바타고르
Batagor코스 | 과자 |
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원산지 | 인도네시아 |
지역 또는 주 | 웨스트 자바, 그리고 전국 |
서빙온도 | 뜨겁다 |
주성분 | 땅콩소스에 두부와 야채가 들어간 생선만두 튀김 |
변형 | 시오메이, 슈마이 |
바타고르(Bakso Tahu Goreng, Sundanese, 인도네시아어로 약칭:[1] "Bakso[and] 두부 튀김")는 인도네시아의 순다네 음식으로, 튀긴 생선 만두로 구성되어 동남아시아에서 인기가 있으며, 보통 땅콩소스와 함께 나온다. 참치, 고등어, 새우와 같은 다른 종류의 해산물도 사용될 수 있지만, 전통적으로 다진 텐기리(와후) 생선 고기로 만들어진다. 어묵은 그 후에 원톤 껍질이나 두부에 채워지고, 그 다음 야자 기름에 튀겨진다.[1]
길거리의 바타고르 튀김 만두는 보통 두부 튀김과 손가락 모양의 오탁오탁 튀김 어묵과 함께 나온다. 이 바타고르 성분은 한 입 크기로 썰어 땅콩소스, 케캡 마니스(단간장), 삼발(칠리 페이스트), 라임 주스를 위에 얹는다. 튀긴 음식으로서, 바타고는 일반적으로 바삭하고 바삭바삭한 식감을 가지고 있다;[2] 서빙 방법이 동일하기 때문에 바타고르와 시오메이는 종종 같은 판매업자에 의해 판매되고, 바삭바삭한 시오메이의 변형으로 제공된다.[3]
역사와 기원
바타고르는 인도네시아의 도시 어디에서나 볼 수 있으며, 길거리 음식 노점, 여행 카트, 자전거 판매상, 레스토랑에서 찾아볼 수 있다. 그러나 서자바 도시 반둥과 가장 강하게 연관되어 있다.[4] 이 요리는 중국 인도네시아 요리의 영향을 받아 [4]시오메이에서 유래한 것일 수 있는데, 주된 차이점은 바타고르가 찐 대신 튀긴다는 것이다. 현지 순다이어리에 쉽게 적응했고, 오늘날에는 대부분의 바타고르 판매자가 순다이어다.
바타고르는 1980년대부터 인도네시아 전역의 여러 도시에서 등장하기 시작했으며, 반둥에서 1968년에 발명된 것으로 추정된다.[5] 전설에 따르면, 박소 미트볼을 구하기 위한 방법으로 바타고르가 만들어졌다고 한다. 어느 날 박소가 잘 팔리지 않아서, 한 판매자가 너무 많은 남은 음식을 먹고 꼼짝도 못했다고 한다. 이어 손실을 줄이기 위해 미트볼을 갈아서 두부에 속을 넣고 튀긴 뒤 시오메이(siomay)와 비슷한 방식으로 땅콩소스와 함께 내놓는 아이디어를 냈다. 이것은 "바타고르"로 약칭되는 박소 타후 고렝의 새로운 요리를 만들었다.[5][6]
품종
바타고르는 전통적으로 땅콩소스와 함께 제공되지만 반둥에서는 대부분의 바타고르 판매자들이 맑은 육수인 바타고르 쿠아("바타고르 수프")[7]로 제공되는 변종도 제공한다. 닭 육수를 끓이고 후추, 설탕, 소금, 부추, 셀러리 등 다양한 재료를 넣어 국물을 만들 수 있다. 칠리소스, 토마토소스, 라임도 넣어 국물에 더 많은 맛을 낼 수 있다.[8]
바타고르는 고소한 맛과 깊은 원톤 피부와 두부의 바삭한 식감, 달콤하고 맛있는 땅콩소스로 인기가 높다. 전형적인 바타고르의 가격은 상당히 저렴하며, 2018년 현재 인도네시아 루피아 1만 개 정도가 1달러 미만이다.[9]
참고 항목
참조
- ^ a b Nasution, Pepy (31 December 2010). "Batagor Indonesia Eats Authentic Online Indonesian Food Recipes". indonesiaeats.com. Retrieved 2017-12-22.
- ^ Media, Kompas Cyber. "Batagor, Si Lezat dari Bandung - Kompas.com". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
- ^ Mustinda, Lusiana. "Batagor dan Siomay, Jajanan Murah a la Kaki Lima". detikfood (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
- ^ a b "Berkunjung ke Bandung? Jangan Lupa Cicipi Lima Batagor Paling Enak dan Terkenal di Sini - Tribun Jabar". Tribun Jabar (in Indonesian). Retrieved 2017-12-22.
- ^ a b "Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta SWA.co.id". SWA.co.id (in Indonesian). 2015-08-24. Retrieved 2017-12-22.
- ^ Antoko. "Batagor Jajanan Khas Bandung". Sarihusada.co.id. SARIHUSADA. Retrieved 13 October 2017.
- ^ Post, The Jakarta. "Five dishes to try in Bandung on a rainy day". The Jakarta Post. Retrieved 2017-12-22.
- ^ Hawaaya, Dedah Farryn. "Resep Cara Membuat Batagor Kuah Sedap". Resepsedapku. Resepsedapku. Retrieved 13 October 2017.
- ^ "BATAGOR JAJANAN KHAS KOTA BANDUNG, JAWA BARAT". negerikuindonesia. Negeriku Indonesia. Retrieved 13 October 2017.