유시아오

Youtiao
유시아오
Youtiao.jpg
유시아오의 조각들
대체 이름중국 크롤러
유형도넛
코스아침식사
원산지중국
지역 또는 주동아시아동남아시아
연합국 요리중국, 캄보디아, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀, 브루나이, 미얀마, 태국, 대만, 베트남
서빙온도튀긴
주성분반죽
유시아오
한자이름
중국어 번체油條
중국어 간체油条
문자 그대로의 뜻기름띠
유차르 크웨이
중국어 번체油炸粿/餜/鬼
중국어 간체油炸粿/馃/鬼
문자 그대로의 뜻기름에 튀긴 페이스트리(또는 악마)
궈쯔 시
중국어 번체餜子
중국어 간체馃子
문자 그대로의 뜻페이스트리의
버마식 이름
버마어အီကြာကွေး
타이 이름
태국어ปาท่องโก๋
RTGS파통코
말레이어 이름
말레이어카코이
چاکوي
인도네시아 이름
인도네시아어카크웨
필리핀 이름
타갈로그어비초비초/샤코이
크메르 이름
크메르ឆាខ្វៃ / យ៉ាវឆាខ្វៃ
차크하이 / 야브차크하이

유시아오(간체 중국어: 油条; 중국어 번체: ;; 핀인: 요우티아오)는 중국에서 흔히 먹는 긴 황금갈색의 튀김 반죽이며, (다양한 다른 이름으로) 다른 동아시아와 동남아시아 음식에서 먹는 반죽이다. 관례적으로 유시아오는 소금에 살짝 절여 두 쪽으로 길게 찢어질 수 있도록 만든다.[1] 유시아오는 보통 아침 식사[2][3] 때 밥 콘지, 두유 또는 설탕을 섞은 일반 우유를 반주로 먹는다. 유시아오는 다른 곳에서는 중국식 크롤러,[4] 중국식 추로 튀김, 중국식 오일 스틱,[5] 중국식 도넛, 중국식 빵 스틱, 그리고 튀긴 빵 스틱으로 알려져 있다.

말레이시아, 인도네시아, 싱가포르에서는 당신을 char kway, cakwe, cakoi, kue 또는 kuay라고 부른다. 필리핀에서는 이들을 비초/비초-비초 또는 샤코이(Shakoy)라고 부른다.

요리 응용 프로그램 및 변형

아침 식사 때 유시아오는 샤오방(간체 중국어: 烧饼; 전통 중국어: 燒餅; 점등) 안에서 속을 채울 수 있다. '로스트 플랫브레드(roasted flatbread)')를 만들어 샤오빙유우티아오(간체 중국어: 饼油条条;; 전통 중국어: 餅油條條條)로 알려진 샌드위치를 만든다. 쌀국수롤에 싸인 유시아오는 자칭으로 알려져 있다. 윈난에서는 보통 유시아오에 싸인 볶음밥전자를 에르쿠아이(간단한 중국어: 饵饵;; 전통 중국어: 餌塊塊塊)라고 한다. 그러나 샌드위치 변종의 또 다른 이름은 지안빙구이쯔(간체 중국어: 煎煎饼子; 전통 중국어: 煎餅餅子; light)이다. 'youtiao and fried bread)').

유시아오는 때때로 국물 시두펜, 두유, 간장 등 다양한 액체에 담그기도 한다.

유시아오는 상하이 요리에서도 씨판투안 음식의 중요한 재료다.

탕가오(중국어: 糕糕)는 겉보기에는 비슷하지만 길이는 짧은 달콤한 튀김 음식이다.

태국에서는 태국의 유시아오나 파통코( (ong่อkoko))두유과 함께 아침식사로 먹는다.

이름

중국

일반적으로 중국 전역의 표준 만다린어로 요우티아오( yio)라고 알려져 있지만, 중국 북부에서는 구우지(九之)라고도 한다. 대만같은 민난어권에서는 i-chia-koe(油-chi-餜)로 알려져 있는데,[6] 여기서 koe( past/ry)는 케이크나 페이스트리(pastry)를 의미하므로 "오일튀김/pastry"라고 한다. 광둥어를 사용하는 지역에서는 이것을 야우자그와이(油油鬼鬼)라고 하는데, 여기서 과이는 문자 그대로 "악" 또는 "유령"을 의미한다.[a]

민속 어원

광둥어 이름 야후자그와이는 문자 그대로 '오일튀김 악마'라는 뜻이며, 민화에 따르면 [7][unreliable source?]송나라 관료 진희에 대한 항의행위로 중국 문화에서 애국심의 아이콘인 예페이 장군을 모함하기 위해 음모를 꾸몄다고 한다. 원래 사람 모양의 반죽 두 조각의 모양을 하고 있다가 나중에 가운데로 합쳐진 두 조각으로 진화된 이 음식은 진희와 그의 아내를 나타내며, 둘 다 대장의 죽음을 가져오기 위해 적과 협력하는 데 일조했다고 한다.[8][unreliable source?] 이리하여 유시아오는 반역자 부부에게 하듯이 튀겨 먹힌다. 전설에 따라 유시아오는 종종 중간을 따라 2피트 길이의 밀가루 반죽이 결합되고, 한 롤은 남편과 아내를 상징한다.[9] 광둥어 이름은 광저우(廣州)가 송 왕조가 멸망하기 전의 마지막 저항 전선이라는 데서 유래할지도 모른다.

캄보디아

캄보디아에서는 차크웨이(Khmer: ឆាខវវៃ)라고 불리며 보통 쿠이 티브, 콘지 또는 커피에 담그고 있다. 호주의 일부 중국계 캄보디아 이민자들은 젓가락과 닮아 젓가락 케이크라고 부르기도 한다.

인도네시아

인도네시아에서, 튀긴 반죽은 칵베라고 알려져 있고, 보통 잘게 썰거나 얇게 썰어서 아침 식사로 먹는다.

인도네시아에서, 튀긴 반죽은 cakwe라고 알려져 있다. 그것은 보통 잘게 썰거나 얇게 썰어서 부버 아얌(닭죽)과 함께 아침식사로 먹거나 지역 버전의 칠리 비네그레트나 땅콩/사테이 소스를 찍어 간식으로 먹는다.

세마랑에서는 보통 카키 리마에서 길거리 간식으로 팔리는데, 보통 볼랑발링(달콤한 튀김 반죽)과 언티어(자바판 마화)를 파는 같은 노점에서 팔린다. 사부리 카크웨, 달콤한 볼랑발링, 바삭바삭한 언티어(Untir-untir)는 스낵 믹스에서 서로를 칭찬하는 것으로 간주된다.

라오스

라오스에서는 유시아오를 일반적으로 카오노밍코우(cf) 또는 파통코(cf)라고 부른다. 타이 파통코) 또는 "차오 퀘이"로 바게트(khaoji falang) 대신 아침 식사 때 커피와 함께 먹는 것이 일반적이다.[10] 또한 "khao piek sen"(치킨 국수국수) 또는 "족"[citation needed]의 반주로도 먹는다.

말레이시아와 싱가포르

말레이시아싱가포르에서는 현지 홉키엔(Minnan) 이름(油粿 i iû-tsia-kué)의 번역어인 your char kway, your char kuey, u char kway로 영어로 알려져 있다. 그것은 말레이어로 "char kuey"라는 민난 용어의 변경인 "카코이"로 표현된다. 말레이어 버전에는 팥소와 같이 달거나 토마토 소스에 튀긴 정어리처럼 음미하는 다양한 필링이 곁들여진다. 보통은 코코넛과 달걀잼 카야와 함께 먹는다. 카코이는 주로 아침 거리 시장이나 "파사르 말람" 야시장에서 판매된다.

그것은 또한 보통 박쿠테, 죽 또는 과 함께 제공되며, 육수/콩에 담가 먹기 위해 얇게 썰어진다. 아침 식사로 커피나 두유와 함께 먹는 경우도 흔하다.

유시아오는 미얀마에서 인기 있는 아침식사로, 이키아케이(ekya kway)라고 불린다.

미얀마

유시아오는 미얀마(Burma)에서도 인기 있는 아침식사로, 주로 노란콩 찐(소금과 기름)과 함께 먹는다. 그것은 또한 보통 커피나 차에 담그기도 한다. E kya kway는 또한 쌀죽과 함께 먹거나, 작은 고리로 자르고, 모힌가의 조미료로 사용된다. 차 문화는 미얀마에서 매우 널리 퍼져있으며, 모든 가게는 아침식사로 ekya kway를 제공할 것이다.

어떤 가게들은 유시아오에 고기를 넣고 다시 튀긴다. 그것은 ekya kaya asar toot – 박제 ekya kay라고 불린다.

샤코이/필리핀 출신 비초
필리핀의 비초비초

필리핀

In the Philippines, it is either known as Bicho / Bicho-Bicho (Hokkien: 米棗 Pe̍h-ōe-jī: bí-tsó) or Shakoy / Siyakoy (Hokkien: 炸粿 Pe̍h-ōe-jī: tsia̍h-kué) / Pinisi / lubid-lubid. 보통 비초비초의 경우 튀김이 심하거나, 샤코이의 경우 꼬인 도너츠로 튀겨 비틀어진다. 건조하고, 작고, 바삭바삭한 버전을 필리포트라고 부른다.

태국.

타이유시아오

In Thailand, youtiao is generally called pathongko (Thai: ปาท่องโก๋, pronounced [paːtʰɔ̂ŋkǒː]) due to a confusion with a different kind of dessert. 파통코Teochu Minnan be teungguai(중국어: bai tangguai) 또는 Baahktngnggòu(중국어: bai tanggao)의 광동어(廣東語, 중국어: bai tanggao)에서 개조한 외래어다. 그러나 두 가지 가능한 원명은 서로 다른 디저트로서, 진짜 백설탕 스펀지 케이크(白糕糕)와 혼동해서는 안 된다. 이전에도 유시아오와 함께 팔린 노점상들이 평소 걸어다니며 두 이름 모두 큰 소리로 외쳤다. 하지만 태국 고객들은 유시아오가 인기가 많을수록 '파통코'라고 착각하는 경우가 많았다. 결국 진짜 파통코는 인기가 없어 시장에서 사라졌다. 아이러니컬하게도 진짜 '파통코'가 사라지면서 전자의 이름으로 유시아오가 불리게 되지만 태국인들 사이에서는 후자의 실명이 일반적으로 알려져 있지 않다. 하지만 원래의 백설탕 스펀지 케이크는 태국 남부트랑주에서 여전히 쉽게 찾을 수 있고, 유시아오는 여전히 일부 남부 사람들에 의해 "차코이" 또는 "차코이"라고 불린다.

태국에서, 파통코는 연유에 담그거나, 남쪽에서는 카야와 함께 먹는다.

베트남

취이

베트남 요리에서는 광둥어 이름과 비슷한 발음을 얻기 위해 중-베트남어와 베트남어가 혼합된 이름으로 알려져 있는데, 이는 대략 중국식 이름에서 유래한 이름인 Dầu Chao Qu quy, Giò Chao Quẩy 또는 단순히 Quẩy이다. 베트남에서는 일반적으로 기 챠오 퀘이(giò chao quẩy)를 콘지(conge)와 포(pho)와 함께 먹기도 하고, 때로는 원통면(mi hoanh tanh)과 함께 먹기도 한다.

참고 항목

다른 중국식 튀김 반죽 요리

기타 유사 식품

메모들

  1. ^ Similarly, the dish known as chhá-koé-tiâu (炒粿條) in Minnan, kóe-tiâu being the Minnan name for flat rice noodles (literally "(rice) cake strips"), is on Cantonese menus rendered as 炒貴刁 (ja gwaidìu) where the characters 貴刁 (gwaidìu, literally expensive (Surname)) are equally meaningless. Char koay tow:를 참조하십시오. 자세한 내용은 어원을 참조하십시오.

참조

  1. ^ 유시아오(중국 석유봉)-중국 크롤러 – 중국 쓰촨식품
  2. ^ 유시아오 중국 딥 튀김 도넛) 레시피 - Food.com
  3. ^ 중국 도넛 레시피(크리스프 튀김 튀김 튀김/빵빵) 油條 요우티아오 - 엔젤 웡의 부엌
  4. ^ "중국식 아침식사" About.com. 2008년 5월 1일에 접속.
  5. ^ 더 건강한 '유타오'? 청두 판매업자가 획기적인 요리법을 찾아내다 사우스차이나모닝포스트
  6. ^ 許極燉. 《常用漢字台語詞典》. 台北市: 自立晚社文文部部,, 1992. (흔히 사용하는 한자가 있는 대만어 사전. 타이베이: 1992년 독립 이브닝 포스트 (중국어)
  7. ^ 2011년 7월 7일 데니스 플레처(Denise Fletcher)의 이지 웨이(Easy Way)
  8. ^ 유시아오(중국 크롤러) - 앙사라프
  9. ^ 서호, 민화집(민화집) ISBN9620400542) 페이지 181.
  10. ^ "라오스: 음식과 술." 2008년 6월 16일 CPAMEDIA의 웨이백 머신보관. 2008년 5월 30일에 접속.

외부 링크