비코 (음식)
Biko (food)비코는 필리핀산 달콤한 떡이다. 코코넛 밀크, 흑설탕, 생강, 찹쌀로 만든다. 그것은 보통 라틱으로 덮인다. ( 코코넛 커드나 시러피 캐러멜과 같은 변종 둘 다) 칼라마이 요리의 일종으로 쌀알이 풀로 갈리지 않는 것을 제외하고는 비슷한 방식으로 준비된다. 그것들은 또한 때때로 포장되어 수만으로 팔린다.[1][2]
일로카노 북부 루손에서는 잉키와르(inkiwar), 남부 루손 지역에서는 시누크마니(sinukmani) 또는 시누크마넨(sinukmaneng)이라고도 한다. 필리핀의 무슬림 지역에서는 타우수그에서는 와지트, 마라나오에서는 와지트, 마귀인다나오에서는 와지트라고 알려져 있다.[3][4]
주목할 만한 변종은 필리핀의 세부아노 사용 지역에 있는 puto maya이다. 보통 보라색 찹쌀(타폴이라 부른다)을 물에 적셔 물기를 뺀 다음 찜통에 30분간 담근다. 이 쌀 혼합물은 코코넛 밀크, 소금, 설탕, 생강 주스와 혼합되어 25분에서 30분 더 찜통으로 돌아온다.[5] 전통적으로 작은 패티로 제공되며, 아침 일찍 식와이트와 함께 먹는다.[6][7][8] 그것은 또한 잘 익은 망고와 짝을 이룬다.[9] 푸토 마야는 비코의 더 매끄러운 질감에 비해 특징적으로 알 덴테다.[10]
비코는 또한 다른 흔한 필리핀 재료들과 함께 준비될 수 있다. 예를 들어 우베로 만든 우베비코와 판단 잎 추출물로 만든 판단비코, 각각 특징적으로 진한 보라색과 밝은 초록색을 들 수 있다.[11][12]
참고 항목
참조
- ^ "Sinukmani". Famous Delicacies in Santa Rosa, Laguna. Retrieved 30 January 2017.
- ^ Ed Romero, Dan Gonzales, Max Millard, & Salve Millard (2012). "Filipino Food". In George J. Leonard (ed.). The Asian Pacific American Heritage: A Companion to Literature and Arts. Routledge. p. 356. ISBN 9781135580179.CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
- ^ Estremera, Stella A. (22 February 2015). "Tausug food". Sun.Star Davao. XX (164): B2, B3. Retrieved 23 June 2017.
- ^ "Filipino ricecakes, sweets, and other snacks - W". Glossary of Filipino Food.
- ^ "Dreaming of Rice Cakes". Archived from the original on 2015-09-02. Retrieved 2009-03-21.
- ^ "Puto Maya and Sikwate". Russian Filipino Kitchen. Retrieved 22 December 2016.
- ^ Fenix, Micky. "'Puto maya,' 'sikwate,' 'bahal,' 'guinamos'–indigenous finds in a Cagayan de Oro market". Inquirer. Retrieved 22 December 2016.
- ^ Delos Reyes, Ramil. "Davao City: Puto Maya & Sikwate for Breakfast". Pinas Muna. Retrieved 22 December 2016.
- ^ Damo, Ida. "Why Davao City's Puto Maya & Hot Tsokolate is a Perfect Combo". ChoosePhilippines. Retrieved 22 March 2018.
- ^ "Gaya-gaya Puto Maya!". Foodipino. Retrieved 22 March 2018.
- ^ Joven, Eduardo. "A Delectable & Aromatic Kakanin That Can Help Relieve Rheumatism?". ChoosePhilippines. Archived from the original on 14 May 2019. Retrieved 14 May 2019.
- ^ "Ube Biko". Bite Sized. Retrieved 14 May 2019.