판보노티

Panzerotti
판보노티
A panzerotti from the Luini bakery in Milan
대체 이름판자로티, 칼조니 프리티, 프리테, 프리텔
유형사부리 파이, 이직률
원산지이탈리아
지역 또는 주중이탈리아와 남이탈리아, 특히 아풀리아
주성분토마토, 모짜렐라
다음에 대한 시리즈 일부
피자
Pizza slice icon.png
주요기사
피자품종
조리 변형
피자 도구
이벤트
냉동 피자 브랜드
관련기사
비슷한 요리

판짜로또(이탈리아어: [판체르ˈrto] About this sound(듣기); 복수형 판짜로또[판짜르ˈrɔto][1]라고도 알려진 다원형 판짜로티[판짜로트르]to] (듣기)About this sound는 중남 이탈리아 요리에서 유래된 고소한 이직률로, 모양과 반죽으로 둘 다 작은 칼존을 닮아 모양을 하고 있다. 이 용어는 보통 오븐에 구운 페이스트리(즉, 칼존)보다는 튀긴 이직률에 적용되지만,[2] 칼조니와 판저노티는 종종 서로 오인된다.[2][3][4][5]

어원

기갑토라는 명사는 이탈리아 판시아의 지역적 변화인 판자의 작은 크기에서 유래했는데, 이는 배가 부풀어 오르는 것과 유사한 페이스트리의 두드러진 부기를 가리킨다.[6]

어원적으로는 관련이 있지만, 팬슈티(Ligurian: [paŋŋsɔtˑi])라는 말은 판보티와는 전혀 다른 요리를 가리키며, 제노바의 전형적인 라비올리의 한 종류를 나타낸다.

판저로티는 미국과 캐나다에서도 인기가 있는데, 단수명사(plulal panzerotties/panzarotties/panzarotties 또는 panzarottis/panzarottis)로서 판저로티(panzarotti) 또는 판자로티(panzarotti)라고 불리는 경우가 많다.

이탈리아

판보르티는 중부와 남부 이탈리아에서 유래되었으며, 특히 아풀리아 요리에서 유래되었다. 그것들은 기본적으로 칼조니의 작은 버전이지만 오븐에 굽는 것보다 보통 튀겨진다. 그렇기 때문에 이탈리아에서는 칼조니 프리티("칼조네 튀김")나 피자 튀김("피자 튀김")으로도 알려져 있는데, 가장 전형적으로 캄파니아에서는 그러하다. 몰페타나 몰라 디 바리(Molfetta,[11] Mola di Bari, 둘 다 메트로폴리탄 시티에서)[7]와 같은 아풀리아 일부에서는 판보르티도 프리텔이나 프리텔리("프리스터")[8][9][10]라는 이름으로 통하고, 브린디시에서는 프리텔(프리트(프리트)의 국지적 변형)로 통한다.

이 이직률의 가장 흔한 성분은 토마토와 모짜렐라다. 껍질이 벗겨진 토마토는 건조하지 않은 토마토를 사용하면 습기로 인해 반죽이 찢어지기 때문에 속을 빼내어 건조시킨다. 다른 속은 올리브 오일에 볶은 양파, 소금에 절인 멸치와 캐퍼 또는 모타델라와 프로볼론 치즈로 양념한 양파들이다.

판저노티의 다른 레시피는 판저노티 디파테("감자판고티스")로, 가장 일반적으로 의도된 용어로 판저노티가 아닌 으깬 감자 크로켓으로 구성된 살렌토의 특산물이다.[12]

북아메리카

판고티는 북아메리카에서도 소비되는데, 판고티는 이탈리아 디아스포라 시대에 남부 이탈리아 이민자들에 의해 수입되었다.

모양과 식감은 다양한 크기로 나올 수 있으며, 대개 반원형이다. 그것들은 다양한 양의 녹은 모짜렐라 치즈, 토마토 소스, 그리고 적당한 양의 속을 채워 넣은 반죽 주머니로 구성되어 있으며, 그 다음 접어서 튀겨진다. 이 과정에서 판보르토(Panzorotto)가 솟아오르면서 상당량의 증기가 들어 있는 주머니를 만들게 되는데, 이 증기는 먹기 전에 부분적으로 방출되어야 한다.

캐나다

1960년대 중반 이후, 판보르티는 캐나다에서 인기 있는 패스트푸드 품목이었다. 상용화된 냉동 버전은 피자 포켓스 또는 피자 팝스라고 불린다.

위니펙(Winnipeg), 매니토바(Manitoba)는 캐나다와 전 세계 판보티 생산의 캐나다 중심지로, 네일웨이 푸드는 캐나다에서 "페로기·판보티 2위 프로세서"로 불리고 있다.[13]

참고 항목

참조

  1. ^ ""Panzarotto" or "panzerotto"". Vocabolario Treccani. Treccani, la cultura italiana. Retrieved 2015-12-05.
  2. ^ a b "La vera ricetta dei panzerotti pugliesi". Gustoblog.it. 2009-03-03. Retrieved 2015-12-05.
  3. ^ 사르카르, 수하시니 (2015년 6월 29일) "판저로티: 엠파나다의 이탈리아 사촌" 세이버 2016년 2월 13일 회수.
  4. ^ 민칠리, 엘리자베스 (2014년 12월 11일) "바리베키아에서 판보르티 만들기" 로마의 엘리자베스 민칠리 2016년 2월 13일 회수.
  5. ^ 딥 프라이드 판거티, food.com 2016년 2월 13일 회수.
  6. ^ "Panzerotto". Garzanti Linguistica. Retrieved 2015-12-05.
  7. ^ "판저로티", 컬리나리아 이탈리아 2016년 2월 13일 회수.
  8. ^ "Quindici OnLine - L'informazione a Molfetta - Tradizioni molfettesi: Tra le frittelle di San Martino e il ricordo di un lettore di Quindici". Quindici-molfetta.it. Retrieved 2013-05-15.
  9. ^ "Degustazione di frittelle al Centro polivalente per disabili". MolfettaLive.it. 2006-10-27. Retrieved 2013-05-15.
  10. ^ 몰페타 - 위키백과, 2013-05-15년[circular reference] 검색
  11. ^ "Panzerotti fritti: i migliori 10 del Salento". Agrodolce.it. 2014-06-10. Retrieved 2015-12-06.
  12. ^ "Spizzica in Salento....: panzerotti di patate salentini". Spizzicainsalento.com. 2012-02-27. Retrieved 2015-12-06.
  13. ^ . Naleway Foods http://www.naleway.com. Retrieved 2020-10-28. 누락 또는 비어 있음 title= (도움말)