곤로
Konro
콘로는 술라웨시 남부의 마카사레족에서[1] 유래한 인도네시아 갈비탕이다. 보통 이 수프는 갈비나[1][2] 소고기와 같은 갈비를 주재료로 하여 만들어졌다. 이 수프는 색이 갈색이며 부라사나 케투팟을 한 입 크기로 자르거나 밥과 함께 먹는다. 매콤하고 강한 맛의 국은 고린더, 켈루왁(팡기움 에둘레)을 포함한 풍부한 향신료를 혼합하여 만들어지는데, 고린더, 켈루왁(팡기움 에둘레), 검게 물드는 과일, 또한 약간의 육두구, 강황, 갈랑갈, 계피, 타마린드, 르몽그라스, 클로브, 살람(인도네시아만리프)을 함유하고 있다.[3]
변형
원래 콘로는 맵고 진한 국물로 제공되었지만, 오늘날에는 새로운 종류의 마른 콘로를 이용할 수 있는데, 콘로 국에 일반적인 양념으로 양념하고 코팅한 콘로 바카르(구운 곤로)와 갈비구이가 있다.
참고 항목
참조
- ^ a b c von Holzen, H.; Arsana, L.; Hutton, W. (2015). The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands. Tuttle Publishing. p. 168. ISBN 978-1-4629-1491-3. Retrieved January 29, 2015.
- ^ Von Holzen, H.; Hutton, W.; Arsana, L. (1999). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus World Food Series. Periplus Editions. p. 58. ISBN 978-962-593-389-4. Retrieved January 29, 2015.
- ^ "Sup Konro Rumahan".
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