사테파당

사테파당
	사테파당 접시
코스	메인 코스
원산지	인도네시아
지역 또는 주	파당, 서부 수마트라
작성자	미낭카바우스
서빙온도	뜨겁다
주성분	진한 황색 소스에 쇠고기 및 오프랄 사테이
	쿡북: 사테파당; 미디어: 사테파당;

흔히 파당사테이(Padang Satay)라고 불리는 사테파당은 미낭카바우 요리의 특별 사테이인데, 쇠고기를 위에 매운 소스를 얹은 작은 정육면체로 잘라 만든 것이다. 쌀가루에 소고기와 국물을 섞어 만든 진한 노란 소스와 강황, 생강, 마늘, 고수, 갈랑갈근, 쿠민, 카레가루, 소금 등이 대표적이다. 메단에서는 많은 사테 파당들이 쇠고기뿐만 아니라 닭고기, 염소, 양고기, 양고기까지 사용하고 있다.^{[citation needed]} 또한 메단에서는 사테파당 위에 샬롯 튀김이 얹혀지고, 옆면으로는 룬퉁이 나온다.

세이트파당에는 세 가지 종류가 있는데, 세이트파당, 세이트파당판장, 세이트파리아만이다.^[1] 그 세 가지 유형은 소스 색상으로 구별된다. 사테파당판장은 보통 노란 색의 소스를, 사테파리아만은 빨간 색의 소스를 가지고 있다. 소스는 다르게 만들어지기 때문에, 양쪽의 맛은 다르다. 사테 파당에는 다른 두 가지 맛과 혼합된 맛이 있다.

신선한 쇠고기는 물을 채운 큰 북에 두 번 삶아 고기를 부드럽고 즙이 나게 만든다. 그리고 나서 고기는 조각으로 썰고 향신료는 고기에 뿌려진다. 그 다음 국물은 양념장을 만들기 위해 사용되며, 19가지 향신료를 섞어서 여러 종류의 고추를 섞는다. 모든 양념을 넣고 15분간 조리한다. 세이트는 코코넛 껍질 숯을 사용하여 서빙하기 직전에 구워질 것이다.