바비큐 치킨

바비큐 치킨은 닭의 일부 또는 통째로^[1] 바비큐, 구이, 훈제 등으로 구성되어 있습니다.글로벌하고 지역적인 준비 기술과 요리 스타일이 많이 있습니다.바비큐 치킨은 종종 양념하거나 향신료 문지르거나 바비큐 소스 또는 둘 다로 코팅됩니다.양념은 또한 고기를 부드럽게 하고 맛을 더하기 위해 사용된다.로티세리 치킨은 미국 식료품 시장에서 두각을 나타내고 인기를 끌고 있다.바비큐 치킨은 세계에서 가장 인기 있는 바비큐 요리 ^[2]중 하나입니다.

준비

바베큐를 위해 닭고기를 자르는 기술에는 꼬치꼬치 만들기, 버터 날리기^[3], 반토막 내기, 개별 조각 사용 등이 있습니다.이 ^{[citation needed]}요리에는 다양한 조리법과 조미료가 있습니다.

지역별 차이

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바비큐 치킨의 준비에 있어서 지역적인 변화는 준비, 요리 및 소싱 기술의 요리 차이를 포함한다.

아시아

아시아에서는 바비큐 치킨을 큐브에 넣어 양념한 간장 소스에 재운 다음 꼬치에 꿰어 ^[4]구워 먹기도 한다.

인도

인도에서는 치킨 티카나 탄두리 치킨과 같은 비슷한 종류의 바비큐 치킨을 먹는다.

몽골

몽골에서 샤슬릭이라는 용어는 바비큐 ^[5]치킨을 지칭할 수 있다.

태국.

가이양이라고도 불리는 카이양은 ^[6][7]태국의 인기 있는 바비큐 치킨 길거리 음식이다.이 요리는 ^[7]여러 가지 종류가 있습니다.

호주.

구운 닭날개는 호주에서 ^[8]인기 있는 요리입니다.몇몇 호주 테이크아웃 매장들은 로티세리 ^[9]치킨을 공급한다.

유럽

포르투갈

Frango no churrasco는 포르투갈의 바비큐 치킨 ^[10]요리입니다.피리 피망은 가끔 요리의 ^[11]맛을 내기 위해 사용된다.포르투갈에서 프랑고 데 슈하스코는 많은 ^[12]슈하스카리아에서 조리되는 일반적인 구운 닭 요리입니다.포르투갈의 슈하스코와 치킨 요리는 캐나다, 호주, 미국, 베네수엘라, 남아프리카와 같은 포르투갈 공동체가 있는 나라에서 매우 인기가 있다.

우크라이나

우크라이나에서 샤슬릭 또는 쿠르카라는 용어는 바비큐 치킨을 가리킨다.

북미

북미에서, 바비큐 치킨은 종종 향신료 문질러 맛을 낸 다음 토마토 기반의 바비큐 소스를 입히고 ^{[citation needed]}구워진다.어떤 버전들은 향신료 문지르기만 하고 ^[13]소스를 사용하지 않는다.바비큐 치킨은 압력솥에서 바비큐 ^[14]소스로 조리하거나 천천히 ^[15]조리할 수도 있다.

캐나다

바베큐 치킨은 프랑스계 캐나다 패스트푸드점에서 ^[16]인기 있는 음식이다.

카리브해

쿠바에서는 일부 팔라도레(개인적으로 운영하는 쿠바 식당)^{[citation needed]}에서 바비큐 ^[17]치킨을 제공합니다.추가적으로, 노점상들은 이 ^[18]음식을 제공할 수 있다.

자메이카에서는, 자메이카산 얼간이의 향신료로 맛을 낸 바비큐 치킨이 일반적인 ^[2]요리입니다.과거에는 ^[19]자메이카에서 고기를 보존하기 위해 향신료와 야생 고추들이 사용되었다.

프랑스령 서인도 제도에서는 부카니어 스타일의 치킨이 인기 있는 ^[20]요리입니다.현대적인 준비는 닭고기를 라임, 향신료, 야채, 식초와 다른 재료들의 혼합물에 24시간 동안 재운 다음,^[20] 닭고기를 훈제하는 것을 포함한다.

멕시코

Loncherias라고 불리는 아침과 점심 음식을 제공하는 길거리 포장마차에서는 때때로 바비큐 ^[21]치킨을 제공합니다.

미국

앨라배마 주에서는 계란이나 마요네즈를 베이스로 한 화이트 소스가 식탁에서 바베큐 치킨과 함께 담그는 ^[22][23]소스로 제공되기도 합니다.이것은 미국과 캐나다에서 죽기 전에 볼 수 있는 1,000개의 장소라는 책에서 북부 앨라배마, 특히 북서부 ^[24]앨라배마에서 더 흔하다고 묘사되었다.같은 책에 따르면, 앨라배마 남부의 바비큐는 토마토를 기반으로 ^[24]한 소스를 사용하는 경향이 있다.

캘리포니아에 설립된 레스토랑 체인인 캘리포니아 피자 키친은 바비큐 치킨 ^[25]피자의 원조이다.

미국 조지아 주에서는,^[26] 약간 달콤한 소스와 겨자가 들어간 소스가 닭고기에 사용된다.

서부 노스캐롤라이나에서는 얇은 토마토와 식초를 기반으로 한 소스가 흔합니다.^[27]

펜실베니아 시골에서는 달걀이 닭의 껍질을 ^[28]바삭바삭하게 만드는 데 사용되기도 한다.켄터키에서 닭고기는 양고기,^[29] 양고기와 함께 바비큐용으로 가장 좋아하는 고기이다.

텍사스에서 바비큐는 보통 갈비를 가리키지만, 텍사스의 많은 바비큐 식당들은 소금과 후추로 만든 "달마시안 루브"라고 불리는 비비큐 치킨을 제공합니다.닭고기는 종종 매우 뜨거운 식초나 맥주를 베이스로 한 바비큐 소스와 함께 제공됩니다.텍사스 바베큐는 ^[30]굽기보다는 연기가 천천히 나는 경향이 있다.

맥주캔 치킨은 맥주(또는 다른 액체)의 증기를 조미료와 조리 매체로 사용하여 닭 한 마리를 바비큐^[2][31] 그릴에 간접적으로 굽는 것을 포함한다.

• 바비큐 치킨
• 

  후리후리치킨(왼쪽)과 돼지고기(오른쪽)

• 

  코스트코 로티세리 치킨 클로즈업

• 

  닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 갈비, 돼지갈비, 치터링, 스위트브레드, 소시지, 블러드 소시지로 구성된 전형적인 아르헨티나 아사도 모둠

• 

  자바라이스 꼬치 바비큐 치킨

• 

  태국 치앙마이 화이까우 폭포 입구에 있는 작은 레스토랑에서 닭고기, 돼지고기, 달걀을 굽고 있다.

로티세리 치킨

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

인용문

원천

• 아들러, 캐런, 퍼티그, 주디스 M. (2005년).바비큐 퀸즈의 바비큐 빅북.하버드 커먼 프레스, 페이지 217ISBN 1558322973
• Stines, Michael H. (2005) 바베큐 마스터링: 수많은 레시피, 깔끔한 기술, 훌륭한 팁, 그리고 빼놓을 수 없는 Ten Speed Press, ISBN 1-58008
• 청순, 제이미, 맥레이, 샌드라 S. (2001)웨버의 그릴 큰 책.크로니클 북스ISBN 0811831973
• 레이클렌, 스티븐(2001).굽는 법: 바비큐 기술의 완전한 삽화집, 바비큐 성경! 요리책.워크맨 퍼블리싱ISBN 0761120149
• Raichien, Steven (2008).바비큐 성경 10주년 기념판.워크맨 퍼블리싱ISBN 0761149430

추가 정보

• 안녕, 바비; (et al.) (2010).Bobby Flay의 드롭다운! 푸드 네트워크의 궁극의 요리 챌린지에서 나온 100가지 이상의 레시피.랜덤 하우스 디지털 주식회사 페이지 255ISBN 0307885437
• 레이클렌, 스티븐(2000).바비큐! 성경: 소스, 문지르고 마리네이드, 바스테스, 버터, 글레이즈.워크맨 출판사, 페이지 234ISBN 0761119795
• 레이클렌, 스티븐(2003).BBQ USA. Workman Publishing, 382-386페이지.ISBN 0761120157 - '코넬치킨'이라는 이름의 바비큐 치킨 요리 정보

외부 링크