAK. Retrieved 2018-12-21.
  9. ^ "The world's best street food". The Guardian. London. 24 February 2012.
  10. ^ Carlo Petrini (October 2001). Slow Food: Collected Thoughts on Taste, Tradition, and the Honest Pleasures ... ISBN 9781603581721. Retrieved 2012-08-16.
  11. ^ David Thompson (2009). Thai Street Food. ISBN 9781580082846. Retrieved 2012-08-16.
  12. ^ B. W. Higman (2011-08-08). How Food Made History. ISBN 9781444344653. Retrieved 2012-08-16.
  13. ^ "Tourists aren't the only losers in Bangkok's street food ban". Food. Retrieved 2018-10-02.
  14. ^ Charoensuthipan, Penchan (7 May 2018). "Vendor ban sees city lose flavour". Bangkok Post. Retrieved 7 May 2018.

추가 읽기

외부 링크