바버턴치킨
Barberton chicken
세르비아산 프라이드 치킨으로도 알려진 바버튼 치킨은 오하이오주 서밋 카운티의 바버턴시가 원산지인 프라이드 치킨의 일종이다.[1] 세르비아계 미국인 특유의 스타일로 주로 바버튼과 인근 노턴에 있는 세르비아계 소유 식당과 주변 지역에서도 점점 더 많이 이용되고 있다. 치킨의 스타일은 바버튼을 "세계 치킨의 수도"[2] 또는 "미국 프라이드 치킨 수도"라고 선언하는 등 이 도시에 전국적인 인정을 주었다.[3]
역사
바버튼 치킨은 20세기 초에 미국에 도착한 세르비아계 이민자 밀카엘과 스밀카 토팔스키로부터 시작되었다. 대공황기의 많은 사람들과 마찬가지로, 그들은 빚에 부담을 느끼고 어쩔 수 없이 가족 농장을 팔았다.[4] 그들은 쌀과 토마토 소스 면을 양념한 접시 고추(일반적으로 또는" 뜨거운 밥", 또한 찍어 먹는 소스나 반찬으로 먹을 수 있어"핫 소스"로 일컬어진다.)과,와 신선한 프랑스 f를 1933[2]에서 그들이vinegar-based 콜 slaw과 함께 프라이드 치킨의 독특한 스타일을 파는 식당 베오그라드 가든라고 불려리es. 바버튼 전설에 따르면 이것들은 토팔스키들이 세르비아에서 포호바나 말뚝박이나, 쿠푸스 살라타, 드주벡, 폼프리트라고 알고 있던 것의 정확한 복제품이라고 한다.[citation needed]
곧 독특한 스타일을 따라한 다른 식당들이 나타났다.[4] 베오그라드 가든에서 일했던 헬렌 드보어는 1946년에 호포칸 정원을 열었다. 백악관 치킨 디너스는 1980년대 후반까지 이 식당을 소유했던 파브코프 일가가 드보레 일가에 팔면서 1950년 설립했다. 세르비아계 미국인 밀리히 가문은 1955년 밀리히의 마을여관을 열었다. 밀리히 가족은 2014년 7월 12월 31일 식당을 폐쇄한다고 발표했다.[5] 한 달 후, 그 장소는 새로운 소유의 빌리지 인 치킨으로 재개장했고, 여전히 대표적인 가금류 튀김 서비스를 제공하고 있다.[6]
오늘날, 4개의 치킨집은 일주일에 7.5톤이 넘는 닭고기를 제공한다. 이 닭은 매우 인기가 많아져서 종종 미국 전역으로 배송되는데, 보통 오하이오 사람들을 이식하기 위해서입니다.[2] 백악관 치킨은 최근 오하이오 북동부의 여러 지역으로 확장되어 전통적인 좌담 스타일을 패스트푸드 모델에 유리하게 떨어뜨리고 있다.[3]
테네츠
바버튼 치킨의 기본 원칙은 간단하지만 경쟁 식당들이 엄격히 준수하고 있다. 다음과 같다.
- "진짜" 바버튼 치킨은 신선해, 절대 얼지 않아.[citation needed]
- 닭고기도 빵도 아무 것으로도 양념을 하지 않는다.[2][3]
- 새들이 라드에 튀겨져 있다.[4]
- 새의 베인 상처가 평소와 다르다. 새들은 가슴, 허벅지, 다리, 날개, 드럼메트, 등을 포함한 많은 조각으로 잘려져 있다. 이것은 아마도 대불황에 뿌리를 두고 있는데, 이때 닭 한 마리당 쓰레기를 전혀 배출하지 않고 가장 많은 조각을 만들어야 했다.[2][4] 뒷면은 사실 고기를 거의 생산하지 않으며, 때때로 소고기나 돼지갈비와 유사하다는 이유로 "닭갈비"로 마케팅되기도 한다.[3]
참고 항목
참조
- ^ Edge, John T. (2004). Fried Chicken: An American Story. ASIN B00080W3L6.
- ^ a b c d e 2008년 2월 2일에 보관된 웨이백 머신에 보관된 원본 2008년 2월 24일로부터 보관된 백악관 치킨 스토리
- ^ a b c d Edge, John T. (March 2003). "The Barberton Birds". Attaché. Archived from the original on February 16, 2006.
- ^ a b c d Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexicon of Real American Food. Lyons Press. pp. 21–22. ISBN 978-0-7627-6830-1.
- ^ Byard, Katie (July 18, 2014). "Milich's Village Inn plans to close after nearly 60 years, leaving three Barberton chicken houses to carry on tradition". Akron Beacon Journal. Retrieved July 19, 2014.
- ^ Byard, Katie (December 23, 2014). "Food Notes: Milich's chicken house in Barberton has a new owner; Eddies Cheesesteaks expands; 'Mad Men' menu at Chowder House". Akron Beacon Journal. Archived from the original on 2014-12-27. Retrieved 2018-10-14.
추가 읽기
- Koltnow, Ronald (2018). Barberton Fried Chicken: An Ohio Original. American Palate. Arcadia Publishing. ISBN 1467139726.
- Palumbo, Danny (15 January 2020). "Get schooled by Barberton fried chicken, both a crash course and a master class in lard". The Takeout. Retrieved 5 March 2021.
