미고렝

Mie goreng
미 고렝과 혼동하지 말자.
미고렝
Mi Goreng GM.jpg
자카르타의 한 식당에서 미고렝
대체 이름박미고랭, 바미고랭, 미고랭
유형국수
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주전국적인
서빙온도뜨겁다
주성분닭, 고기 또는 새우로 튀긴 국수

미고렝(인도네시아어: mie goreng 또는 mi goreng; 박미 고렝이라고도 알려진 "볶은 국수"[2]라는 뜻)[3]은 인도네시아식 볶음면 요리다. 그것은 식용유에 마늘, 양파, 샬롯, 새우튀김, 닭고기, 쇠고기 또는 얇게 썬 박소, 고추, 배추, 토마토, 계란, 그리고 다른 야채들로 만들어진다. 인도네시아의 어디에서나 볼 수 있는 이곳은 길거리에서 파는 노점상, 와롱, 고급 레스토랑에 이르기까지 식품 판매상들에 의해 판매되고 있다.

역사

자와를 냄비에 넣고 볶는다.

미고렝이 가장 널리 퍼져있는 간단한 요리 중 하나인 인도네시아에서 이 요리의 기원은 분명히 중국 인도네시아 요리와 관련이 있다.[1] 인도네시아 음식에는 박미, 미에 아얌, 팡싯, 박소, 뭉키아, 콰티아우 고렝, 미에고렝 등 중국의 영향이 뚜렷하다.[4] 이 요리는 중국 차우메인에서 유래된 것으로 인도네시아의 중국 이민자들이 소개한 것으로 추정된다. 중국 요리의 영향을 받에도 불구하고 인도네시아에mie goreng은 인도네시아 요리로 통합된 명확한 인도네시아 맛. 예를 들어[5] 있는 응용 프로그램의 인기 있는 달콤한 간장은 추가 가벼운 sweetness,[6] 뿌려 튀긴 대파, 덧셈의 매운으로 쓰는 샴볼 소스입니다, 부재의 돼지 고기와 돼지 기름에 호의 shrimp, 치킨 , 또는 소고기; 이슬람교 다수를 위해.

준비

미에고렝은 전통적으로 황밀국수로 만들어지며, 잘게 썬 샬롯, 양파, 마늘을 간장 양념, 달걀, 야채, 닭고기, 고기 또는 해산물과 함께 볶는다. 그러나 다른 버전에서는 신선한 황밀국수 대신 마른 라면을 사용할 수도 있다. 인도네시아의 일반적인 관습은 분말 라면 양념을 계란과 야채와 함께 포함하는 것이다. 정통 미고렝은 신선한 재료와 향신료를 사용하지만, 병에 든 즉석 향신료 페이스트는 실용적인 이유로 사용될 수 있다.[7]

거의 동일한 조리법은 종종 다른 요리를 만드는 데 사용된다. 예를 들어 비훈고랭은 황밀면을 비훈이나 쌀 베르미첼리로 대체하여 만들어지는 반면, 콰토고랭은 샤허펜이나 두툼한 편평한 쌀국수를 대신 사용한다.

변형

미고랭 아체.

많은 mie 고렝 변종들이 존재한다. 인도네시아에서 miegoreng 변종들은 보통 성분들의 이름을 따서 명명되는 반면, 몇몇은 원산지의 이름을 따서 명명될 수도 있다.

  • 미에고렝 아얌이나 보통 미고렝은 샬롯, 마늘, 부추, 달콤한 간장, 계란, 그리고 채소가 첨가된 닭고기를 사용한다.
  • 미에고렝 아야메 페니예트 미에고렝 위에 아야메 페니예트를 부순 후라이드 치킨을 삼발로 덮었다.
  • 미에고랭 사피는 전통적인 미고랭과 비슷하지만 대신 쇠고기를 사용한다.
  • Miegorng Kambing은 염소 고기나 양고기를 사용한다.
  • 미고렝 우당은 새우를 사용한다.
  • 미에고렝 해산물에는 생선, 오징어, 새우가 섞인 해산물이 사용된다.
  • 스파게티와 비슷한 두툼한 국수를 사용하는 아체 지방의 미에고렝 아체 변종이며 카레처럼 진한 매운 페이스트를 채용하고 있다.[8]
  • 센트럴 자바 출신의 미고렝 자와는 달콤한 간장, 계란, 치킨, 그리고 야채를 사용한다. 레스토랑, 와룽 또는 여행하는 음식 판매상에서는 주로 미에 레부스(불붙인 국수)나 미에 자와와 함께 판매하고 제공했다.[9]
  • 미고렝떡은 웍을 치는 노점상들이 상품을 발표하기 위해 "테크텍" 소리를 내는 것으로 파는 미고렝을 가리킨다. 자카르타와 자바의 몇몇 대도시에서는 흔히 길거리 음식 행상인들이 그들의 음식 카트에서 나시 고렝과 미 리부스와 함께 그것을 판매한다.
  • 미에고렝 도그-독은 수라바야 시에서 미에고렝 수라바야로도 알려져 있다. 이웃에 자신의 존재를 알리기 위해 대형 나무 슬릿 드럼을 대신 사용하는 미고렝 수라바야를 파는 여행용 포장마차 판매업자를 가리켜 "득득득" 소리를 낸다.[10]
미고렝의 즉석 버전
  • 인도미 미고렝의 즉석 버전인 인도미 미고렝은 인도네시아와 다른 나라들, 특히 네덜란드, 나이지리아, 호주, 뉴질랜드, 미국 그리고 몇몇 중동 국가들에서도 인기가 있다.[11] 그러나 이 즉석버전은 기술적으로 고랭(stir-fried)이 아니라 끓일 때 사용하는 물을 버리고 간을 맞춘 것이다. 그럼에도 달콤한 간장과 바삭바삭하게 튀긴 샬롯을 넣어 정통 미궁과 가깝게 닮으려 한다. 인도네시아 도시 지역에서 라면, 구운 샌드위치, 뜨거운 음료를 파는 와룽 인도미 노점에서 흔히 볼 수 있다.

인도네시아인들은 비슷한 외국 음식의 이름을 미고렝(mie goreng)이라고 부르는 경향이 있는데, 예를 들어 인도네시아에서는 차우메인을 미고렝 티옹호아(mie goreng Tionghoa), 야키소바(yakisoba)를 미고렝 제팡(mie gepang)이라고 부른다.

갤러리

  • 여행 노점상 판매 기본 미고렝 티크

  • 자카르타에서 닭과 새우를 곁들인 미에고렝

  • 새우를 곁들인 미고렝 우당

  • 미고렝 자와, 자바식 케캡으로 양념한 자바식

  • 미고렝아체

  • 미고렝 발리

  • 미고렝은 호텔 조식 뷔페의 일부로 제공되었다.

  • 호텔 조식 뷔페인 미고렝과 나시고렝 콤비

참고 항목

참조

  1. ^ a b Forshee, Jill (2006). Culture and Customs of Indonesia. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33339-2.
  2. ^ Guerin, Bill (23 December 2003). "World's top noodle maker loses its bite". Asia Times Online. Archived from the original on 15 February 2004. Retrieved 22 August 2007.CS1 maint: 잘못된 URL(링크)
  3. ^ Sara Schonhardt (25 February 2016). "40 Indonesian foods we can't live without". CNN.
  4. ^ Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953.
  5. ^ "Indonesian Food: 50 of the Best Dishes You Should Eat". Migrationology. 2016-05-22. Retrieved 2020-02-16.
  6. ^ Janelle Bloom (August 2001). "Mie goreng". Taste.com.au Australian Good Taste.
  7. ^ "Indonesian Fried Noodles (Mie Goreng)". Rasa Malaysia. 9 August 2010.
  8. ^ "Mie Aceh Recipe". Indonesian Recipes.
  9. ^ "Mie Goreng Jawa". Tasty Indonesian Food.
  10. ^ Rinny Ermiyanti Yasin (1 February 2012). "Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog" (in Indonesian). Kompasiana. Archived from the original on 11 July 2012. Retrieved 3 June 2012.
  11. ^ "Indomie Goreng". Indomie (in Indonesian). Archived from the original on 2017-04-29. Retrieved 2017-03-24.