말라탕

Malatang
말라탕
MaLaTang.JPG
중국어 번체麻辣燙
중국어 간체麻辣烫
문자 그대로의 뜻매콤한 눈매.

말라탕(간체 중국어: 麻辣烫; 전통 중국어: 麻辣燙; pinyin: mahlahtang; 점등) '스파이시 넘빙 핫[수프]'는 중국 길거리 음식의 흔한 유형이다.[1] 쓰촨(四川)에서 유래하였지만, 쓰촨(四川)성 버전이 중국 북부에서 핫팟으로 묘사되는 것과 더 유사하다는 점에서 주로 쓰촨성 버전과 다르다.

2017년 6월 20일 중국 품질감독검역검역총국과 국가표준관리위원회가 공동으로 '공공서비스의 영어번역 및 쓰기 표준'에 대한 국가표준을 잇달아 발표했다. 말라탕 명사의 영어 표준 명칭은 2017년 12월 1일 공식 출시된 '스파이시 핫팟'이지만,[2] 이런 입장에도 불구하고 말라탕이라는 용어는 외래어로 영어에 들어갔다.[3][4][circular reference]

기원

말라탕은 주요 성분인 말라소스의 이름을 따온 것으로 쓰촨 후추와 말린 칠리 후추의 조합으로 맛을 낸다. 말라는 말은 한자로 '음' ( ()과 '매운(매운) (辣)' (hot)으로 구성되어 있는데, 소스를 먹은 후 입안의 느낌을 가리킨다.

말라탕은 쓰촨 근처의 양쯔강에서 유래되었다고 한다. 고대에는 보트가 큰 산업이었고 많은 사람들이 견인선으로 생계를 유지했다. 습하고 안개가 낀 날씨 속에서 일하는 것은 보트 추적자들을 매우 아프게 했다. 그리고 배가 고프면 냄비에 약초를 넣고 약초를 익힌 뒤 탕에 쓰촨 후추와 생강을 넣어 축축함을 없앴다. 말라탕이 만들어졌고, 그 후 상인들이 그 사업 기회를 발견하여 중국 전역에 퍼뜨렸다.

식탁에서 식사하는 사람만 주문하고 나눠 먹는 핫팟과 달리 말라탕은 공동 냄비에 조리된 길거리 음식에서 유래한다. 식사하는 사람들은 그들이 먹고 싶은 것을 빨리 고를 수 있고, 즉석에서 먹거나 빼앗을 수 있다.

준비

꼬치

베이징 산리툰의 꼬치 스타일 말라탕

보통 길거리에 크고 납작한 소스팬이 차려져 있는데, 꼬치에 든 재료들이 순하게 매운 국물에 많이 익는다. 손님들은 테이블에 둘러앉아 먹고 싶은 음식을 집어 든다. 사용 가능한 재료의 수가 많다는 점을 감안할 때 일반적으로 모든 재료가 동시에 소스팬에 있는 것은 아니며, 고객들은 무엇이 누락되었는지 제안할 수 있으며 추가되어야 한다.

모든 꼬치는 보통 같은 가격이다. 2012년 6월 현재 베이징에서는 각각 1RMB씩의 비용이 든다. 손님들은 사용한 나무 막대를 접시에 보관하고, 손님이 식사를 마치면 빈 막대기 수를 세어 지불할 가격을 결정한다.

무게별

말라탕 가게의 재료 선택 셀프서비스, 전경에 야채와 국수, 후면에 생선, 고기류
준비된 말라탕 수프 한 그릇

2010년대 중반에 말라탕 가게는 북중국, 특히 베이징에서 인기를 끌었다. 이런 가게에서는 보통 재료들이 진열대에 진열되어 있고, 고객들은 원하는 재료들을 그릇에 담아낸다. 계산대 뒤에서는 엄선한 재료들을 매운 국물에 담가 보통 3~4분 동안 매우 높은 온도에서 조리한다. 상에 내기 전에 말라탕은 일반적으로 많은 마늘, 후추, 쓰촨 고추, 고추, 참기름, 으깬 땅콩으로 더 간을 한다. 가격은 스스로 고른 재료의 무게에 따라 계산한다. 베이징에서는 2015년 11월 현재 반 킬로그램의 가격이 보통 15-20 RMB이다.

공통성분

일반적인 성분의 일부는 다음과 같다.[5]

참조

  1. ^ Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 93. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved July 17, 2017.
  2. ^ "Knowledge-How to translate spicy hot, rice noodles, ramen, barbecue? There is a national standard". The Paper.cn. June 21, 2017. Retrieved June 6, 2020.
  3. ^ "Wiktionary: Malatang". English Wiktionary.
  4. ^ "Wikipedia: Malatang (this article)". English Wikipedia.
  5. ^ "Mala Tang recipe". SimpleChineseFood.

외부 링크

  • Wiktionary 말라탕 사전 정의