우당발라도

Udang balado
우당발라도
Udang balado masakan Padang.jpg
매운 삼발이나 발라도 소스에 우당발라도 파당 스타일의 새우
대체 이름삼발고렝우당
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
서빙온도뜨겁다
주성분홍고추를 많이 넣은 매운 삼발 향신료 혼합물에 새우(피 또는 껍질 벗김)

우당발라도나 삼발고렝우당인도네시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 맵고 매운 새우 요리다.[2] 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 새우로 만든 것으로 식용유 소량으로 맵고 매콤한 삼발 반죽에 볶는다.[3]

재료

삼발새우에 사용되는 범부(스파이스 혼합물)는 살롯, 마늘, 촛대, 생강, 새우 페이스트, 강황, 갈랑갈, 홍고추 등을 포함하며, 모두 소금과 물로 섞어 갈았다. 또한 멍든 레몽가스, 다운살람(인도네시아산 베일리프), 감귤 잎, 모든 양념 혼합물이 향기를 발산할 때까지 식용유에 튀긴 젓갈(대개 야자수나 코코넛 오일)을 넣는다. 그런 다음 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않고 준비할 수 있는 세척된 새우를 익을 때까지 함께 볶는다. 녹두메추리알,[4] 다진 감자튀김, 두부, 또는 초록색 악취가 나는 콩과 같은 추가 재료가 첨가될 수 있다.[5]

변형

삼발고추장으로 요리된 새우는 미낭카바우(파당)에서 말레이어, 순다어, 자바어, 발리네즈, 마나도에 이르기까지 인도네시아의 다양한 요리 전통에서 꽤 흔하다. 미낭카바우 전통에서는 발라도 우당으로 알려져 있으며 매운 발라도 요리의 한 변종으로 여겨진다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
  2. ^ Soewitomo, Sisca (2015-09-10). Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020315416.
  3. ^ "Shrimp and Potatoes in Sambal (Sambal Goreng Kentang Udang) Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2018-06-01.
  4. ^ "Resep Akhir Pekan: Sambal Goreng Udang Pedas untuk Berbuka". Tabloidbintang.com. Retrieved 2018-06-05.
  5. ^ "82 resep sambal goreng udang kentang pete enak dan sederhana". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2018-06-05.
  6. ^ "Balado Udang - Shrimps in Spicy Chili Sauce - Daily Cooking Quest". Daily Cooking Quest. 2015-10-29. Retrieved 2018-06-01.

외부 링크