바타고르

Batagor
바타고르
Batagor Savoy Homann Bandung.jpg
바타고르, 상류층 호텔에서 제공하는 서비스.
코스과자
원산지인도네시아
지역 또는 주웨스트 자바, 그리고 전국
서빙온도뜨겁다
주성분땅콩소스에 두부와 야채가 들어간 생선만두 튀김
변형시오메이, 슈마이

바타고르(Bakso Tahu Goreng, Sundanese, 인도네시아어로 약칭:[1] "Bakso[and] 두부 튀김")는 인도네시아순다네 음식으로, 튀긴 생선 만두로 구성되어 동남아시아에서 인기가 있으며, 보통 땅콩소스와 함께 나온다. 참치, 고등어, 새우와 같은 다른 종류의 해산물도 사용될 수 있지만, 전통적으로 다진 텐기리(와후) 생선 고기로 만들어진다. 어묵은 그 후에 원톤 껍질이나 두부에 채워지고, 그 다음 야자 기름튀겨진다.[1]

길거리의 바타고르 튀김 만두는 보통 두부 튀김과 손가락 모양의 오탁오탁 튀김 어묵과 함께 나온다. 이 바타고르 성분은 한 입 크기로 썰어 땅콩소스, 케캡 마니스(단간장), 삼발(칠리 페이스트), 라임 주스를 위에 얹는다. 튀긴 음식으로서, 바타고는 일반적으로 바삭하고 바삭바삭한 식감을 가지고 있다;[2] 서빙 방법이 동일하기 때문에 바타고르와 시오메이는 종종 같은 판매업자에 의해 판매되고, 바삭바삭한 시오메이의 변형으로 제공된다.[3]

역사와 기원

노점상은 자카르타에서 자동차 없는 날 카트에서 깊은 튀김을 하고 있다.

바타고르는 인도네시아의 도시 어디에서나 볼 수 있으며, 길거리 음식 노점, 여행 카트, 자전거 판매상, 레스토랑에서 찾아볼 수 있다. 그러나 서자바 도시 반둥과 가장 강하게 연관되어 있다.[4] 이 요리는 중국 인도네시아 요리의 영향을 받아 [4]시오메이에서 유래한 것일 수 있는데, 주된 차이점은 바타고르가 찐 대신 튀긴다는 것이다. 현지 순다이어리에 쉽게 적응했고, 오늘날에는 대부분의 바타고르 판매자가 순다이어다.

바타고르는 1980년대부터 인도네시아 전역의 여러 도시에서 등장하기 시작했으며, 반둥에서 1968년에 발명된 것으로 추정된다.[5] 전설에 따르면, 박소 미트볼을 구하기 위한 방법으로 바타고르가 만들어졌다고 한다. 어느 날 박소가 잘 팔리지 않아서, 한 판매자가 너무 많은 남은 음식을 먹고 꼼짝도 못했다고 한다. 이어 손실을 줄이기 위해 미트볼을 갈아서 두부에 속을 넣고 튀긴 뒤 시오메이(siomay)와 비슷한 방식으로 땅콩소스와 함께 내놓는 아이디어를 냈다. 이것은 "바타고르"로 약칭되는 박소 타후 고렝의 새로운 요리를 만들었다.[5][6]

품종

박소 말랑과 비슷한 바타고르 쿠아

바타고르는 전통적으로 땅콩소스와 함께 제공되지만 반둥에서는 대부분의 바타고르 판매자들이 맑은 육수바타고르 쿠아("바타고르 수프")[7]로 제공되는 변종도 제공한다. 닭 육수를 끓이고 후추, 설탕, 소금, 부추, 셀러리 등 다양한 재료를 넣어 국물을 만들 수 있다. 칠리소스, 토마토소스, 라임도 넣어 국물에 더 많은 맛을 낼 수 있다.[8]

바타고르는 고소한 맛과 깊은 원톤 피부와 두부의 바삭한 식감, 달콤하고 맛있는 땅콩소스로 인기가 높다. 전형적인 바타고르의 가격은 상당히 저렴하며, 2018년 현재 인도네시아 루피아 1만 개 정도가 1달러 미만이다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Nasution, Pepy (31 December 2010). "Batagor Indonesia Eats Authentic Online Indonesian Food Recipes". indonesiaeats.com. Retrieved 2017-12-22.
  2. ^ Media, Kompas Cyber. "Batagor, Si Lezat dari Bandung - Kompas.com". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
  3. ^ Mustinda, Lusiana. "Batagor dan Siomay, Jajanan Murah a la Kaki Lima". detikfood (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
  4. ^ a b "Berkunjung ke Bandung? Jangan Lupa Cicipi Lima Batagor Paling Enak dan Terkenal di Sini - Tribun Jabar". Tribun Jabar (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
  5. ^ a b "Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta SWA.co.id". SWA.co.id (in Indonesian). 2015-08-24. Retrieved 2017-12-22.
  6. ^ Antoko. "Batagor Jajanan Khas Bandung". Sarihusada.co.id. SARIHUSADA. Retrieved 13 October 2017.
  7. ^ Post, The Jakarta. "Five dishes to try in Bandung on a rainy day". The Jakarta Post. Retrieved 2017-12-22.
  8. ^ Hawaaya, Dedah Farryn. "Resep Cara Membuat Batagor Kuah Sedap". Resepsedapku. Resepsedapku. Retrieved 13 October 2017.
  9. ^ "BATAGOR JAJANAN KHAS KOTA BANDUNG, JAWA BARAT". negerikuindonesia. Negeriku Indonesia. Retrieved 13 October 2017.

외부 링크