워터조이

Waterzooi
워터조이
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야채를 곁들인 생선 워터조이
유형찌개
원산지 벨기에
지역 또는 주플랜더스
주성분생선 또는 닭고기, 야채 육수, 계란 노른자, 크림

Waterzooi는 벨기에에서 온 찌개 요리로 Flanders에서 유래되었다. 이름의 두 번째 부분은 끓는 행위나 재료가 끓는 것을 가리키는 말인, 소드, 조(o)데, 그을음이라는 중간 네덜란드어에서 유래되었다.[1] 겐트 워터조이(Gentse Waterzooi)라고 부르기도 하는데, 그 유래는 벨기에의 겐트 마을을 가리킨다. 원래 요리는 민물이나 바다, (비즈오잇제라고 알려져 있지만), 오늘날에는 닭의 물주이(키펜워터주이)가 더 흔하지만, 가장 많이 받아들여지는 이론은 겐트 주변의 강이 너무 오염되어 그곳의 물고기가 사라졌다는 것이다.[2] 성로마 황제 찰스 5세는 통풍에 시달린 뒤에도 풍성한 음식을 먹었다.[3]

품종

모든 버전은 계란 노른자, 크림, 두툼해진 야채 육수를 수프 베이스로 하고 있다. 찌개 자체에는 생선이나 닭고기, 당근, 양파, 셀러릭, 부추, 감자, 파슬리, 백리, 베이리브, 세이지 등의 허브가 들어 있다.[4]

물고기

원래, 버봇은 사용되었지만 이 물고기는 보존 노력 때문에 최근 돌아오기 전까지 강에서 거의 사라졌다.[5] 요즘에는 장어, 파이크, 잉어, 베이스와 같은 생선을 사용하지만, 대구, 몽크피쉬, 넙치 같은 다른 생선은 사용할 수 있다. Gentse Waterzooi van Tarbot은 터봇을 포함한다.

고기

나머지 재료는 그대로지만 닭고기는 조리법에서 생선 대신 인기 있는 대안이다.

참고 항목

참조

  1. ^ 판 데일 에티몰로지시 워든보크, 페이지 965, 닥터 P.A.F. 반 비엔 & drs. 니콜린 판 데르 시즈, 1989년 ISBN90-6648-312-1
  2. ^ "Gentse Waterzooi » Gentblogt". gentblogt.be.
  3. ^ Patricia Carson, Fair Face of Flanders (Belgian Art Research Institute, 2001), 페이지 124.
  4. ^ "Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand)". La Bonne Cuisine. Retrieved 11 March 2013.
  5. ^ "Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete". Het Laatste Nieuws. 29 June 2010. Retrieved 11 March 2013.

외부 링크

  • 위키미디어 커먼스의 Waterzooi 관련 매체