케락 텔러
Kerak telor코스 | 과자 |
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원산지 | 인도네시아 |
지역 또는 주 | 대자카르타 |
서빙온도 | 뜨겁다 |
주성분 | 오리나 닭알을 찹쌀에 넣고 세룬뎅 코코넛 과립과 샬롯 튀김을 섞은 매콤한 오믈렛 |
케락 텔러(영어: 계란 껍질)는 인도네시아 요리의 베타위 전통 매운 오믈렛 요리다. 계란으로 조리된 찹쌀로 만들어 토핑으로 세룬뎅(야자튀김), 샬롯 튀김, 말린 새우 등을 곁들여 낸다.[1] 그것은 간식으로 여겨지지만 메인 요리로 여겨지지 않는다. 케락 텔러 판매업체들은 매년 열리는 자카르타 박람회 기간 중 가장 흔하게 볼 수 있으며, 행사장을 찾는 관람객들에게 필수 메뉴로 자리 잡기도 했다.[2]
성분 및 방법
각 부분은 주문에 의해 만들어진다. 케락 텔러 판매상은 작은 웍 팬에 소량의 케탄(영어:찹쌀)을 올려 숯불에 데운다. 그런 다음 달걀(닭이나 오리알은 더 맛있다고[2] 생각하지만 오리알은 더 맛있다고 생각함)을 넣고 약간의 향신료를 넣어 섞는다. 이 요리는 식용유 없이 웍에 튀겨서 오믈렛이 웍에 들러붙어 익을 때까지 숯불에 거꾸로 꽂을 수 있게 된다. 오믈렛에는 에비(소금 새우젓)와 샬롯 튀김을 곁들인 매운 세룬뎅(달콤한 갈은 코코넛 그라눌레)이 뿌려진다.[3]
역사
식민지 시대에 케락 텔러는 특권층 음식이었으며 식민지 정부나 부유한 베타위를 위한 큰 정당에서 제공되었다. 미식 전문가 수리아티니 N. 가니에 따르면, 찹쌀을 더 맛있고 만족스럽게 만들기 위해 케락 텔러를 만들었다.[1] 현대에는 케라크 텔러 판매상들이 더 이상 자카르탄 원주민들에 의해 지배되지 않고, 그들 중 일부는 파당, 테갈, 가루트, 시마히 출신이다.[2]
참고 항목
참조
- ^ a b Hulupi, Maria Endah (22 June 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post. Archived from the original on 14 September 2015.
- ^ a b c "Rows of `kerak telor' at fair". The Jakarta Post. 3 July 2009. Retrieved 7 July 2011.
- ^ Wahyudi S., Leo (1 July 2002). "'Kerak telor', a traditional Jakarta snack tries to survive". The Jakarta Post. Archived from the original on 11 October 2012. Retrieved 7 July 2011.
외부 링크
위키미디어 커먼즈에는 케락 텔러와 관련된 미디어가 있다. |
- cookingrecipesguide.org의 Kerak 텔러 레시피
- Kerak telor 공급업체와의 인터뷰
- 유튜브에 케락 텔러 제작