페르케델
Perkedel대체 이름 | 브이바젤, 베게딜, 박완자궁 |
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유형 | 프리터 |
원산지 | 인도네시아 |
지역 또는 주 | 자바 |
서빙온도 | 고온 또는 실온 |
주성분 | 반죽(밀가루, 옥수수 전분, 계란), 고추, 옥수수, 당근, 양념 |
변형 | 파케델자궁(마이즈), 파케델타후(토푸) |
다른 정보 | 반찬으로, 일반적으로 소토 아얌과 함께 나온다. |
페케델은 인도네시아 요리의 야채 튀김이다.[1] 대부분의 흔한 촛농은 으깬 감자로 만들어지지만,[2][better source needed] 다른 인기 있는 변종들도 있다. 인도네시아의 대부분 지역에서 그것은 perkedel이라고 불린다. 그러나 그것은 자바어로 베게딜이라고 불리고, 또한 말레이시아와 싱가포르에서도 그렇게 불리고 있다. 이것은 이 튀긴 음식이 말레이시아와 싱가포르에 이민자들에 의해 소개되었다는 것을 암시할 수 있다.
기원
페케델은 네덜란드의 프리카델러에서 유래된 것으로 믿어지고 있는데,[2] 이것은 실제로 덴마크의 미트볼이나 다진 고기 요리다. 이는 인도네시아의 역사 식민지와 네덜란드가 연계된 덕분이었다. 프래들러의 주성분은 프래들러와 달리 고기가 아니라 으깬 감자다.[2]
재료
그러나 으깨기 전에, 감자 조각은 너무 흐물흐물해질 수 있기 때문에 삶지 않고, 대신 튀기거나 구워진다. 으깬 감자튀김은 1:1의 비율로 갈은 고기나 소금에 절인 쇠고기와 섞는다.[2] 그러나, 때때로 흔한 파스켈은 고기를 적게 혹은 전혀 포함하지 않는다. 그런 다음 잘게 썬 파를 섞고 흰 후추가루로 양념을 한 다음 납작한 둥근 패티 모양으로 만들어 달걀 노른자나 두들긴 달걀에 찍어 튀긴다.
으깬 감자 외에 까베 라윗, 파, 새우, 껍질을 벗긴 옥수수, 으깬 두부 튀김 등도 퓌켈 성분으로 흔히 볼 수 있다.
제공하는
Perkedel은 반찬이나 에피타이저로 인기 있는 음식이다. 인도네시아에서는 보통 tumpeng의 일부로 nasi kuning,[3] soto ayam 치킨 수프에서 일반 sayur sop까지 제공된다.
참고 항목
참조
- ^ "Indonesian corn fritters (perkedel jagung)". South China Morning Post. Retrieved 31 January 2021.
- ^ a b c d Pepy Nasution (February 2, 2012). "Potato Perkedel Patties Recipe". Indonesia Eats. Retrieved 15 July 2015.
- ^ "Perkedel Kentang". Tasty Indonesian Food. Retrieved 15 July 2015.
외부 링크
- 위키미디어 커먼스의 퍼키델 관련 미디어