아얌고렝 칼라산
Ayam goreng kalasan아얌 고렝 칼라산은 인도네시아의 가공 후라이드 치킨으로, 요기아카르타의 칼라산, 슬레만, 레야카르타의 대표적인 지역이다. 칼라산 닭볶음탕의 특기는 고소한 맛과 특색 있는 크렘산 맛이다. 칼라산 프라이드치킨은 독특한 맛 때문에 요기아카르타를 찾는 관광객들과 지역사회가 매우 좋아하는 요리 중 하나가 되었다.
아얌고렝 칼라산의 특별한 맛은 이 프라이드치킨을 처음 선보인 음복 베레크의 개입과 분리될 수 없다. 여러 소식통에 따르면, Mbok Berek은 정확히 조자 - 솔로 길가에 있는 칼라산 구 티토마르타니 마을 일대의 작은 음식 노점을 통해 그를 처음 소개했다고 한다. 당시 다른 프라이드 치킨과는 맛이 독특하고 다르기 때문에 Mbok Berek 프라이드 치킨은 그곳 사람들에게 매우 인기가 있다.
아얌고렝 칼라산의 특기는 바삭바삭하고 바삭바삭한 크레미산이다. 크렘산의 바삭바삭한 맛은 녹말가루 반죽으로 만들어 딱딱함이 아니라 바삭바삭함을 만들어낸다. 사용되는 닭은 보통 소금과 양파로 양념을 한 토종닭이다. 사용되는 양념은 상당히 간단하지만, 이 프라이드 치킨에 꼭 맞는 고소한 맛을 낼 수 있다. 또 닭고기는 연한 고기를 생산할 수 있도록 특별한 방법으로 조리해 숙성 효과가 완벽하다.[1]
아얌고렝 칼라산은 보통 오이, 바질 잎, 얇게 썬 양배추와 같은 채소와 함께 나온다. 게다가, 특별한 칠리 소스가 이 튀긴 닭고기와 함께 만들어진다. 프라이드 치킨 1인분에는 발톱과 내장 없이 프라이드 치킨 1개가 들어있다. 아얌고렝 칼라산은 따뜻한 밥과 함께 따뜻하게 제공하기에 매우 적합하다. 크렘산은 보통 따로 제공되기 때문에 취향에 따라 자유롭게 사용할 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ "traditional Indonesian fried chicken dishes (Indonesian)". Detik.com (in Indonesian). Retrieved 2020-04-08.