레펫
Lepet |
레펫(자반어), 르푸트(순다어), 르팟(말레이/인도네시아어)은 코코넛 밀크로 익혀 야누르(젊은 코코넛 잎)나 야자나무 잎 안에 포장한 땅콩을 섞은 찹쌀 만두의 일종이다. 자바와 순다네 요리(인도네시아 자바)에서 흔히 볼 수 있는 진미로 간식으로 자주 소비된다. 론퉁과 비슷하지만 코코넛 밀크와 땅콩을 사용해 질감이 더 끈적하고 풍미가 풍부하다.
레펫은 코코넛 밀크로 반쯤 익을 때까지 케탄을 찌고, 코코넛 밀크가 찹쌀에 모두 흡수될 때까지 판단잎과 소금을 섞어 만든다. 그런 다음 반쯤 익힌 코코넛 밀크 끈적끈적한 쌀밥에 갈은 코코넛 살과 땅콩을 더 섞어 원통형 모양으로 야누르(젊은 노랑색 코코넛 잎) 안에 싸서 코코넛 잎 섬유(또는 어떤 종류의 끈)로 만든 끈으로 고정시킨다. 코코넛 잎 안에 있는 쌀 꾸러미는 완전히 익을 때까지 더 찐다. 가장 흔한 속은 땅콩이지만, 콩, 카우피, 잭 콩, 옥수수와 같은 다른 종류의 콩들도 사용될 수 있다.[1]
서자바 순단 지역에서는 류푸트(leupeut)로 알려져 있으며, 보통 땅콩을 채워 작은 크기로 만들어 주로 타후 수메당(두부 튀김)과 함께 섭취한다. 쿠닝안과 수메당 리젠시에서 인기 있는 간식이다.
인도네시아 수마트라, 말레이 반도에는 레팟으로 알려진 비슷한 이름의 음식이 있지만, 레팟은 야자당과 갈은 코코넛 살 속을 어린 코코넛 잎 대신 바나나 잎에 싸서 요리법과 방법은 약간 다르다.
참고 항목
참조
- ^ "Lepet Ketan & Kacang Tolo" (in Indonesian). Sajian Sedap. Retrieved 31 July 2014.
