비코 (음식)

Biko (food)
비코
Kalamay.jpg
크림 라틱을 겹겹이 얹은 큐브드 비코
대체 이름"인키와르" 시누크마니, 시누크마넨, 수망인일롱고, 와지트, 와짓트, 와짓트
코스메리엔다, 스낵
원산지필리핀
서빙온도따뜻하고 상온도
주성분찹쌀, 흑설탕, 코코넛 밀크
변형Kalamay 참조

비코필리핀산 달콤한 떡이다. 코코넛 밀크, 흑설탕, 생강, 찹쌀로 만든다. 그것은 보통 라틱으로 덮인다. ( 코코넛 커드나 시러피 캐러멜과 같은 변종 둘 다) 칼라마이 요리의 일종으로 쌀알이 풀로 갈리지 않는 것을 제외하고는 비슷한 방식으로 준비된다. 그것들은 또한 때때로 포장되어 수만으로 팔린다.[1][2]

일로카노 북부 루손에서는 잉키와르(inkiwar), 남부 루손 지역에서는 시누크마니(sinukmani) 또는 시누크마넨(sinukmaneng)이라고도 한다. 필리핀의 무슬림 지역에서는 타우수그에서는 와지트, 마라나오에서는 와지트, 마귀인다나오에서는 와지트라고 알려져 있다.[3][4]

주목할 만한 변종은 필리핀의 세부아노 사용 지역에 있는 puto maya이다. 보통 보라색 찹쌀(타폴이라 부른다)을 물에 적셔 물기를 뺀 다음 찜통에 30분간 담근다. 이 쌀 혼합물은 코코넛 밀크, 소금, 설탕, 생강 주스와 혼합되어 25분에서 30분 더 찜통으로 돌아온다.[5] 전통적으로 작은 패티로 제공되며, 아침 일찍 식와이트와 함께 먹는다.[6][7][8] 그것은 또한 잘 익은 망고와 짝을 이룬다.[9] 푸토 마야비코의 더 매끄러운 질감에 비해 특징적으로 알 덴테다.[10]

비코는 또한 다른 흔한 필리핀 재료들과 함께 준비될 수 있다. 들어 우베로 만든 우베비코와 판단 잎 추출물로 만든 판단비코, 각각 특징적으로 진한 보라색과 밝은 초록색을 들 수 있다.[11][12]

참고 항목

참조

  1. ^ "Sinukmani". Famous Delicacies in Santa Rosa, Laguna. Retrieved 30 January 2017.
  2. ^ Ed Romero, Dan Gonzales, Max Millard, & Salve Millard (2012). "Filipino Food". In George J. Leonard (ed.). The Asian Pacific American Heritage: A Companion to Literature and Arts. Routledge. p. 356. ISBN 9781135580179.CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  3. ^ Estremera, Stella A. (22 February 2015). "Tausug food". Sun.Star Davao. XX (164): B2, B3. Retrieved 23 June 2017.
  4. ^ "Filipino ricecakes, sweets, and other snacks - W". Glossary of Filipino Food.
  5. ^ "Dreaming of Rice Cakes". Archived from the original on 2015-09-02. Retrieved 2009-03-21.
  6. ^ "Puto Maya and Sikwate". Russian Filipino Kitchen. Retrieved 22 December 2016.
  7. ^ Fenix, Micky. "'Puto maya,' 'sikwate,' 'bahal,' 'guinamos'–indigenous finds in a Cagayan de Oro market". Inquirer. Retrieved 22 December 2016.
  8. ^ Delos Reyes, Ramil. "Davao City: Puto Maya & Sikwate for Breakfast". Pinas Muna. Retrieved 22 December 2016.
  9. ^ Damo, Ida. "Why Davao City's Puto Maya & Hot Tsokolate is a Perfect Combo". ChoosePhilippines. Retrieved 22 March 2018.
  10. ^ "Gaya-gaya Puto Maya!". Foodipino. Retrieved 22 March 2018.
  11. ^ Joven, Eduardo. "A Delectable & Aromatic Kakanin That Can Help Relieve Rheumatism?". ChoosePhilippines. Archived from the original on 14 May 2019. Retrieved 14 May 2019.
  12. ^ "Ube Biko". Bite Sized. Retrieved 14 May 2019.

외부 링크