페르케델

Perkedel
페르케델
Perkedel kentang.JPG
감자를 이용한 파르케델켄탕
대체 이름브이바젤, 베게딜, 박완자궁
유형프리터
원산지인도네시아
지역 또는 주자바
서빙온도고온 또는 실온
주성분반죽(밀가루, 옥수수 전분, 계란), 고추, 옥수수, 당근, 양념
변형파케델자궁(마이즈), 파케델타후(토푸)
다른 정보반찬으로, 일반적으로 소토 아얌과 함께 나온다.

페케델인도네시아 요리의 야채 튀김이다.[1] 대부분의 흔한 촛농으깬 감자로 만들어지지만,[2][better source needed] 다른 인기 있는 변종들있다. 인도네시아의 대부분 지역에서 그것은 perkedel이라고 불린다. 그러나 그것은 자바어베게딜이라고 불리고, 또한 말레이시아와 싱가포르에서도 그렇게 불리고 있다. 이것은 이 튀긴 음식이 말레이시아와 싱가포르에 이민자들에 의해 소개되었다는 것을 암시할 수 있다.

기원

페케델네덜란드프리카델러에서 유래된 것으로 믿어지고 있는데,[2] 이것은 실제로 덴마크미트볼이나 다진 고기 요리다. 이는 인도네시아의 역사 식민지와 네덜란드가 연계된 덕분이었다. 프래들러의 주성분은 프래들러와 달리 고기가 아니라 으깬 감자다.[2]

재료

그러나 으깨기 전에, 감자 조각은 너무 흐물흐물해질 수 있기 때문에 삶지 않고, 대신 튀기거나 구워진다. 으깬 감자튀김은 1:1의 비율로 갈은 고기나 소금에 절인 쇠고기와 섞는다.[2] 그러나, 때때로 흔한 파스켈은 고기를 적게 혹은 전혀 포함하지 않는다. 그런 다음 잘게 썬 를 섞고 흰 후추가루로 양념을 한 다음 납작한 둥근 패티 모양으로 만들어 달걀 노른자나 두들긴 달걀에 찍어 튀긴다.

으깬 감자 외에 까베 라윗, 파, 새우, 껍질을 벗긴 옥수수, 으깬 두부 튀김 등도 퓌켈 성분으로 흔히 볼 수 있다.

옥수수(자궁) 파르케들, 박완자궁이라고도 한다.

제공하는

Perkedel은 반찬이나 에피타이저로 인기 있는 음식이다. 인도네시아에서는 보통 tumpeng의 일부로 nasi kuning,[3] soto ayam 치킨 수프에서 일반 sayur sop까지 제공된다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Indonesian corn fritters (perkedel jagung)". South China Morning Post. Retrieved 31 January 2021.
  2. ^ a b c d Pepy Nasution (February 2, 2012). "Potato Perkedel Patties Recipe". Indonesia Eats. Retrieved 15 July 2015.
  3. ^ "Perkedel Kentang". Tasty Indonesian Food. Retrieved 15 July 2015.

외부 링크

  • 위키미디어 커먼스의 퍼키델 관련 미디어