팟타이

Pad thai
팟타이
Phat Thai kung Chang Khien street stall.jpg
태국 북부 치앙마이노점 패드 타이
대체 이름팟타이, 팟타이
유형쌀국수 요리
원산지태국.
연합국 요리태국어
서빙온도뜨겁다
주성분쌀국수, 달걀, 두부, 타마린드 주스, 야자당 또는 설탕, 생선 소스, 신선한 새우, 말린 새우, 콩나물, 마늘 또는 샬롯, 고추, 라임, 땅콩

Pad thai, phat thai, or phad thai (/ˌpɑːd ˈt/ or /ˌpæd ˈt/; Thai: ผัดไทย, RTGS: phat thai, ISO: p̄hạd thịy, pronounced [pʰàt tʰāj] (About this soundlisten), 'Thai stir fry'), is a stir-fried rice noodle dish commonly served as a street food and at most restaurants in Thailand as part of the country's cuisine.[1][2] 그것은 보통 쌀국수, 새우, 땅콩, 스크램블 에그, 콩나물로 만들어진다. 재료가 에 튀겨져 있다. 요리가 완성되면 팟타이 소스에 버무려져 특유의 톡 쏘는 짠맛과 단맛을 느낄 수 있다.[3]

재료

팟타이는 계란과 다진 굳은 두부를 넣고 볶고 타마린드 주스, 생선 소스, 말린 새우, 마늘 또는 샬롯, 고춧가루, 야자당, 라임 웨지와 자주 다진 볶은 땅콩넣어 만든다.[4] 그것은 콩나물, 마늘 쪽파, 단무지 또는 순무, 그리고 생 바나나 꽃과 같은 다른 채소들을 포함할 수 있다. 그것은 또한 신선한 새우, , 오징어, 닭고기 또는 다른 생선이나 고기를 포함할 수 있다.

곁에는 고추, 석회 쐐기, 볶은 땅콩, 콩나물, 파, 기타 잡채 등 많은 재료가 조미료로 제공된다.[5] 채식주의 버전은 간장을 생선 소스로 대체하고 새우를 완전히 생략할 수도 있다.

역사

볶음밥 국수는 몇 세기 전 중국 본토에서 태국으로 소개되었지만, 디시패드 타이는 20세기 중반에 발명되었다.[6]

작가 마크 파두엉파트는[7] 팟타이는 "... 이런 전통적이고, 정통적이지 않으며, 수백 년 전으로 거슬러 올라간다"고 주장한다. 실제로 1930년대 태국에서 당시 총리였던 플라크 피분송크람에 의해 만들어졌다. 이 요리는 태국이 국가 건설에 중점을 두었기 때문에 만들어졌다.[2] 그래서 그는 중국 국수를 이용하여 이 요리를 만들었고 민족주의를 고취시키기 위한 방법으로 태국식 패드라고 불렀다."[8]

팟타이의 존재에 대한 또 다른 설명은 제2차 세계 대전 동안 태국은 전쟁과 홍수로 쌀 부족을 겪었다는 것이다. 국내 쌀 소비를 줄이기 위해 피분송크람 총리 휘하의 태국 정부는 대신 국수 소비를 촉진했다.[9] 그의 정부는 쌀국수를 홍보하고 태국의 정체성을 확립하는데 도움을 주었다.[2] 결과, 센찬(찬타부리 성의 이름)이라는 새로운 국수가 탄생했다. 팟타이는 그 후 태국국가 음식 중 하나가 되었다.[10] 오늘날 일부 식품 판매업자들은 돼지고기나 닭고기를 첨가한다(원래 조리법에는 돼지고기가 중국고기라는 정부의 인식 때문에 돼지고기가 들어 있지 않았지만).[11] 일부 음식 판매상들은 여전히 원래의 조리법을 사용한다.

Pad Tai는 피분송크람 총리 연설에 전혀 언급되지 않았다. 그는 연설에서 '누들' 요리를 뜻하는 '쿠에이 티우'(กวยเตีี๋วว)라는 용어만 언급했다. 따라서 피분송크람 총리가 팟타이의 아버지라는 설명과 서사는 특히 태국의 식품학자들 사이에서 결론에 이르지 못하고 논쟁의 여지가 있다. [12]

대중문화에서

  • 팟타이는 2011년 CNN Go가 집계한 '세계 50대 맛있는 음식' 독자들의 설문 조사에서 5위에 올랐다.[13]
  • 태국 영화 '자오사오 팟타이'는 여주인공이 100일 연속 팟타이를 먹는 사람과 결혼하겠다고 주장하면서 팟타이를 줄거리 장치로 사용한다.[14]
  • 2017년 11월 7일, 미국, 캐나다, 쿠바, 태국, 대만, 호주, 뉴질랜드, 이스라엘, 그리고 유럽과 남미의 여러 국가에서 팟타이를 담은 구글 두들이 전시되었다.[15][16] 구글은 두들러 줄리아나의 이니셔티브로 이를 기념했다.[17] 그녀는 그것을 어떻게 준비하는지를 연구하는 동안, 모든 재료를 가까이서 다채로운 애니메이션으로 보여주는 것을 목표로 삼았다.[18]

참고 항목

참조

  1. ^ "pad thai". Merriam-Webster Dictionary. Retrieved 2017-03-20.
  2. ^ a b c Mayyasi, Alex (7 November 2019). "The Oddly Autocratic Roots of Pad Thai". Gastro Obscura. Atlas Obscura. Retrieved 12 November 2019.
  3. ^ Mckenzie, Kevin Hinton & Ryan. "Vancouver Magazine". Vancouver Magazine. Retrieved 2021-05-21.
  4. ^ "Pad Thai-ผัดไทยกุ้งสด" (in Thai). thaitable.com. Retrieved 2013-07-28.
  5. ^ "7-Steps to Properly Eating Pad Thai". luxevoyageasia.com. 25 May 2017. Retrieved 2017-05-29.
  6. ^ "The Truth About Pad Thai". BBC. 2015-04-28.
  7. ^ Padoongpatt, Mark (September 2017). Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America. American Crossroads (Book 45) (1st ed.). Berkeley: University of California Press. ISBN 9780520293748. Retrieved 17 July 2019.
  8. ^ Belle, Rachel (16 July 2019). "Why there are so many Thai restaurants in Seattle". My Northwest. KIRO Radio. Retrieved 17 July 2019.
  9. ^ Pungkanon, Kupluthai (13 May 2018). "All wrapped up and ready to go". The Nation. Retrieved 13 May 2018.
  10. ^ Tapia, Semina (2011-08-15). "Thai National Foods". Ifood.tv. Archived from the original on 2013-06-05. Retrieved 2013-02-23.
  11. ^ ไพวรรณ์, กฤษดา. "วัฒนธรรมการกิน : กินแบบชาตินิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม". Official of Art and Culture: Muban Chombueng Rajabhat University (in Thai). Archived from the original on 2018-03-15. Retrieved 2018-03-15.
  12. ^ ""ก๋วยเตี๋ยว" สร้างชาติ และทางออกวิกฤตเศรษฐกิจฉบับจอมพล ป. พิบูลสงคราม". 17 December 2020.
  13. ^ "Your pick: World's 50 most delicious foods". CNN Go. September 7, 2011. Archived from the original on November 11, 2012. Retrieved October 11, 2011.
  14. ^ Jao Saao Pad Tai(2004) - 플롯 요약
  15. ^ "Doodles: Celebrating Pad Thai". November 7, 2017. Retrieved November 7, 2017.
  16. ^ https://www.youtube.com/watch?v=0x7RCmTRMKE
  17. ^ "Celebrating Pad Thai".
  18. ^ "What is Pad Thai?". www.aljazeera.com. Retrieved 7 November 2017.

외부 링크