세이
Se'i 돼지 세이. | |
| 대체 이름 | 세이 |
|---|---|
| 유형 | 훈제육 |
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 또는 주 | 쿠팡, 티모르 |
| 서빙온도 | 고온 또는 실온 |
| 주성분 | 돼지고기 또는 쇠고기 |
세이나 세이는 인도네시아 동누사 텐가라 섬 티모르 쿠팡에서 온 인도네시아산 훈제육이다.[1]세이는 돼지고기(세이바비), 쇠고기(세이사피) 또는 사슴고기(세이 루사)와 같은 놀이동물을 공동제물로 하는 다양한 고기에서 유래될 수 있다.오늘날, 가장 인기 있는 세이 고기는 돼지고기다.[2]
세이는 소금과 향신료의 혼합물을 이용하여 얇고 얇게 썬 고기를 사용한다.텍스트적으로는 더 굵기는 하지만 베이컨과 견줄 만하다.이 요리는 티모르 지역의 식당과 와릉에서 쉽게 찾을 수 있다.쿠팡에서는 나시파나(뜨거운 찐쌀)와 함께 삼발 루아트와 자궁 보스를 곁들여 세이를 대접한다.
어원
세이의 이름은 "냄새 나는 고기"[3]라는 뜻의 현지어에서 유래되었다.
역사
이 요리는 전통적으로 동누사 텐가라 지방 사람들, 특히 티모레 사람들이 대접하고 소비한다.티모르 섬의 건조한 기후에서는 고기를 보존하고 고기의 영양과 경제적 가치를 높이기 위해 전통적인 흡연 방법을 사용한다.[4]세이는 역사적으로 티모레세사슴(Cervus timorenis)으로 만들어졌지만 개체수의 감소와 연속적인 멸종위기에 처한 상태로 인해 이 관행이 중단되었다.소고기와 돼지고기는 세이의 주요 재료로 현지인과 관광객 모두에게 선호되는 고기 선택이다.[4]자카르타, 발리 등 이스트 누사 텐가라 외곽에 등장한 세이를 파는 식당이 늘어난 것도 그 인기에 한몫했다.
참고 항목
참조
- ^ Kornelis Kewa Ama (12 October 2009). ""Sei" Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia". Kompas (in Indonesian). Retrieved 23 June 2015.
- ^ Novemy Leo and Aplonia Metilda Dhiu (22 June 2015). "Sei Sapi Tergeser dengan Sei Babi". Pos Kupang (in Indonesian). Retrieved 23 June 2015.
- ^ Labodalih Sembiring (March 10, 2011). "Porktastic: A (Forbidden) Taste of Kupang's Se'i".
- ^ a b Fen (16 June 2015). "Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i". Pos Kupang (in Indonesian). Retrieved 23 June 2015.
