미에고막

Mie gomak
고막 미에
Mie Gomak 2.jpg
삶은 달걀이 듬뿍 담긴 미에고막 한 접시.
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주북수마트라
서빙온도뜨겁다
주성분진한 국수, 코코넛 밀크, 안달리만, 차요테, 계란, 파, 샬롯

미에 고막은 인도네시아 북수마트라 토바바타크 지역의 특산물인 코코넛 밀크와 안달리만계 육수에 나오는 바탁 두툼한 칼국수 요리다. 전통적인 바탁이 토바 호수를 둘러싸고 있는 다른 곳에서도 이 요리는 시볼가와 타파눌리 지역의 특산품이다.[1] 인도네시아의 일반적인 국수와 달리 이 요리에 사용되는 면의 종류는 mie lidi라고 불리는 두꺼운 면으로 스파게티 파스타와 상당히 유사하기 때문에 mie 고막은 흔히 바탁 스타일 스파게티로 묘사된다.[2] 미에고막은 이웃 지방의 미에 아체와 상당히 비슷하다.

어원

지방 바타크 방언에서 고막은 맨손으로 면을 잡고 만지고 짜서 면을 준비하는 방법을 가리키는 '그래브(grab)' 또는 '스퀴즈(squeeze)'를 뜻한다.[1]

재료와 조제

두툼한 면은 밀로 만들어져 스파게티와 비슷하게 형성되는데, 말린 형태는 딱딱하고 단단하다. 코코넛 야자나무 앞쪽 가운데로 만든 리디나 막대기 빗자루와 비슷해 미에리디(스틱 면)라고 불린다. 끓인 국수는 보통 따로 준비하며, 매콤한 국물은 먹기 전에 붓고 데운다. 미에고막은 보통 삶은 달걀을 위에 얹는다.[3] 미에고막은 보통 쿠아나 매운탕에 나온다. 그러나 변종이 요리를 더 익히고 액체를 적게 사용하므로 미에고막 고렝이나 튀긴 고막국수 변종이 생길 수 있다.

재료로는 삶은 막대기 국수, 차요테, 당근, 다은살람 또는 인도네시아 만잎, 레몽가스, 계란 후라이, 코코넛 밀크가 있다. 범부 향신료 혼합물로는 고추, 샬롯, 마늘, 촛농, 강황, 생강, 안달리만, 부추, 설탕, 소금, 식용유가 있다.[4] 바삭바삭하게 튀긴 샬롯과 크루푸크 크래커를 면 위에 뿌리고 첨가할 수 있으며, 또한 삼발과 알리만이 첨가되어 더 많은 청량감을 준다.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b Arai Amelya (2017-12-15). "Travelingyuk.com - Mie Gomak, Spaghetti Khas Batak yang Menggetarkan Lidah". Traveling Yuk (in Indonesian). Retrieved 2019-10-09.
  2. ^ Roh Cahaya Padang. "Resep Mie Gomak Kuah Khas Batak untuk Anak Kost, Enak dan Gampang". IDN Times (in Indonesian). Retrieved 2019-10-09.
  3. ^ Silalahi, Lala. "Resep Mie gomak kuah (mie khas batak) oleh Lala Silalahi". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2019-10-09.
  4. ^ Harahap, Ina. "Resep Dan Cara Masak Mie Gomak Kuah". Tobatabo.com (in Indonesian). Retrieved 2019-10-09.

외부 링크


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