살레그

살레그(아랍어: سليقق hejazi 발음: [saˈli]g])는 흰 쌀 요리로, 육수(닭고기 또는 다른 고기)와 우유로 조리한다. 사우디 아라비아 서부의 헤자즈 지방에서 발원하여, 이 지역의 국가 음식으로 통용되고 있다. 이 요리는 타이프 시에서 매우 인기가 있다. 살레그는 히자즈 지역에서 유래했지만 현재 아랍 전역에서 인기가 있다.^[1] 어떤 사람들은 그것이 이탈리아 리조또 맛이 난다고 말한다.^[2] 그것은 보통 샤바나와 같은 전통적인 기념일 때 먹는다. 타바시라는 전통적인 큰 접시는 살레그를 대접하는 데 정기적으로 사용되며, 볶은 고기는 보통 밥 위에 올려진다.^[3] 살레그는 일반적으로 매운 토마토 소스인 다구스 샐러드를 곁들여 기로 장식한다.^[3]

어원

그 이름은 재료가 모두 끓는 요리에 사용된 기술을 암시했기 때문에 말 그대로 끓인다는 뜻의 살레그(아랍어: سليق)라는 단어에서 유래되었다.^[4]

역사

이브라힘 알야마니는 사람들에게 살레그를 소개한 사우디 최고령 요리사다. 그는 그의 아버지로부터 이 요리법을 물려받았다. 이브라힘은 1936년 타이프에서 살레그를 제공하는 지역 식당을 개업한 최초의 요리사였다.^[5] 타이프는 고도 1,879m(6,165ft)에 달해 연중 추운 도시로서, 타이프에서는 따뜻하고 사람이 가득차 유명해졌다.^[6][5]

재료

살레그는 전통적으로 쌀(보통 긴 곡물), 우유, 버터, 올리브 오일, 그리고 양념의 혼합물로 만들어진다. 살레그에서 자주 사용되는 향신료는 카다멈 꼬투리, 소금, 후추, 계피, 만잎, 매스틱이다. 살레그에서 주로 사용되는 고기는 닭고기, 쇠고기 또는 양고기 입니다.^[4]

다구스 샐러드의 일반적인 재료는 붉은 양파, 고수, 토마토, 레몬, 소금, 후추, 올리브 오일, 붉은 칠리 입니다.^[4]

참조