리나그팡

Linagpang
리나그팡
대체 이름닐라그팡
코스메인 코스
원산지필리핀
지역 또는 주웨스턴비사야스
서빙온도뜨겁다
주성분닭고기 또는 생선, 생강, 양파, 토마토, 파, 칠리
변형리나그팡나마녹, 리나그팡나이스다

리나그팡(Linagpang) 또는 닐라그팡(Nilagpang)은 필리핀의 요리 과정으로 서부 비사야에서 유래한다. 그것은 먼저 닭이나 생선을 구우거나 구우거나 굽고 토마토, 양파, 파, 생강을 곁들인 수프에 넣는다.

어원

리나그팡(Linagpang) 또는 닐라그팡(Nilagpang)이라는 이름은 "래그팡(lagpang)의 방식으로 수행됨"을 의미한다. 루트 동사 lagpangVisayan 언어로 "뜨거운 석탄 위에 음식을 굽는 것"을 의미한다. 이것은 스가바, 아나그, 람본의 동의어로서, 타갈로그 ihaw와 동등하다. 비사야스의 일부 세부아노어권 지역에서는 여전히 구운 음식을 가리키는 말로 사용되고 있지만, 지금은 수프 요리를 가리키는 말로 더 흔하게 사용되고 있다.[1]

설명

리나그팡서부 비사야족힐리가이논족에서 유래한다. 조리 과정은 닭이나 생선을 굽거나 굽거나 구운 닭이나 생선을 소비하는 방식에서 유래한 것으로, 지금도 이런 방식으로 사용되고 있다.[2][3] 그러나 닭이나 생선을 먼저 구우거나 구워서 토마토, 양파, , 생강이 들어간 수프에 넣어 직접 준비할 수 있다. 소금, 후추, 칠리, 파티스(어장) 또는 설탕으로 맛을 낸다. 어떤 버전들은 또한 페체이, 바질 또는 코코넛 밀크를 첨가한다. 그릴은 국물에 훈훈한 치수를 더한다.[4][5][6]

닭 버전(리낙팡나마녹)에서는 보통 닭을 조각으로 잘게 썰어 토종닭을 사용한다.[4] 생선 버전(리낙팡 isda)에 있는 동안, 생선은 껍질이 온전하게 있는 십자 모양의 덩어리로 잘라진다. 이 음식의 이름은 또한 사용되는 물고기의 종류를 반영할 수 있다. 보통 물고기 리나그팡에는 리나그팡나방구스(우유), 리나그팡나 틸라피아(틸라피아), 리나그팡나 투라그소이(일반 뱀머리, 필리핀 영어로는 "무어"로 알려져 있다) 등이 있다.[7][8][2]

참고 항목

참조

  1. ^ "Lagpang". Binisaya.com. Retrieved 12 February 2019.
  2. ^ a b "Linagpang na Bangus". Ang Sarap. Retrieved 12 February 2019.
  3. ^ "Linagpang na Bangus". Iloilo Food Trip. Retrieved 12 February 2019.
  4. ^ a b "Linagpang: The Traditional Soup Dish from Iloilo's Little Baguio". www.choosephilippines.com. Retrieved 23 September 2017.
  5. ^ "Bucari, Leon – My first taste of Linagpang – Ambot-ah! Travel Blog". 11 April 2008. Retrieved 23 September 2017.
  6. ^ "Iloilo's Nilagpang na Manok". Mama's Guide Recipes. Retrieved 12 February 2019.
  7. ^ "Linagpang na Turagsoy". Kitchen Conjugations. Retrieved 12 February 2019.
  8. ^ "Linagpang na Bangyus (Milkfish Nilagpang)". Atbp.ph. Retrieved 12 February 2019.