산베이지

Sanbeiji
산베이지 한 접시

산베이지(간체자: 山北 (, 번체자: 山北ī, 병음자: 山北ī, Wade-Giles: 三北111;, Pehe: 三北;, 점등.'세 컵 치킨'은 중국 요리의 인기 있는 닭요리로 장시 요리의 가장 상징적인 요리 중 하나이다.이 요리는 중국 남부 장시성에서 유래하여 닝두의 특산품이다.이 요리는 대만에서 특히 인기가 높아져 객가족에 의해 소개되었습니다.또한 [1]말레이시아의 중국 커뮤니티에서 산후 제한 음식으로 제공되고 있습니다.

오리진스

산베이지의 유래에는 여러 가지 버전이 있습니다.이 이야기들은 종종 요리사가 세 컵의 소스를 뚝배기에 넣고 오랫동안 끓이는 것을 포함한다.한 가지 버전은 송나라 때 국가 영웅이자 장시 출신인 원톈샹의 것이다.원 총리는 쿠빌라이 칸의 원나라 침략군에게 붙잡혀 수감 기간 동안 4년 동안 고문당했다.이 기간 동안 한 동정심 많은 교도소장이 그를 위해 요리를 해줬습니다(이 한정된 자원으로).

"세 잔"

그 요리는 필요한 소스 세 컵에서 이름을 따왔다.닭고기마다, 간장, 청주, 참기름을 각각 한 컵씩 [2]넣는다.대만의 유명한 요리사인 Lin Shangquan은 전통적인 요리법이 생강, 마늘, 바질을 첨가한 간장, 참기름, 설탕을 각각 컵에 넣어야 한다고 믿고 있다.

닭고기는 소스와 함께 뚝배기 냄비에 넣고 센 불에서 10분간 요리한 후 약한 불에서 양념이 고기에 흡수되도록 한다.산베이지는 소스를 넣지 않고 양념이 모두 증발해 닭이 흡수할 때까지 요리합니다.식탁에 올릴 때 닭고기는 타는 듯한 지점에서 지글지글 끓어오르고 심지어 터지기도 한다.이것은 대부분의 다른 중국 요리나 대만 요리와는 달리 닭고기의 식감이 더 바삭바삭하다.그리고 나서 그 요리는 밥이나 죽과 함께 먹는다.

돼지고기나 개구리와 같은 다른 고기들은 맛을 떨어뜨리지 않고 닭고기로 대체될 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Three cup chicken recipe from Street Food Asia by Luke Nguyen". Cooked. Retrieved 2021-07-17.
  2. ^ Hiufu Wong, Maggie. "40 of the best Taiwanese foods and drinks". edition.cnn.com. CNN. Retrieved 8 April 2020.