케락 텔러

Kerak telor
케라크 텔러
Kerak telor Betawi.jpg
케락 텔러는 매우 독특하다. 왜냐하면 그것은 쌀과 닭 또는 오리 알로 만들어졌기 때문이다. 그것은 작은 가마솥과 땔감 위에서 함께 요리된다.
코스과자
원산지인도네시아
지역 또는 주대자카르타
서빙온도뜨겁다
주성분오리나 닭알을 찹쌀에 넣고 세룬뎅 코코넛 과립과 샬롯 튀김을 섞은 매콤한 오믈렛
계란과 세란뎅이로 만들어 전통 도구로 요리하는 인도네시아 음식

케락 텔러(영어: 계란 껍질)는 인도네시아 요리베타위 전통 매운 오믈렛 요리다. 계란으로 조리된 찹쌀로 만들어 토핑으로 세룬뎅(야자튀김), 샬롯 튀김, 말린 새우 등을 곁들여 낸다.[1] 그것은 간식으로 여겨지지만 메인 요리로 여겨지지 않는다. 케락 텔러 판매업체들은 매년 열리는 자카르타 박람회 기간 중 가장 흔하게 볼 수 있으며, 행사장을 찾는 관람객들에게 필수 메뉴로 자리 잡기도 했다.[2]

성분 및 방법

각 부분은 주문에 의해 만들어진다. 케락 텔러 판매상은 작은 웍 팬에 소량의 케탄(영어:찹쌀)을 올려 숯불에 데운다. 그런 다음 달걀(이나 오리알은 더 맛있다고[2] 생각하지만 오리알은 더 맛있다고 생각함)을 넣고 약간의 향신료를 넣어 섞는다. 이 요리는 식용유 없이 웍에 튀겨서 오믈렛이 웍에 들러붙어 익을 때까지 숯불에 거꾸로 꽂을 수 있게 된다. 오믈렛에는 에비(소금 새우젓)와 샬롯 튀김을 곁들인 매운 세룬뎅(달콤한 갈은 코코넛 그라눌레)이 뿌려진다.[3]

역사

식민지 시대에 케락 텔러는 특권층 음식이었으며 식민지 정부나 부유한 베타위를 위한 큰 정당에서 제공되었다. 미식 전문가 수리아티니 N. 가니에 따르면, 찹쌀을 더 맛있고 만족스럽게 만들기 위해 케락 텔러를 만들었다.[1] 현대에는 케라크 텔러 판매상들이 더 이상 자카르탄 원주민들에 의해 지배되지 않고, 그들 중 일부는 파당, 테갈, 가루트, 시마히 출신이다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Hulupi, Maria Endah (22 June 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post. Archived from the original on 14 September 2015.
  2. ^ a b c "Rows of `kerak telor' at fair". The Jakarta Post. 3 July 2009. Retrieved 7 July 2011.
  3. ^ Wahyudi S., Leo (1 July 2002). "'Kerak telor', a traditional Jakarta snack tries to survive". The Jakarta Post. Archived from the original on 11 October 2012. Retrieved 7 July 2011.

외부 링크